Paštéta z kuracích pečienok

Recept na paštétu z kuracej pečene Jacquesa Pépina je klasický a elegantný. Najlepšie zo všetkého je, že sa to spojí za pár minút. Kuracie pečienky sú bežne dostupné v mäsiarstvach a na pultoch s mäsom vo väčšine obchodov s potravinami. Ak máte možnosť požiadať pri nákupe, rozhodnite sa pre bledšie kuracie pečienky; majú tendenciu mať jemnejšiu a bohatšiu chuť ako tmavočervené. Ako pripraviť paštétu z kuracej pečene je jednoduché: Kuracie pečienky sa krátko povaria vo vode s arómami, potom sa scedia a zmiešajú s maslom v kuchynskom robote. Ak to robíte na veľkonočný seder alebo ho chcete pripraviť bez mlieka z iných dôvodov, vymeňte margarín za maslo.

Paštéta z kuracích pečienok dobre zamrzne; pred podávaním ho stačí nechať rozmraziť v chladničke cez noc alebo niekoľko hodín. Ak ho robíte v deň, kedy ho chcete podávať, určite ho nechajte najskôr niekoľko hodín v chladničke, aby stuhol.

jednoduché recepty na prípravu koktailov

Zinfandel sa dobre hodí k paštétam, penám a terinám.

Ingrediencie

• 1/2 libry kuracích pečienok, dobre orezaných

• 1/2 malej cibule, nakrájanej na tenké plátky

  
  
  
  

• 1 malý strúčik cesnaku, rozdrvený a olúpaný

• 1 bobkový list

• 1/4 lyžičky tymianových listov

  
  
  
  

• 1/2 lyžičky kosher soľ a ďalšie na dochutenie

  nápady na jahodové smoothie

• 1/2 šálky vody

• 1 1/2 tyčinky nesoleného masla pri izbovej teplote

• 2 čajové lyžičky koňaku alebo škótskej whisky

• Čerstvo mleté ​​čierne korenie

• Opečené plátky bagety na servírovanie

Pokyny

1. 

   Diana Chistruga

   Zhromaždite ingrediencie.

2. 

   Diana Chistruga

   V strednom hrnci zmiešajte kuracie pečienky, cibuľu, cesnak, bobkový list, tymian a 1/2 lyžičky soli. Pridajte vodu a priveďte do varu. Prikryte, znížte teplotu na minimum a za občasného miešania varte, kým pečienky nie sú vo vnútri sotva ružové, asi 3 minúty. Odstavíme z ohňa a prikryté necháme 5 minút postáť.

3. 

   Diana Chistruga

   Bobkový list zlikvidujte. Pomocou štrbinovej lyžice preneste pečienky, cibuľu a cesnak do kuchynského robota; spracujeme do hrubého pyré.

4. 

   Diana Chistruga

   hroznové smoothie

   So zapnutým strojom pridajte maslo, 2 polievkové lyžice naraz, kým sa nezapracuje.

5. 

   Diana Chistruga

   rezanie zemiakových koliesok

   Pridajte koňak, dochuťte soľou a korením a spracujte, kým nebude úplne hladký.

6. 

   Diana Chistruga

   Paštétu nastrúhame na 2 alebo 3 veľké valčeky. Pritlačte kúsok igelitovej fólie priamo na povrch paštéty a nechajte ju v chladničke stuhnúť.

7. 

   Diana Chistruga

   Podávame vychladené.