Kuchári v Chicagu sa zaoberali tým, ako účasť na „Medveďovi“ ovplyvnila ich podnikanie

foto:

FX siete

Jedného večera minulého augusta som zamieril do svojho miestneho knedlového miesta – do susedskej reštaurácie BYOB, ktorú vlastnia súrodenci, miestne známej pre svoj neuveriteľne chladný interiér a vynikajúce čerstvé knedle. Na moje prekvapenie mi hostiteľka oznámila, že majú na noc plno.

Noc? Bolo 18:00. Nemožné, pomyslel som si. Potom som si spomenul ani nie pred dvoma týždňami, že sa objavili v 2. sérii, 3. epizóde Medveď — 10-sekundové cameo, v ktorom ochutná šéfkuchárka Sydney, ktorú hrá Ayo Edebiri Lao Peng You 's podpisové knedle. môj obľúbené miesto s čínskymi rezancami bolo zrazu zvyškom plánov na piatkový večer v Chicagu a už nie len mojimi.

A toto nie je jediný prípad. Dážď alebo svit, pred Kasamou sa stále tvorí rad viac ako 50 ľudí, prvá zastávka Sydney na jej vyvádzaní po Chicagu, keď čerpá inšpiráciu, a na West Side – a moje – obľúbené miesto na raňajky, ktoré vlastnia najlepší noví šéfkuchári F&W 2022 Tim Flores a Genie Kwon . Tretia sezóna priniesla kamery do kuchyne mojej susedskej talianskej reštaurácie s najlepším tiramisu v meste (pšššt, to držte v tajnosti) a zoznam pokračuje.

Pre obyvateľa Chicaga nová sezóna Medveď vyvoláva otázku: Ktoré reštaurácie sa dostanú do poslednej sezóny? Pripojí sa k nim môj susedský obchod s cestovinami? (Odpoveď: Áno) A čo moje kysnuté cesto? (Opäť: Áno.)

mini pivný výstrel

Medveď , Ľúbim ťa, ale sťažuješ večeru v mojich obľúbených reštauráciách.

Všetko o „Medveďovi“

Po tréningu Willa Poultera na 'The Bear' by ho Dave Beran určite najal ako linkového kuchára

Zoznámte sa s dvojicou Brother-Sister Duo za skladbou „The Bear“

Opýtajte sa ktoréhokoľvek šéfkuchára v Chicagu; cameo on Medveď je najhorúcejšia vstupenka v meste. Byť zaradený po boku niektorých z najvýznamnejších, o ktorých sa hovorí a o ktorých sa hovorí a ktoré sú najviac oceňovanými šéfkuchármi, je česť.

Ale byť v centre pozornosti Bea r znamená, že ste museli robiť niečo správne už dávno predtým. Od dedičstiev ocenených hviezdičkou Michelin až po neformálne pulty s hovädzím mäsom, reštaurácie na Medveď určite spustiť gamut, ale všetky majú jedno spoločné. Sú základnými kameňmi komunity s neochvejnou podporou okolia. Až teraz sa podpora zvyšuje na medzinárodnej úrovni s miliónmi divákov.

slnečnou stranou hore vajíčko

Keď Sarah Mispagel-Lustbdander dostala na Instagrame DM o novej chicagskej šou reštauračného priemyslu, ktorá potrebovala špičkového cukrára, súhlasila, že prispeje. S manželom mali v pláne otvoriť si v nasledujúcom roku novú reštauráciu a ona by mohla využiť extra hotovosť. Nemohla predvídať, že jej recept na čokoládovú tortu získa národnú pozornosť. A nakoniec sa dostanete na obálku 'Yumpulse'.

Niekoľko týždňov po dátume premiéry jej priateľ poslal TikTok ženy s prosbou, aby vedela: „Kde preboha môžem nájsť tortu? Medveď ? Účet mal niekoľko miliónov sledovateľov.

S každou novou sezónou sa o otvorenú reštauráciu Loaf Lounge v Mispagel-Lustbader dostáva nová vlna záujmu. Vie, že po otvorení reštaurácie je to zvyčajne výzva.

Ľudia o vás hovoria, keď ste nový, hovorí. Už nemáme nárok na „najlepšie nové toto“, „najlepšie nové tam“. Medveď je pre nás skvelé, keď už neexistuje žiadny príbeh.

Mispagel-Lustbader spočiatku nemala v úmysle predávať tortu vo svojej kaviarni, kým jej to nenavrhol priateľ. Len minulý týždeň mala viac ako 20 objednávok na celé koláče, a to nezahŕňa jednotlivé plátky.

Spomína na moment, keď sa dozvedela, že jej torta má byť titulnou fotkou albumu Yumpulse Vydanie z marca 2023, keď jej pridružená redakčná riaditeľka F&W Chandra Ram priniesla výtlačok časopisu do jej reštaurácie skôr, ako sa dostal na stánky.

Stratil som rozum, hovorí. Netušila som, že to bude cover.

Bratia a spolumajitelia Daniel a Eric Wat z Lao Peng You považovali ich reštauráciu pred ich portrétom 2. sezóny za studenú. Práve otvorili vonkajšiu terasu, aby mohli ubytovať viac zákazníkov, a pripisujú veľkú časť tohto rozšírenia Medveď .

sub pre nové korenie

Podávame teplú polievku. Medveď trochu z nás urobil celoročnú reštauráciu, hovorí Daniel.

Bratov Watovcov oslovili do televízie už predtým, ale každú príležitosť odmietli. Pravdaže, mali zo svojho podielu obavy Medveď najprv. Budú zastúpení spôsobom, ktorý sa im páči? Nakoniec sa však spojili s dejom – dvaja bratia robili veci v reštaurácii. A aj keď sa v novej sezóne neobjavia, opäť zaznamenávajú prílev zákazníkov.

Bola to jedinečná skúsenosť, hovorí Daniel. Máme to šťastie, že sme dosiahli rôzne rastové skoky. To, že sme sa dostali do celonárodného povedomia, je pre nás výnimočná vec. Keď sme boli zaradení do akéhokoľvek zoznamu s Publican, Mr. Beef, Kasama - všetky reštaurácie, ktoré na ňom boli, cítime sa jednoducho požehnaní a tak vďační.

A zatiaľ čo ručne vyrábané cestoviny z milovaného Wicker Parku Tortello sa objavila v 2. sezóne, až po ich zaradení do portrétu reštaurácie na začiatku 3. sezóny majitelia a manželia Dario Monni a Jill Gray začali vidieť skutočný vplyv show.

Po viac ako troch hodinách natáčania očakávali, že uvidia neidentifikovateľné zábery zblízka, ako pripravujú cestoviny. Namiesto toho videli návod s Jill pri pokladni a Dariom na preukaze – posledný záber dňa.

Zistili sme to, keď sa to dozvedeli všetci ostatní, hovorí Gray. Boli sme v Taliansku a zobudili sme milión SMS od rodiny a priateľov.

Viac od „The Bear“

Od premiéry 3. sezóny ubehlo len pár týždňov a priemerný týždenný počet nových sledovateľov na Instagrame Tortella sa strojnásobil a pokrytie nepochádza len z relácie. Sociálne médiá sú presýtené The Medveď obsahu. Každý deň sa zverejňujú zoznamy, v ktorých sa uvádza, ktoré z reštaurácií musíte navštíviť. Ovplyvňovatelia Instagramu ochutnávajú odporúčané jedlá. Môžete si dokonca kúpiť vstupenky na a Medveď - inšpirovaná prehliadka jedla v Chicagu.

náhrada mlieka

Zatiaľ čo Monni a Gray sú vďační za nových zákazníkov a pozornosť, ich skutočná radosť spočíva v podpore komunity. Vec, ktorá pre nás znamenala najviac, bolo sledovať, ako to mnohí naši štamgasti zverejňujú a hovoria: ‚To je moje miesto,‘ hovorí Gray. Vidieť, že toľko ľudí tu cíti nejaký kúsok vlastníctva, to je sen, viete, chceme, aby to tu bolo pre každého.

To je sila, súhlasí Monni. Jedným z dôvodov, prečo som si vybral Chicago, je okolie. V tomto meste a silnej sile susedov je niečo zvláštne. Malé podnikanie je to, čo robí toto mesto výnimočným.

O čo teda ide Medveď ktorý mal taký vplyv na divákov v Chicagu alebo inde? No po prvé, priemysel to nepreháňa. A po druhé, je to tak hlboko v Chicagu.

Je to ťažké odvetvie. Všetko je drahé a vyčerpávajúce a všetci sme tak trochu pripravení zlyhať, hovorí Mispagel-Lustbader. To, že sa objavíte v šou, neznamená, že vyhrávate, ale momenty sú skutočne cenné. Vidia nás ako priemysel a mesto. Predpokladám, že sa to ukázalo ako skutočné, hovorí Daniel. Chicago sa cíti ako veľmi skutočné mesto, nie najväčšie, nie najmenšie, ale tvrdo pracujúce mesto. Je to mesto so širokými ramenami a taký je aj tento priemysel. Ako diváka je vzrušujúce vidieť miesta vo svojom okolí, ale to isté platí pre komunitu šéfkuchárov v Chicagu. Mispagel-Lustbader hovorí, že je vzrušujúce vidieť, ako jej priatelia získali vlastné uznanie.

Všetci sa na seba veľmi tešíme, hovorí. Sme nadšení, keď vidíme, koho použili, kto má portrét, komu vyrobili jedlo.

Takže, sezóna 4, čo prinesiete? Bude zrazu rad na môj obľúbený mandľový croissant príliš dlhý na to, aby som ho zniesol? Ja len decko. Nech láska prichádza.