foto: Chlieb Challenger
Počujem tie isté veci vždy, keď to niekomu poviem kváskový chlieb : To by som nikdy nedokázal . Je to príliš veľa krokov . To isté som hovoril aj ja, nikdy som nebol veľmi pekár a vždy som skôr kuchár, pretože rád používam všetky zmysly a niekedy dokážem byť lenivý. Ako mnoho ľudí, aj ja som mal počas pandémie viac času doma a ocitol som sa s kopou štartér z kysnutého cesta že kamarát vyrobil podľa receptu Nancy Silverton s použitím hrozna. Príprava kysnutého cesta sa čoskoro stala meditatívnou.
Čím hlbšie som sa ponoril, tým viac som videl, ako kuchári pripravujú krajší chlieb, ako som o ňom hovoril Panvica na chlieb Challenger . Cena bola vysoká na 299 dolárov a zdalo sa mi ťažké to ospravedlniť ako nová pekárka, ale môj manžel mi ju daroval v roku 2021. Rozhodnutie padlo za mňa a som veľmi rád. Povesť Challenger Breadware ju predchádza – je to jedna z najobľúbenejších skupín pre nadšencov a profesionálov v oblasti pečenia chleba. Po dvoch rokoch používania panvice Challenger môžem potvrdiť, že je skutočne navrhnutá a vyrobená pre pekárov a prináša dokonalé výsledky bochníka, ktoré potvrdzujú svoje tvrdenia.
S láskavým dovolením spoločnosti Challenger
Kúpiť na Challengerbreadware.com
- Pred pečením chleba zohrejte panvicu hodinu na 500°, aby ste dosiahli čo najlepšie výsledky.
- Pridajte jednu alebo dve kocky ľadu do prvej polovice varenia, aby ste vytvorili paru, ktorá sa vyrovná parnej rúre.
- Po prvých dvoch 20 minútach varenia odstráňte a prevráťte veko. Položte plytký základ na obrátenú hornú časť a pokračujte v pečení, kým chlieb nedosiahne požadovanú teplotu. Challenger poskytuje podrobné videá a pokyny, ako na to.
- Challenger sa dodáva vopred ochutený, ale po každom použití ho musíte okoreniť rovnako ako liatinovú panvicu.
- Challenger má rozsiahle online databáza poradenstva na používanie formy na chlieb, od formovania bochníka až po dochucovanie po upečení. Majú dokonca zábavnú časť o tom, ako urobiť dekoratívne bodovanie. Máme tiež skvelé návody na príprava kváskového chleba ak by ste sa potrebovali zopakovať alebo máte ďalšie otázky týkajúce sa nástrojov na pečenie chleba .
- Často som piekol dva bochníky naraz, keďže mám dve rúry a často som túto formu otestoval proti mojej Emile Henry Cloche . Pečať a výsledky na Challenger boli doslovne lepšie ako akékoľvek iné výsledky, ktoré som dosiahol s mojim Emile Henry Cloche alebo ktorýmkoľvek z mojich Holandské pece a je to jednoducho vynikajúca panvica.
- Ak je cena príliš vysoká, najbližšia alternatíva panvice Challenger je Liatinový kombinovaný varič Lodge .
Ako sme používali panvicu na chlieb Challenger
Po viac ako dvoch rokoch, čo som vlastnil panvicu Challenger a vyrobil viac ako 50 bochníkov kváskového chleba, som sa naučil niekoľko vecí a vytvoril som si pevný názor. Challenger absorbuje, zadržiava a vyžaruje teplo, takže môžete získať dobrú kôrku a závideniahodnú strúhanku bez ohľadu na to, aký štýl bochníka máte radi. Obdĺžniková panvica má veľkú pokrievku s masívnymi rúčkami (dostatočne veľké na nosenie chňapiek), takže s ňou môžete bezpečne a ľahko manévrovať. Challenger je vysoko tepelne odolný model, pretože chlieb sa často musí piecť pri teplote až 500 °F. Kamene na pečenie a holandské pece môžu mať obmedzenia, ale tento dizajn nádoby na pečenie chleba napodobňuje rozsah v rúre. Keďže je vyrobený z liatiny, vydrží po generácie a bude fungovať lepšie ako akýkoľvek iný materiál na pečenie chleba.
Čo milujeme na panvici na chlieb Challenger
Páči sa mi dizajn tejto formy na chlieb. Iné nástroje, ktoré som použil, majú obmedzenia z dôvodu veľkosti, no tento obdĺžnikový formát mi umožňuje piecť všetky rôzne tvary chleba, či už batardy alebo bochníky. Tiež sa mi páči, že dizajn umožňuje dostatok priestoru medzi pergamenom a okrajom. Aj keď zatváram veko z dôvodu multitaskingu, váha má tendenciu ho usadiť na mieste, takže para vzniká bez ohľadu na to, čo sa deje. Obzvlášť sa mi páči, ako vrch po prvej polovici varenia slúži ako prevrátený základ, takže vám chlieb zospodu príliš nezhnedne. Môžem svoj kysací kôš prevrátiť priamo na dno, takže ho nemusím prenášať tam a späť z rúry na pult. Podlhovastá základňa mi tiež umožňuje narezať bochníky na panvici bez obáv, že sa pripálim.
Príprava bochníka na pečenie v zariadení Challenger.
Výstrahy
Panvica na chlieb Challenger nie je určená pre príležitostných používateľov. Je ideálny pre skúsených domácich pekárov, ktorým konvenčná rúra nestačí na praskanie kôrky, na ktorú túžia. Táto panvica je mohutná a vďaka pevnej liatinovej konštrukcii váži 22 libier. Ak ide o mobilitu, rozhodnite sa pre menší nástroj, ako je holandská rúra alebo jeden z iných chlebové zvončeky odporúčame. Vždy sa držím mimo dosahu, čím eliminujem akékoľvek problémy pri zdvíhaní a vyberaní zo skríň.
Tipy a triky
Výsledky testov Challenger z testov našej testovacej kuchyne. Paige Grandjean
Ako sa to porovnáva
Verdikt
Po použití Panvica na chlieb Challenger piecť nespočetné množstvo kysnutých bochníkov za posledné dva roky, môžem potvrdiť, že je to skvelá kúpa, ktorá spĺňa to, čo hovorí. Zmenil kvalitu môjho chleba v mojej bežnej domácej rúre a napodobnil rovnaké účinky ako komerčná rúra, ak sa používa správne. Prinútilo ma to upiecť môj najlepší chlieb vôbec.
Doprava
Challenger Breadware sa dodáva do celého sveta a ponúka dopravu zadarmo pri objednávkach nad 99 USD v susediacich Spojených štátoch.
