Najlepšie rezbárske nože roku 2024 podľa našich testov

foto:

Yumpulse.icu Larogue

Možno sa pýtate, či sa oplatí investovať do rezbárskeho noža. Koniec koncov, väčšina ľudí už má kuchársky nôž a nôž na chlieb, tak prečo potrebujete ďalší? Myslíme si, že rezbársky nôž, podobne ako doska na vyrezávanie, je nevyhnutný pre každého, kto miluje pravidelné varenie mäsa. Či už vyrezávanie moriaka na Deň vďakyvzdania , krájanie pečeného mäsa na štedrú večeru alebo jednoducho prípravu týždenného jedla z kuracích pŕs alebo steakov na grile, vyrezávací nôž uľahčí a zefektívni prácu.

Vyrezávacie nože sú navrhnuté špeciálne na vyrezávanie mäsa. Často majú dlhú tenkú čepeľ, ktorá je ideálna na krájanie veľkých kusov mäsa bez toho, aby sa roztrhli. Keďže rezbársky nôž je navrhnutý tak, aby sa dal ľahko ovládať, sú bezpečnejšie, vďaka čomu je menej pravdepodobné, že sa pri jeho používaní porežete. Hoci je rezací nôž ideálny na vykrajovanie mäsa, dá sa použiť aj na iné úlohy, ako je krájanie chleba, syra a zeleniny. A keďže sú zvyčajne dosť odolné, vydržia veľa rokov, takže sa oplatí investovať do dobrého. Po ich otestovaní vedľa seba sú to najlepšie rezbárske nože, ktoré odporúčame.

Naše najlepšie celkovo najlepšie:

Celkovo najlepšie

FOTO: Wayfair

• Má ideálnu dĺžku pre veľké aj malé ruky a pri testovaní sme zistili, že je pevný a odolný.

• Nôž je taký ostrý, že sme si pri testovaní rozrezali prst, takže si dávajte pozor.

  nápoje s malibu

Wüsthof je známy ako klasická nemecká kuchynská značka a klasický rezbársky nôž tejto spoločnosti je vysoko kvalitný nôž ideálny na vykrajovanie hydiny, pečienok a iných veľkých kusov mäsa. Má dlhú tenkú čepeľ s mierne zakriveným ostrím a ostrou špičkou. Páčila sa nám dĺžka, pretože ďalšia by bola nepraktická. Duté oválne zárezy pozdĺž okraja sú navrhnuté tak, aby ponechali vzduch medzi jedlom a čepeľou pre hladší plátok. Čepeľ je vyrobená z nehrdzavejúcej ocele s vysokým obsahom uhlíka a je veľmi ostrá. Je tiež full tang, čo znamená, že prechádza po celej dĺžke noža a je trikrát prinitovaný k rukoväti. Vďaka tomu je nôž veľmi pevný a odolný. Rukoväť je vyrobená zo syntetického polypropylénu a pohodlne sa drží, aj keď je mokrá alebo mastná.

Materiál: Vysoko uhlíková a nehrdzavejúca oceľ | Dĺžka čepele: 9 palcov

• 

  Yumpulse.icu Larogue

• 

  Yumpulse.icu Larogue

• 

  Yumpulse.icu Larogue

Sada najlepšej hodnoty

FOTO: Amazonka

• Zaoblená rukoväť z pakkawoodu sa pohodlne drží a umožňuje rovnomerné a konzistentné rezy.

• Čepeľ by mohla byť pružnejšia a pre väčšie ruky sa môže zdať nepohodlné ju držať.

Messermeister Avanta Carving Set má vynikajúcu hodnotu za cenu. Boli sme prekvapení, aká pevná bola táto súprava, keď sme s ňou prvýkrát manipulovali po vybalení z krabice. Obsahuje 9-palcový rezbársky nôž a vyrezávaciu vidličku, obe vyrobené z vysoko kvalitných materiálov a konštrukcie. Nôž má dlhú tenkú čepeľ vyrobenú z nehrdzavejúcej ocele s vysokým obsahom uhlíka. Čepeľ je tiež duto brúsená, čo pomáha znižovať trenie a uľahčuje krájanie. Rukoväť je vyrobená z pakkawoodu, čo je odolný a pohodlný materiál. Vidlička má dve ostré hroty ideálne na držanie mäsa na mieste pri krájaní. Rukoväť má rovnakú veľkosť ako rukoväť noža, vďaka čomu je ľahké držať oba kusy súčasne. Súprava je výbornou voľbou pre kvalitnú carvingovú súpravu.

Materiál: Nerezová oceľ a pakkawood | Dĺžka čepele: 8 palcov.

Najlepšia hodnota

FOTO: Amazonka

• Dĺžka je vhodná na väčšie strihy a je aj za rozumnú cenu.

• Jednou z potenciálnych nevýhod je, že sa nedodáva s vidličkou na mäso a potrebujete väčšiu dosku na krájanie, aby sa zmestila dĺžka čepele,

Rezbársky nôž Mercer Genesis má vynikajúcu hodnotu za cenu. Je to elegantný, dobre vyrobený nôž s čepeľou, ktorá je ideálna na vykrajovanie veľkých pečienok a sviatočných vtákov. Čepeľ je dostatočne flexibilná, aby sa mohla pohybovať v zložitých uhloch, ale dostatočne pevná na to, aby prerezala hrubšie bielkoviny a motúzy. Nie je to najľahší vyrezávací nôž na trhu, ale je dobre vyvážený a pohodlný. Mercer je ostrý a dokáže ľahko nakrájať mäso bez drvenia. Je dostatočne dlhý na zvládnutie veľkých vtákov a pečienky a je dobre vyvážený a pohodlný do ruky. Priali by sme si, aby sme mali o niečo viac sily. Je tiež cenovo dostupný, čo z neho robí vynikajúcu hodnotu za cenu. Ide však o menšiu nepríjemnosť a nôž má takú dobrú hodnotu, že sa stále oplatí kúpiť. Je to vynikajúca voľba pre každého, kto hľadá kvalitný rezbársky nôž za rozumnú cenu.

Materiál: Santoprén a vysoko uhlíková oceľ | Dĺžka čepele: 10 palcov.

Najlepšia súprava Splurge

FOTO: Na stole

• Rovnováha na tomto noži je bezchybná, ako predĺženie vašej vlastnej končatiny.

• Pre väčšinu kuchárov je to veľká marnotratnosť, ale pri správnej starostlivosti by mala vydržať celé generácie.

Ak hľadáte to najlepšie z najlepších v oblasti rezbárskych nožov, 2-dielna carvingová súprava Shun Premier je tou správnou cestou. Táto sada obsahuje 9-palcový rezbársky nôž a 8-palcovú rezbársku vidličku, obe vyrobené s čepeľou z nehrdzavejúcej ocele a rukoväťou z dreva pakkawood. Vykrajovací nôž má ideálnu dĺžku na vykrajovanie veľkých pečienok a hydiny a vyváženie je dokonalé. Čepeľ je tenká a pružná, vďaka čomu je ľahké krájať mäso bez trhania alebo drvenia. Čepeľ je tiež neuveriteľne ostrá, takže zakaždým získate čisté, dokonca aj plátky. Vyrezávacia vidlička je dokonalým spoločníkom rezbárskeho noža. Hroty sú ostré a pevné, takže môžu ľahko držať mäso na mieste, keď krájate. Vidlica má tiež pohodlnú rukoväť, takže ju môžete používať aj dlhšie bez toho, aby ste sa unavili.

Materiál: Nerezová oceľ a pakkawood | Dĺžka čepele: 9 palcov.

Najlepšie elektrické

FOTO: Amazonka

• Elektrické nože uľahčia prácu zastrašujúceho vyrezávania pre každého začiatočníka.

• Môžete mať nejaké háčiky, pretože čepele sú zúbkované.

Sada elektrických nožov Cuisinart s doskou na krájanie je vynikajúcou voľbou pre výkonný, ľahko použiteľný elektrický rezbársky nôž. Sada obsahuje 9-palcovú zúbkovanú čepeľ, vyrezávaciu vidličku a drevenú dosku na krájanie. Nôž má čierne plastové telo s niekoľkými jednoduchými ovládacími prvkami: tlačidlom napájania, spínačom spúšte a tlačidlom na uvoľnenie čepele. Rukoväť sa pohodlne drží aj pre ľudí s malými rukami. Výkonný nôž dokáže ľahko nakrájať veľké pečienky, hydinu a chlieb, pretože ide v podstate o mini motorovú pílu. Zúbkovaná čepeľ pomáha predchádzať prilepeniu jedla na nôž a rezací pohyb zaisťuje, že získate rovnomerné, rovnomerné plátky. Vidlička na krájanie je tiež užitočná na držanie mäsa na mieste pri krájaní. Drevená doska na krájanie je vynikajúcim doplnkom k súprave a poskytuje pevný povrch na vyrezávanie, hoci bola príliš malá.

Materiál: Bambus a nehrdzavejúca oceľ | Dĺžka čepele: 10,5 palca.

Najlepšie na darovanie

FOTO: Amazonka

• Dizajn je vizuálne výrazný a pri manipulácii s ním pôsobí luxusne.

• Je veľmi ostrý, preto dávajte pozor, aby ste sa pri vybaľovaní nepoškriabali.

Shun Classic 9-palcový Hollow-Ground Knife je úžasný, všestranný rezbársky nôž, ktorý je ideálny na darovanie. Má dlhú, úzku čepeľ s dutým brúseným prehĺbením pozdĺž okraja, čo pomáha znižovať trenie a uľahčuje krájanie. Čepeľ je tiež vyrobená z vrstvenej a kovanej damaškovej ocele Shun, ktorá je známa svojou stálosťou ostria a odolnosťou. Páčila sa nám rukoväť vyrobená z čierneho pakkawoodu, odolného a pohodlného materiálu. Je tiež v tvare D, čo poskytuje dobrý úchop a uľahčuje ovládanie noža. Tento nôž je ideálny na vykrajovanie pečienok, hydiny a rýb. Je tiež dostatočne ostrý na jemné úlohy, ako je krájanie avokáda a paradajok. Má flexibilitu, ale nie tonu. Napriek tomu je stále ľahké manévrovať.

ako variť dusené sladké zemiaky

Materiál: Damašková oceľ a pakkawood | Dĺžka čepele: 9 palcov.

• 

  Yumpulse.icu. Pierre

• 

  Yumpulse.icu. Pierre

• 

  Yumpulse.icu. Pierre

Náš obľúbený rezbársky nôž

Celkovo sme udelili cenu za najlepšiu Wüsthof Classic 9' rezbársky nôž s dutým ostrím pretože fungoval tak dobre, že každého presvedčí, že potrebuje rezbársky nôž. Je to primeraná cena vzhľadom na náklady na použitie rezbárskeho noža. Väčšina kuchárov ho považuje za ľahký a ľahko ovládateľný.

Faktory, ktoré treba zvážiť

Materiál čepele

Vysokouhlíková oceľ je najlepším materiálom na rezbárske nože, pretože je odolná a dobre drží ostrie. Čepele z ocele s vysokým obsahom uhlíka sú známe svojou ostrosťou a zachovaním ostria, ale môžu vyžadovať väčšiu údržbu, aby sa zabránilo hrdzi. Nehrdzavejúca oceľ je tiež dobrou voľbou, ale je jednoduchšia ako oceľ s vysokým obsahom uhlíka a možno ju bude potrebné brúsiť častejšie. Čepele z nehrdzavejúcej ocele sú odolné voči korózii a vyžadujú menej údržby, vďaka čomu sú obľúbené.

Rukoväť

Rukoväť rezbárskeho noža by sa mala pohodlne držať a mala by poskytovať primeranú kontrolu. Medzi obľúbené materiály rukoväte patrí drevo, syntetické materiály a guma. Podstatná je celková ergonómia noža, pretože ho budete používať dlhšiu dobu. Uistite sa, že sa nôž cíti pohodlne a čepeľ je dobre vyvážená. Rukoväť by mala byť pohodlná a ergonomická pre dlhodobé používanie. Môže byť vyrobený z rôznych materiálov, ako je drevo, plast alebo kompozitné materiály. Vyberte si taký, ktorý sa vám dobre drží v ruke.

Údržba a skladovanie

Skontrolujte, či si nôž vyžaduje špeciálnu starostlivosť alebo či sa dá ľahko nabrúsené doma . Niektoré nože môžu vyžadovať pravidelné honovanie a ostrenie. Rezbárske nože by sa mali pravidelne brúsiť, aby boli v dobrom stave. Dbajte na to, aby ste svoje rezbárske nože umývali ručne a osušte ich ihneď po použití. Niektoré sú vhodné do umývačky riadu. Vynikajúce nože alebo zložitejšie modely sa často dodávajú s úložnými boxmi, ktoré môžu byť pekné namiesto toho, aby ste ich voľne uložili do zásuvky na nože. Ak potrebujete ďalšie tipy na starostlivosť o nože, písali sme o tom tu .

Cena

Rezbárske nože sa môžu pohybovať v cene od približne 20 do 200 USD alebo viac. Je nevyhnutné nájsť nôž, ktorý vyhovuje vášmu rozpočtu a potrebám. Keď ste sa už rozhodli kúpiť si rezbársky nôž, preskúmajte a nájdite ten najlepší pre vaše potreby. Súpravy vás budú stáť viac, pretože sa dodávajú s viacerými kusmi a úložným boxom.

Ako sme testovali rezbárske nože

Naši redaktori a spisovatelia vzali tieto nože do svojich kuchýň, aby videli, ako zaobchádzajú s rôznymi predmetmi. Niektorí favoriti sa objavili, zatiaľ čo niektorí žalostne zaostali. Krájali sme steaky, celé pečené kurčatá, bravčové pečienky, kusy pomaly pečeného hovädzieho mäsa a dokonca aj chrumkavé kysnuté cesto. Cenili sme si pohodlie a jednoduchosť používania, pretože to môžu byť niekedy dlhšie a ťažšie nože. Pri krájaní bolo dôležité, aby sa nože dobre držali v ruke, aby sme mohli získať konzistentné plátky. Dôležité bolo aj to, aby sa rukoväť počas používania nešmýkala, pretože mäso má tendenciu byť šťavnaté. Veľa nožov prišlo super ostrých, ale nie všetky. Nechceme nôž brúsiť skôr, ako ho použijeme. Pretože veľa nožov bolo drahších, dbalo sa aj na starostlivosť.

Ďalšie rezbárske nože, ktoré sme zvažovali

Jeden z testovaných nožov, ktorý sa nedostal do zoznamu, bol krájací nôž Tuo . Tuo dorazil v krabici so zodpovedajúcou vidličkou, ktorá pomáha pri rezaní. Nôž je krásny, ale má ostrý oblúk nahor, ktorý sme nikdy nezvládli. Prišiel tiež neskutočne matný, takže nastrúhal aj tie najjemnejšie pečené hovädzie. Zvažovali sme aj ďalšie, ktoré sa nedostali do testovacej fázy. Aj keď je k dispozícii niekoľko krásnych, prémiových nožov, cítili sme, že požadovanú kvalitu je možné dosiahnuť za nižšiu cenu. Okrem toho sme sa tiež rozhodli obmedziť testovanie na značky, ktorých kvalitu a konštrukciu sme v minulosti oceňovali.

Často kladené otázky

• Potrebujem rezbársky nôž?

  Ak pravidelne varíte mäso, rezbársky nôž je nevyhnutnosťou. Vďaka tomu bude váš život oveľa jednoduchší a bezpečnejší. Aké mäso varíte? Rezací nôž je nevyhnutný na varenie veľkých kusov mäsa, ako sú celé morky a pečené mäso. Vyrezávací nôž však môže byť stále nápomocný, aj keď väčšinou varíte menšie kusy mäsa, ako sú kuracie prsia a bravčové kotlety.

• Aké druhy rezbárskych nožov a čepelí existujú?

  Rezbárske nože sa dodávajú v rôznych tvaroch a veľkostiach, pričom každý je určený na špecifickú úlohu. Napríklad univerzálny rezbársky nôž bude mať dlhú tenkú čepeľ na presné rezy.

  
  

  Čepele s rovným okrajom sú vhodné na presné krájanie a vyrezávanie. Granton Edge alebo vrúbkovaný má pozdĺž okraja malé ryhy alebo hrebenatky, ktoré znižujú trenie a pomáhajú predchádzať prilepeniu mäsa k čepeli. Existujú aj elektrické nože , ktoré mnohí preferujú najmä na veľké sviatky. Niektoré sa dodávajú v súpravách s vidličkou na vyrezávanie, ale tú nepotrebujete. Stačí nôž, ale je pekné mať aj carvingový set.

• Koľko by som mal minúť na rezbársky nôž?

  Rezbárske nože sa môžu pohybovať v cene od 20 dolárov za komerčné nože až po viac ako 100 dolárov. Pred nákupom si stanovte rozpočet, aby ste svoje peniaze míňali rozumne a vedeli, že prémiové značky majú prémiové ceny.

Naša odbornosť

Jennifer Zyman je vedúca obchodná spisovateľka pre „Yumpulse“ a zotavujúca sa kritička reštaurácií s diplomom z kuchárskej školy a viac ako 15-ročnými skúsenosťami s písaním jedál. Jej práca sa objavila v časopisoch Atlanta Magazine, Bon Appetit, Eater Atlanta, The Kitchn, Local Palate, National Geographic, Simply Recipes, Southern Living a Thrillist. Na napísanie tohto príbehu spolu s ďalšími redaktormi testovali rezbárske nože bok po boku, aby našli tie najlepšie na trhu.