30 sezónnych šalátov na letné jedlá

foto:

Victor Protasio / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Shell Royster

Ľahké, svieže a sezónne, tieto uspokojivé šaláty zažiaria na vašom ďalšom letnom stretnutí. Zozbierali sme zbierku všetkých druhov receptov, od chrumkavých nakrájaných šalátov a ovocných šalátov, ako je šalát z kôstok s Collard-arašidovým pestom , až po výdatné cestovinové a obilné šaláty a údené grilované zeleninové šaláty, ako je šalát z grilovanej kukurice S kokosovo-arašidovým Chaatom. Podávajte letné šaláty na vonkajších stretnutiach, vareniach alebo grilovačkách, vychutnajte si ich pri bazéne alebo balíček do parku . Nech vás leto zavedie kamkoľvek, toto sú naše obľúbené šaláty, ktoré si môžeme priniesť a zdieľať.

Grécky šalát

Matt Taylor-Gross

Chladný, chrumkavý grécky šalát je nabitý chrumkavými uhorkami, šťavnatými paradajkami, slanými olivami a smotanovým syrom feta pre ideálne letné jedlo. Vyrobené len z hŕstky ingrediencií, zostavenie je rýchle a jednoduché.

Chrumkavý šalát z manga a avokáda

Jennifer Causey / Food Styling od Margret Monroe Dickey / Prop Styling od Nidie Cueva

Zamatové avokádo a šťavnaté mango vyvažujú chrumkavosť Savoy a červenej kapusty v tomto šaláte podobnom kapustnici. Jemná cibuľová cibuľa, mäta, koriander a opekané kešu oriešky hrajú štipľavý, krémový tahini s citrónovo-zázvorovým dresingom.

Cestovinový šalát Poblano v štýle Esquites

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Ruth Blackburn / Prop Styling od Christiny Daley

Esquites je krémová verzia kukuričného šalátu elote, obľúbeného mexického pouličného jedla, ktoré pokrýva kukuričné ​​klasy s majonézou, čili práškom a syrom Cotija. Tu sme si vzali esquites a premenili sme to na cestovinový šalát, naplnený spálenou kukuricou, cuketou, cibuľkou a poblano čili. Zmes crema-mayo ochutená limetkou a koriandrom dodáva žiarivý povrch a Cotija a ancho chile prášok uzatvárajú dohodu.

Krevetový klinový šalát so strúhankou Old Bay a dresingom z horúcej omáčky

Greg DuPree

Niekde medzi sendvičom s krevetami a tradičným klinovým šalátom je toto uspokojivé číslo. Na dresing môžete použiť akúkoľvek horúcu omáčku, ktorú máte po ruke, ale nám ju najviac chutí s Crystal.

Šalát z melónu s fetou a mätou

Foto Antonis Achilleos / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Thom Drivera

Tento ľahký letný melónový šalát od legendárneho šéfkuchára Jacquesa Pépina je ideálny na jedenie vonku pod teplým slnkom. Vodný melón a mäta dodávajú veľa osviežujúcej chuti, zatiaľ čo slané olivy a feta ponúkajú dokonalý protipól.

Letný šalát z lososa Cobb

Victor Protasio / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Shell Royster

Tento letný lososový šalát spája grilovanú kukuricu a červenú cibuľku s Cobbovými pohotovostnými režimami, ako je slanina, avokádo a vajcia natvrdo. Lososa pred grilovaním potrieme tukom zo slaniny, aby ryba zostala super vlhká a pridala extra dávku údenej chuti.

Cestovinový šalát na španielsky spôsob s tuniakom a marinovanými paradajkami

Foto Victor Protasio / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Lydie Pursell

zázvorové miešané nápoje

Španielske špeciality zo špajze, ako sú jemne pikantné, sladké papričky piparra a pikantný sherry ocot, prinášajú odvážnu chuť tomuto výdatnému cestovinovému šalátu z roku 2015 F&W Best New Chef Katie Button. „Milujem tento cestovinový šalát, pretože obsahuje čerstvé letné ingrediencie, ako sú paradajky a bylinky, so základnými kúskami, ktoré už mám po ruke v špajzi,“ hovorí. 'Toto je obľúbený šalát v mojom dome, a keď si ho zabalím na piknik alebo túru, mám pocit, že som vyhral.'

Grilovaný kukuričný šalát s kokosovo-arašidovým chaatom

Foto Fred Hardy / Food Styling od Ali Ramee / Prop Styling od Christiny Brockman

Tento šalát prekypujúci chuťou a textúrou kombinuje jemne zuhoľnatenú čerstvú kukuricu s make-ahead chaat s praženými arašidmi s cesnakom a zázvorom. Je to slané, orieškové, chrumkavé, šťavnaté, sladké, slané a chrumkavé naraz.

Broskyňový, paradajkový a feta šalát s kandizovaným dresingom Jalapeño

Guillermo Riveros / Food Styling od Dany Beninati

Šťavnaté paradajky a broskyne hviezdy v šaláte na lôžku s korenistou rukolou a bazalkou, všetko oblečené v sladko-korenistom vinaigrette s kandizovanými jalapeňos alebo paprikovým džemom. Rýchlo sa spojí a vydrží niekoľko hodín na pikniku alebo v bufete.

Hrachový šalát s cukrom

Foto Greg DuPree / Prop Styling od Christine Keely / Food Styling od Chelsea Zimmer

Sladký cukrový hrášok dodáva tomuto ľahkému letnému šalátu z pobočky Ivan Conill's Branch Line v Bostone uspokojivú chrumkavosť, zatiaľ čo ricotta z plnotučného mlieka dodáva silu svojou jemnou, krémovou bohatosťou.

Kôstkový ovocný šalát s Collard-arašidovým pestom

Foto Jessica Pettway / Food Styling by Micah Morton / Prop Styling by Paola Andrea

V pikantnom ovocnom šaláte spisovateľky Nicole Taylorovej, pražených arašidoch, zelenine a parmezáne vzniká výdatné pesto, ktoré je dokonalým partnerom k medovým kúskom sliviek a nektáriniek. Fonio, západoafrické zrno, ktoré má štruktúru podobnú kuskusu, nasiakne pesto a ochutí každé sústo.

Letný paradajkový šalát s jicamou a avokádom

Aubrie Pick

Klasický letný šalát šéfkuchára Traci des Jardins, ktorý ponúka šťavnaté paradajky, chrumkavé uhorky a chrumkavú jicamu. Jednoduchý limetkový dresing získa svieži, bylinný jas z množstva listov koriandra.

Zelenina, avokádo a čučoriedkový šalát

Foto Greg DuPree / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Claire Spollen

Jessica B. Harris, špecialistka na jedlo a autorka kuchárskych kníh, má po ruke špeciálne soli a octy, aby šalátové dresingy okamžite zaujali. Medovo-zázvorové biele balzamiko je základom sladkého, voňavého dresingu, ktorý dodáva jemne pikantný šmrnc sviežim paprikovým zeleninám a krémovému avokádu v tomto farebnom šaláte.

Prosciutto a melónový burrata šalát

Matt Taylor-Gross

Prosciutto a melón je klasická kombinácia, rovnako ako melón a sherry. Tento šalát spája tri ingrediencie spolu s guľou burrata pre extra luxusný nádych.

Grilovaná okra, kukurica a paradajkový šalát

Viktor Protasio

Šéfkuchár Vishwesh Bhatt otočí hlavu s týmto letným šalátom s pútavým dresingom jalapeño s bylinkami a štipľavou polevou z praženého chrumkavého koriandra a rasce.

Paradajková, bazalka a uhorková panzanella s strúhaným paradajkovým balzamikovým vinaigrettom

Viktor Protasio

Tento letný trhák panzanella od Samina Nosrata, autora Soľ, tuk, kyselina, teplo , páruje v rúre opečené kysnuté krutóny so šťavnatými zrelými paradajkami, surovou červenou cibuľou a chrumkavými uhorkami. Strúhaná paradajka dodáva vinaigrette jemnú kyslosť a robustnú textúru, ktorá mu pomáha priľnúť ku každému sústu.

Dvojitý zázvorový šalát s cícerom a arašidmi

Linda Xiao / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Christiny Daley

Tento štipľavý a chrumkavý šalát podobný šalátu získava svoju pikantnosť z kombinácie čerstvého a nakladaného zázvoru. Čerstvý koriandr a pikantné jalapeňo odrážajú svetlé chute zázvoru, zatiaľ čo arašidy, sezamové semienka a vyprážaný cesnak a cícer dodávajú chrumkavú a hlbokú orieškovú chuť.

Letný fazuľový šalát s potlikker vinaigrette

Eva Kolenko

Potlikker, ako sa tomu hovorí na juhu, je pikantná, škrobová tekutina, ktorá zostane po varení fazule alebo zeleniny. Tu šéfkuchár Joe Kindred rozšľahá über-ochucovú tekutinu do vinaigrette, ale môžete ju použiť aj do polievok a omáčok na cestoviny alebo zahustiť maslom a pokvapkať rybu.

dijonská náhrada

Grilovaný tekvicový, kukuričný a kelový šalát so slnečnicovým vinaigrettom

Adrian Gaut

Krémový dresing zo slnečnicových semienok pre tento výdatný letný šalát je ochutený za'atarom, klasickou zmesou korenia na Blízkom východe, ktorá často obsahuje tymian, oregano alebo majoránku, sezamové semienka, pikantný sumak a soľ.

Zemiakový šalát s čerstvou kukuricou a bazalkou

Foto Victor Protasio / Food Styling od Margaret Dickey / Prop Styling od Claire Spollen

Červené baby zemiaky sú ideálne do zemiakového šalátu, pretože majú jemnú šupku a krémové vnútro, ktoré drží pohromade, aj keď je uvarené. Rýchle namáčanie cibule v octe zmierni jej sústo a umožní letným čerstvým bylinkám zažiariť v zálievke.

Letný krájaný šalát s rýchlonakladanou zeleninou

© Kana Okada

Paul Newman, zosnulý spolumajiteľ Dressing Room, teraz už zatvorenej reštaurácie Michela Nischana vo Westporte v Connecticute, miloval dobrý nakrájaný šalát. Ak chcete pridať pikantnú chuť, Nischan nakladá mrkvu, zeler a papriku a potom ich pridá k zvyšku šalátu.

Šalát z čiernej ryže s čerešňami a slivkami

Foto Greg DuPree / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Christiny Daley

Čerstvé slivky a čerešne dodávajú tomuto výdatnému letnému šalátu chuť šťavnatej sladkosti. Čierna ryža dodáva jedlu tmavý, náladový odtieň a extra textúrnu chuť. Šalát vytvára lahodné crescendo so záverečným nádychom: chrumkavou, krehkou strúhankou s modrým syrom, ktorá poskytuje príjemnú textúru žuvacej ryže a ovocia.

Izraelský kuskus a paradajkový šalát s rukolovým pestom

© Michael Turek

Rukolové pesto je pikantné a svetlé. Trik je v tom, že rukolu blanšírujete a vyžmýkate dosucha, takže keď ju zmiešate s píniovými orieškami, cesnakom, olivovým olejom a syrom, výsledné pesto nebude príliš mokré.

Soba a cuketový rezancový šalát

Foto Greg DuPree / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Christiny Daley

Tento soba šalát ponúka osviežujúce teplo, ktoré je veľmi vítané v horúcich dňoch, keď sú na dosah najchladnejšie pivá. Jemné pohánkové rezance a chrumkavé vlákna cuketových „rezancov“ nasiaknu príjemne pikantným dresingom s gochugaru a gochujangom pre dvojitý hit pikantnej kórejskej papriky zjemnenej dotykom hnedého cukru.

Šalát zo špenátu a údeného lososa s citrónovo-kôprovým dresingom

CHRISTINA HOLMESOVÁ

jahodové daiquiri

Tento osviežujúco chrumkavý, pikantný šalát je výborným letným obedom alebo superrýchlou večerou.

Caprese šalát

Matt Taylor-Gross

Čerstvé paradajky, bazalka a mozzarella sa spájajú do tohto klasického talianskeho šalátu. V lete nie je nič lepšie ako Caprese s opečenou ciabattou a pohárom vína.

Grilovaný paradajkový šalát s mozzarellou a omáčkou Unagi

JOHN KERNICK

Šéfkuchárka z Chicaga Stephanie Izard pripravuje dokonalý letný šalát so smotanovou verziou sladko-slanej japonskej omáčky unagi, ktorá sa zvyčajne natiera na úhora.

Chrumkavý baklažán a kukuričný šalát s mätou a fetou

Viktor Protasio

V tomto recepte na rýchle varenie je kukurica len jemne zuhoľnatená, aby pridala horkú notu a kompenzovala jej sladkosť. Jednoduché spojenie spálenej kukurice s chrumkavým obaleným baklažánom predstavuje rýchlu a uspokojujúcu večeru, pričom každý tanier zakončí troškou horúceho čílskeho oleja pokvapkaného navrchu.

Uhorkový šalát s thajskými čili a arašidmi

© Heather Chontos

Na tento osviežujúci šalát sa chrumkavé uhorky a aromatický koriander primiešajú do pikantného dresingu z limetkovej šťavy, rybacej omáčky a ohnivých thajských čili.

Letná zelenina „Ceviche“

© S Poulosom

Čerstvá kukurica, lúpaná fazuľa, paradajky, oranžová paprika, avokádo a nektárinky sa hodia do štipľavého limetkového vinaigrette a marinujú sa v chladničke na spôsob ceviche. Šalát pripravte až osem hodín vopred a tesne pred podávaním ho pridajte nasekaným koriandrom.