Ak máte radi klasické koktaily a tiež milujete mezcal, tento riff je pre vás. A ak s mezcalom začínate alebo si nie ste istí, je to skvelý spôsob, ako ho otestovať v niečom inom ako Margarita alebo Paloma !
Keď som prvýkrát vytvoril tento recept v roku 2018, práve som sa dostával do mezcalu a veľmi ma bavilo experimentovať s ním v rôznych receptoch. Jeden z mojich najobľúbenejších klasických kokteilov je Corpse Revive #2 a Halloween a Dia De Los Muertos hneď za rohom to znelo ako perfektná klasika na vyskúšanie mojich nových mezcalov.
čo je mezcal?
Mezcal je destilovaný alkoholický nápoj pochádzajúci z Mexika, konkrétne z oblastí Oaxaca Guerrero Durango San Luis Potosí Zacatecas Guanajuato Tamaulipas Michoacán a Puebla.
malibu západ slnka nápoj
Vyrába sa z rastliny agáve rovnako ako tequila, ale zatiaľ čo všetky tequily sú technicky typom mezcalu, nie všetky mezcaly sú tequila.
Mezcal sa zvyčajne vyrába tradičnou metódou, ktorá zahŕňa praženie sŕdc rastliny agáve (známej ako „piñas“) v podzemných jamách vystlaných lávovými kameňmi. To dáva mezcalu jeho charakteristickú údenú chuť, ktorej intenzita sa môže meniť v závislosti od faktorov, ako je typ použitého agáve, výrobné metódy a proces starnutia.
Ako to chutí?
Pokiaľ ide o chuť, mezcal ponúka komplexný chuťový profil, ktorý často zahŕňa dymové zemité a rastlinné tóny spolu s náznakmi ovocných, kvetinových a bylinných podtónov.
názvy tvrdého alkoholu
Dymovosť pochádzajúca z procesu praženia je jednou z najvýraznejších vlastností mezcalu a môže sa pohybovať od jemnej až po výraznú v závislosti od výrobcu a štýlu. Niektoré mezcaly majú tiež sladké alebo korenisté prvky v závislosti od faktorov, ako je špecifická použitá odroda agáve a akékoľvek ďalšie použité arómy alebo techniky starnutia.
Značky Mezcal na vyskúšanie
Del Maguey je super populárny a uznávaný výrobca remeselného mezcalu známy svojim záväzkom k tradičným výrobným metódam a predvádzaniu jedinečných vlastností rôznych odrôd agáve. Ich sortiment zahŕňa jednotlivé dedinské mezcaly, z ktorých každý ponúka odlišný chuťový profil reprezentujúci svoje terroir.
Montelobos mezcal je značka remeselného mezcalu vyrábaného v Oaxaca v Mexiku. Montelobos mezcal je známy svojim záväzkom k udržateľnosti a starostlivosti o životné prostredie pomocou organických a udržateľných zdrojov agáve a podporou miestnych komunít.
Pokiaľ ide o chuťový profil, Montelobos mezcal typicky vykazuje rovnováhu dymových zemitých a bylinných tónov s nuansami citrusových plodov a kvetinovými podtónmi. Dymnosť pochádzajúca z tradičného procesu praženia je výraznou charakteristikou mezcalu Montelobos, ale často je doplnená vrstvami komplexnosti a hĺbky.
vianočná káva
Don Ramon je značka mezcalu vyrábaná v mexickom Oaxaca známa svojimi tradičnými výrobnými metódami a remeselným prístupom. Ako mnohé mezcaly, aj mezcal Don Ramón často vykazuje výrazný dymový charakter odvodený od tradičného praženia agávových sŕdc (piñas) v podzemných jamách.
Liquor.com má pekný zoznam niektorých najlepších mezcalov s najlepšími možnosťami podľa faktorov, ako je cena dymovosti a „najlepšie pre začiatočníkov“.
Riff na klasický ginový kokteil
V tejto variácii Corpse Reviver som vymenil mezcal za gin a použil som limetkovú šťavu namiesto citrónu na výrobu dymovej kaše Corpse Reviver-meets-Margarita.
Klasický Corpse Reviver je vyrobený z rovnakých častí ginu Lillet Blanc Cointreau a citrónovej šťavy. Špeciálnym zavŕšením tejto klasiky je oplach absintu, ktorý dodáva veľa chuti s niekoľkými kvapkami liehoviny. Ak máte radi absint, vyskúšajte môj absintový koktail Fairy Godmother!
Ingrediencie:
- 1 oz mezcal
- 1 oz Lillet biely
- 1 oz Cointreau / trojitá sek
- 1 oz limetkovej šťavy
- Absintový oplach
Substitúcie
Môžete nahradiť tequilu? Absolútne. Tequila dodá nápoju podobnú chuť, hoci nebude mať dymivosť, ktorú prináša mezcal.
Môžete použiť citrónovú šťavu? áno. Išiel som s limetkou pre extra kyslú chuť a prikývol som Margarite, ale tento nápoj je vynikajúci s citrónovou šťavou (ako v klasickej verzii ginu).
Existuje alternatíva pre Cointreau? Pre tento recept mám radšej Cointreau, ale môžete použiť aj akýkoľvek triple sec alebo curacao likér, ktorý máte. Aj keď má umelejšiu príchuť, môžete dokonca použiť modré curacao na farebný nádych.
Môžem použiť niečo namiesto Lillet Blanc? Tento je trochu zložitejší. Lillet Blanc nemá priamu náhradu, pretože ide o veľmi špecifický typ aromatizovaného a obohateného vína. Môžete však použiť Cocchi Americano alebo dokonca sladký biely vermút, ako je Dolin Blanc. Nebude to úplne rovnaké, ale stále bude chutné a dobre vyvážené. Majte na pamäti, že Cocchi Americano má o niečo viac horkosladkú chuť ako Lillet.
jednoduché recepty na citrónový koláč
Ďalšie mezcal koktaily, ktoré si môžete vychutnať:
- Nahý a slávny (Mezcal a Aperol Cocktail)
- Kaktusový kvet (Mezcal melón a zázvorový koktail)
Koktail mŕtvych (Mezcal Cocktail)
Amy Traynorová Tento jednoduchý riff klasického kokteilu Corpse Reviver No.2 nahrádza gin mezcalom a citrónovú šťavu limetkou. Výsledkom je lahodná zmes vrstvených bylinných a citrusových chutí. Zatiaľ žiadne hodnotenia Vytlačiť recept Pin recept Čas prípravy3minút Celkový čas3minút SamozrejmeNápojeKuchyňaamerický Porcie1 koktailIngrediencie 1x2x3x
- 1 oz mezcal
- 1 oz Malý biely
- 1 oz Cointreau
- 1 oz limetkovej šťavy
- <¼ oz absint na opláchnutie
Pokyny
- Nalejte absint do kokteilového pohára, krúživým pohybom ho rozvírte a vylejte prebytočnú tekutinu.
- Zmiešajte zvyšné ingrediencie v kokteilovej šejkri a naplňte ju do ¾ ľadom.
- Pretrepte, kým nevychladne, asi 10 sekúnd a potom sceďte do pohára umytého absintom.
- Ozdobte pomarančovým zákrutom.
Uverejnené dňaPosledná aktualizácia: 1. apríla 2025
