Foto: © Heather Chontos
Celkový čas: 20 minút Výťažok: 4 porcieČasto kladené otázky
Čo je autentický thajský uhorkový šalát?
V thajskej kuchyni je ajad uhorkovou pochúťkou, ktorá sa často podáva so satay, vyprážanými predjedlami alebo žltým kari. Tradičné recepty vyžadujú ako kyselinu destilovaný biely ocot, ale my máme radi ovocnú kyslosť čerstvej limetkovej šťavy. Tu pridáme na tenké plátky nakrájanú červenú cibuľu namiesto šalotky – použite podľa toho, čo preferujete alebo máte po ruke. V našom šaláte inšpirovanom thajskou uhorkou sú zahrnuté arašidy pre trochu chrumkavosti a kontrastnej chuti a strúčik cesnaku akcentuje ostatné chute; pokojne vynechajte ktorékoľvek z nich, ak chcete.
Aký druh uhorky by som mal použiť na prípravu šalátu?
Pre tento recept odporúčame použiť anglické uhorky. Sú to tie dlhé, tenké, ktoré pravdepodobne uvidíte zabalené v plaste v obchode s potravinami; nielenže majú malé, takmer nepostrehnuteľné semená, ale ich šupka je tenká, hladká a sladká, takže ich netreba šúpať. Perzské uhorky sú tu tiež dobrou voľbou - sú oveľa kratšie ako anglické uhorky, ale inak majú veľa rovnakých vlastností. Pre čo najrovnomernejšie plátky použite mandolínu.
Poznámky z testovacej kuchyne „Yumpulse“.
Pre rýchle zahryznutie sme sa rozhodli ponechať čilské semienka neporušené predtým, ako ich nakrájame na tenké plátky. Ak nie ste fanúšikom tepla, určite môžete najskôr odstrániť semená. Tento recept dáva veľa šalátu; akýkoľvek zvyšok sa môže uchovávať v chladničke niekoľko dní, aj keď farba a štruktúra nebudú úplne rovnaké ako čerstvé. Odporúčame vám, aby ste boli s týmto šalátom kreatívni – skúste ho navrstviť na sendvič alebo naservírovať na doplnkovú misku s rezancami alebo ryžou.
Ingrediencie
-
1/4 šálky čerstvej limetkovej šťavy
nápady na obed z morských plodov
-
1 lyžica rybacej omáčky
-
1 lyžica cukru
-
2 thajské čili nakrájané na tenké plátky
-
1 malý strúčik cesnaku, jemne nastrúhaný
-
2 lyžice repkového oleja
talianske tapas
-
3 anglické uhorky, pozdĺžne rozpolené, zbavené semienok a priečne nakrájané na hrúbku 1/4 palca
-
1 šálka baleného koriandra, nasekaného
-
1/2 šálky solených pražených arašidov
-
1/2 malej červenej cibule, nakrájanej na veľmi tenké plátky
-
Kóšer soľ
Pokyny
-
V malej miske vyšľaháme limetkovú šťavu s rybou omáčkou, cukrom, čili, cesnakom a olejom. Vo veľkej miske premiešajte uhorky, koriander, arašidy a cibuľu. Pridajte dresing a premiešajte na obaľovanie. Dochutíme soľou a hneď podávame.
