Najlepšie stránky vďakyvzdania z testovacej kuchyne „Yumpulse“.

Foto: Greg DuPree

Za posledných 45 rokov 'Yumpulse' vytvoril a otestoval stovky receptov na Deň vďakyvzdania a každý rok zdieľal novú inšpiráciu na sviatočné nátierky. Keď urobíte veľké rozhodnutie, aké hlavné jedlo podávať (morka alebo iné stredová miska ), máme jednoduché prílohy, ktoré vám ušetria čas a energiu, vegetariánske prílohy vyhovieť všetkým hosťom, nadštandardné nápady na extravagantné stretnutia a množstvo spôsobov, ako pripraviť základné potraviny ako squash , batáty , ružičkový kel , zemiaková kaša , omáčka , a večere rožky . Vieme, že možnosti môžu byť skľučujúce – tu sú tie najlepšie stránky vďakyvzdania, ak plánujete dopredu hviezdne šírenie.

Vyprážané rolky z droždia

Victor Protasio / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Audrey Davis

Tieto maslové, mäkké droždie posypané kúskami smažených byliniek a opečeným cesnakom sú bohaté a maslové s nadýchanou strúhankou, ktorá je taká jemná, že sa takmer roztopí v ústach – a dajú sa pripraviť vopred.

ako dlho variť maslovú tekvicu

Ružičkový kel a sladké zemiakové koláče

Gerard + Experiencer

Zľahka pretlačené sladké zemiaky, ružičkový kel, pikantná kyslá smotana a vyzretý čedar tvoria krémovo-syrovú náplň v týchto pikantných ručných koláčoch, ktoré chutia ako sústo na Deň vďakyvzdania.

Gratinované jablko, šalotka a zemiaky

Greg DuPree / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Christine Keely

Sladké a pikantné jablká, maslové zemiaky a sladká šalotka sa spájajú v týchto krémových gratinovaných zemiakoch.

Brusnicový Kosho

Viktor Protasio

Kosho je fermentované japonské korenie tradične pripravované s yuzu. Táto verzia používa sladké brusnice a trochu tepla získava z jalapeños a ich semien. Výsledné pyré je kyslé, pikantné a slané, dokonale sa hodí k morčaciemu mäsu. Môžete to urobiť až dva týždne dopredu za 15 minút.

Koreňová zelenina Tian

Greg DuPree

V prípade tých najtenších a najrovnomernejších plátkov sa spoľahnite na mandolínu, ktorá nakrája navrstvenú zeleninu pre tento make-up tian, praženú aranžmán zo štyroch druhov zeleniny.

Pastrami-and-Rye plnka

Victor Protasio / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Christine Keely

Hlboko pikantná, táto lahôdkami inšpirovaná plnka z ražného chleba obsahuje vrstvy chutí zo zemitej raže, údených a mäsitých pastrami, sladkej cibule a ostrej horčice. Dá sa zložiť dva dni dopredu.

Zemiaková kaša v štýle Robuchon

Diana Chistruga

Máme viac ako 15 variácií zemiakovej kaše, ale recept Anthonyho Bourdaina na super hodvábnu, super sýtu, super ľahkú verziu Joëla Robuchona je upokojujúcou, luxusnou oslavou masla v celej jeho kráse.

Vegetariánsky kysnutý dresing z divokých húb

Viktor Protasio

Pikantné, chrumkavé kysnuté cesto vytvára dresing s kontrastom: žuvacie stredové kúsky, ktoré nasiakli vývar, a chrumkavé, opečené okraje.

Sladké zemiaky Owamni s javorovo-čílskymi chrumkami

Foto: Heami Lee / FOOD STYLING CHELSEA ZIMMER / PROP STYLING / CHRISTINE KEELY

škótske koktaily

Šéfkuchár Sean Sherman zdieľa jednoduchý, skvelý recept na pečené sladké zemiaky s chilli chrumkami, ktoré podáva vo svojej reštaurácii Owamni v Minneapolise. Čile sú pôvodom z Ameriky, takže Sherman šikovne zmiešal sušené domáce čili s javorovým cukrom, aby vytvoril nádherný domorodý pohľad na kultovo obľúbené čínske korenie.

Pečená mrkva s konzervovanými citrónmi a datľami

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Margret Monroe Dickey / Prop Styling od Christiny Daley

Tento jednoduchý recept na pečenú mrkvu sa spojí za pár minút a vďaka zmiešaným bylinkám, jasným citrusom a sladkým datliam prináša skvelé chute. Čerstvý koriander, petržlenová vňať a mäta dodajú jedlu zelenú sviežosť a úžasne spolupracujú s pomarančovým, citrónovým, za'atarom a medovým vinaigrettom.

Dúhové gratinovanie zeleniny

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Rishon Hanners / Prop Styling od Audrey Davis

ako urobiť cappuccino

Šesť vrstiev farebnej zeleniny sa varí spolu v tomto gratinovanom tvare; panko a Parmigiano-Reggiano absorbujú extra šťavu a poskytujú príjemnú chrumkavosť.

Čerstvé figy s Labneh a karobovou melasou

Foto od Heami Lee / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Christine Keely

Každé sústo spája jemnú sladkosť z fíg s leskom v melase; kvetinová, krémová sviežosť z olivového oleja a labneh; a ihrisko rôznych textúr.

Pečená brokolica s citrónom a parmezánom

Júlia Hartbecková

S príchuťou citrusov a nádychom umami z parmezánu tento recept na citrónovú praženú brokolicu zasiahne všetky tie správne tóny, pričom si zachováva dostatočnú všestrannosť, aby sa dal spárovať so širokou škálou jedál.

Kastról zo zelenej fazuľky s takmer spálenými mandľami

David Malosh

Jemné chrumkavé zelené fazuľky sú pečené v hodvábnej vegetariánskej omáčke s neuveriteľnou chrumkavosťou a intenzívnou orechovou príchuťou z hnedých mandlí.

Ružičkový kel a brokolica s brusnicovým Agrodolce

Foto Christopher Testani / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Prissy Lee

Zlatohnedý ružičkový kel a takmer zuhoľnatená, údená brokolica sú premiešané v sladkej a pikantnej omáčke posiate štipľavými brusnicami, fresno chilli a šalotkou pre jednoduchú a elegantnú prílohu.

Gratinovaný karfiol s tromi syrmi

Viktor Protasio

Elektráreň anglických syrov – Montgomeryho drobivý a orieškový Cheddar; Ogleshield, džersejský syr z kravského mlieka s umytou kôrou; a maslový, s modrými žilami Colston Bassett Stilton — pokrýva ružičky karfiolu v bešameli.

Miešaná Cibuľa Agrodolce

Caitlin Bensel

Kombinácia šalotky, cibule cipollini a perlovej cibule prináša krásny kontrast tvarov a textúry, zatiaľ čo sušené slivky dodávajú džemovú sladkosť.

Rutabaga, koreň zeleru a gratinované zemiaky

Foto Victor Protasio / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Claire Spollen

Zemitý zelerový koreň a rutabaga ukotvujú gratinovaný pokrm, ktorý je zdôraznený slanými a umami tónmi parmezánu.

Crudités s mrkvovým dipom a Romescom

Sarah Crowder

vodka tonikum

Uhorku, jablkové tyčinky, reďkovky a akúkoľvek inú obľúbenú zeleninu naaranžujte tak, aby obklopili dva dip vyrobené zo semien benne a arašidov.

Pečená zimná tekvica s vanilkovým maslom

© S Poulosom

Voňavé vanilkovo-bôbové maslo patizón dochutí a počas pečenia zjemní šupku. Prispôsobte si svoju rozmanitosť zimného squashu, aby zostal zaujímavý.

Pečená repa s cviklou Zelená Salsa Verde

© John Kernick

Tyler Florence používa žiarivú repu a jej zeleninu na prípravu tejto sviežej prílohy, ktorú naši čitatelia milujú.