30 rýchlych kuracích receptov na rýchle a chutné jedlá

Foto: Foto Victor Protasio / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Missie Neville Crawford

Ak chcete rýchlu večeru, ale nechcete rýchle občerstvenie, použite túto zbierku rýchlych receptov na kuracie mäso a vytvorte uspokojivé jedlá plné chuti za menej ako hodinu. Máte chuť na chrumkavý rezeň? Odporúčame Roy Choi's katsu , Thomasa Kellera rezeň, alebo syrový kurací parmezán, ak máte fritézu, ktorá vám pomôže. Máte chuť? Nič nepokazíte ani s kuracím mäsom pečeným na panvici v klasickej omáčke z bieleho vína a krémovou fraîche alebo s receptom Angie Mar s pečeným hroznom, cesnakom a rozmarínom. S týmito 30 receptami na kurčatá určite nájdete niečo, čo okamžite potrápi vaše chuťové poháriky.

Kuracie prsia s omáčkou z bieleho vína s Crème Fraîche a jarnými bylinkami

Foto Greg DuPree / Food Styling od Micaha Mortona / Prop Styling od Audrey Davis

Táto jednoduchá omáčka na panvici z bieleho vína obohatená o crème fraîche a štedrú hrsť jemných čerstvých byliniek, ako je estragón, kôpor a pažítka, inteligentne využíva kvapkanie z kuracích pŕs pečených na panvici. Omáčka sa spojí asi za 10 minút a dodáva elegantnú, hodvábnu textúru.

Kuracie mäso pečené na panvici s hroznom, cesnakom a rozmarínom

Foto Greg Dupree / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Lydie Pursell

Večera nie je jednoduchšia ani elegantnejšia ako toto pečené kurča z roku 2017 F&W Best New Chef Angie Mar. Celé kura sa nareže na osem kusov, potom sa opečie s hroznom, strúčikmi cesnaku a vetvičkami rozmarínu. výnos kurča s chrumkavou kožou v schmaltzy panvovej omáčke, ktorá prosí o chrumkavý kúsok chleba.

Lu Jitui (dusené kura zo sójovej omáčky)

Jennifer Causey / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Claire Spollen

Toto klasické pohodlné jedlo, ktoré sa často nachádza v taiwanských bento boxoch, obsahuje kuracie stehná varené so sójovou omáčkou, tmavou sójovou omáčkou a ryžovým vínom Shaoxing. Všetky ingrediencie idú do hrnca v rovnakom čase a s časom varenia menej ako hodinu je to fantastická týždenná večera. Tento recept slúži dvom ľuďom, ale podľa potreby sa dá ľahko zdvojnásobiť.

Zelený paprikový šalát s avokádom, kuracím mäsom a tortillovými krutónmi

Greg DuPree

Chrumkavé tortilly posypané pimentónom zastupujú plochý chlieb, ktorý sa tradične nachádza v libanonskom chlebovom šaláte fattoush. Urobte si tento recept s jednoduchými domácimi tortillami Tex-Mex alebo použite svoju obľúbenú verziu z obchodu.

vodka a kyslé

Krémový kurací guláš

Foto Antonis Achilleos / Food Styling od Ali Ramee / Prop Styling od Claire Spollen

Počas týchto hektických chladných týždňov, keď všetko, čo chcete, je niečo rýchle, teplé a upokojujúce, je tento rafinovaný krémový kurací guláš všetko, čo potrebujete. Kombinácia svetlého a tmavého kuracieho mäsa, zemitých húb a jemných zemiakov pôsobí ako veľké objatie v podobe večere.

Dakgangjeong tety Georgia (kórejské vyprážané kura so sójovou omáčkou)

Angie Webb

Lepkavá glazúra zo sójovej omáčky a hnedého cukru získava jemné teplo z čerstvých jalapeños, ktoré týmto vyprážaným krídelkám dodávajú dokonalú úroveň korenia, sladkosti a soli. Zemiakový škrob vytvára na krídlach otrasne chrumkavý exteriér a zostáva chrumkavý celé hodiny – dokonca aj po vychladnutí.

Laksa s kuracím mäsom a krevetami

Foto Victor Protasio / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Claire Spollen

Špičkový šéfkuchár Domáca pasta laksa od víťaza Buddha Lo – vyrobená z čerstvej citrónovej trávy, štipľavej pasty z kreviet a orechových arašidov – tvorí základ tohto voňavého rezancového jedla, zatiaľ čo kokosový krém dodáva aromatickému vývaru zamatový pocit v ústach. Doplňte ju pošírovanými krevetami a kuracím mäsom, čerstvými bylinkami a vyprážanou šalotkou a potom od radosti usrkávajte.

Kuracie Fricassee restované so špargľou

Foto Victor Protasio / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Missie Neville Crawford

Tento recept na rýchle varenie od autorky kuchárskej knihy Grace Young predstavuje techniku ​​jednoduchého praženice, pri ktorej sa ingrediencie neustále pridávajú do woku a vrstvia chuť, keď sa každý dokonale uvarí. „Keď pochopíte základy praženice, nemusíte sa obmedzovať,“ hovorí Young. Jemná špargľa sa tu spája s mrkvou a kuracím mäsom v rýchlej praženici ochutenej bielym vínom namiesto ryžového vína; smotana obohacuje omáčku.

Pečené kura na plechu, feta, paradajky a kel s cestovinami

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Lydie Pursell

Pikantná feta a šťavnaté paradajky sa spolu opekajú v rúre a vytvárajú krémovú omáčku, ktorá sa prilepí na cestoviny cavatappi v tvare cavatappi v tvare strapca. Celé jedlo sa spojí za menej ako hodinu, keď sa kura, syr a arómy pečú v rúre, zatiaľ čo cestoviny a kel sa rýchlo varia na sporáku.

Vzduchová fritéza Kurací parmezán

Foto Antonis Achilleos / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Hannah Greenwood

Ak ste ešte neurobili kurací parmezán vo vzduchovej fritéze, považujte toto za pozvánku, aby ste mohli začať. Tento recept poskytuje chrumkavé, šťavnaté kuracie mäso a ultra-tavný syr, ktorý sa krásne spája s kyslosťou paradajkovej omáčky. Čo sa týka podávania? Kuracie mäso môžete spárovať so šalátom, napríklad s klasickým Caesarom, alebo siahnuť po cesnakovej brokolici, brokolici alebo brokolici rabe.

Krapow Khai Yat Sai (thajská plnená pikantná bazalkovo-kuracia omeleta)

Victor Protasio / Food Styling od Maggie Ruggiero / Prop Styling od Christine Keely

tequila východ slnka

V tejto pútavej omelete od Jazza Singsanonga, majiteľa Jitlady v Los Angeles, je rozrezaná tenká prikrývka zloženého vajca, aby sa odhalila náplň z mletého kuracieho mäsa a thajskej bazalky, ktorá je jemne karamelizovaná a ochutená ustricovou omáčkou.

Rýchle kura pečené na panvici s jarnou zeleninou

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Christine Keely

V tomto jednoduchom a rýchlom jedle sa podusí jemná zelenina v zmesi kuracích odkvapov a masla. Pripojená bubon dodáva týmto kuracím prsiam leteckej spoločnosti viac chuti; aj keď kuracie stehná s kosťou a kožou sú dobrou náhradou.

Gnocchi s pečeným kuracím mäsom, slaninou a kapustou

Foto Victor Protasio / Food Styling od Margaret Dickey / Prop Styling od Julie Bayless

Tento upokojujúci recept na halušky s kuracím mäsom, slaninou a kapustou má všetko. Kel a cibuľku uvaríme v rozpálenom tuku zo slaniny, naplníme ich dymovou chuťou, pričom si kúsky slaniny odložíme na polevu. Halušky a grilované kuracie mäso z obchodu tu odvedú veľkú záťaž, vďaka čomu sa táto útulná večera dá ľahko pripraviť cez týždeň.

Kuracie Scarpariello

© Quentin Bacon

Scarpariello je klasické taliansko-americké jedlo, ktoré sa dá ľahko pripraviť aj doma s nakladanými paprikami a sladkou talianskou klobásou. Toto jedlo z jedného hrnca nevyžaduje žiadne sekanie – stačí vysypať a premiešať.

Florentské maslové kura

Greg DuPree

Tento recept je inšpirovaný výletom šéfredaktora F&W Huntera Lewisa do 150-ročnej Trattoria Sostanza vo Florencii. Kultivované maslo má mierne vyšší bod zadymenia a v kombinácii s olivovým olejom poskytuje dostatok času na varenie kura a omáčky súčasne.

Garlicky Lemongrass kurča

© William Meppem

Citrónová tráva je známa svojimi citrusovými a bylinnými príchuťami a v spojení s cesnakom tu funguje nádherne na zvýraznenie chuti kuracích pŕs. Táto pikantná pasta z citrónovej trávy sa tiež skvele natiera na bravčovú panenku alebo akúkoľvek pevnú rybu s bielou dužinou, ako je chňapal, morský vlk alebo halibut.

Koláč s kuracím mäsom na panvici a hubami

© Stephanie Foley

Dokazujeme, že príprava kotlíkového koláča nemusí trvať dlho s touto verziou na jednej panvici, pripravenou s kuracím rožkom z obchodu a maslovým bielym chlebom namiesto obvyklej kôrky z lístkového cesta, ktorá je náročná na prácu.

Vermicelli s kuracími špízmi a Nuoc Cham

© Dana Gallagher

V tejto verzii vietnamského jedla sú jednotlivé kôpky uhoriek, čerstvých byliniek a grilovaného kuracieho mäsa naaranžované na tanieri z vermicelli a fazuľových klíčkov. Všetko je zaliate pikantnou omáčkou nuoc cham. Keď si každý stravník vezme porciu, zložky sa premiešajú.

Kuracie Katsu

© S Poulosom

Pre šéfkuchára Roya Choia tieto chrumkavé vajce a kuracie rezne potiahnuté panko, zvyčajne vyrobené z bravčového mäsa v Japonsku, predstavujú niečo významné. Ľudia si myslia, že vyprážanie kuracích rezňov je jednoduché, ale je to ako varenie cestovín, hovorí Choi. Je to jedlo, ktoré sa zdá byť nápravné, ale keď to urobíte správne, zmení celú loptovú hru. Hovorím tomu kult katsu.

Kuracie prsia glazované javorom s horčicovým džúsom

© Quentin Bacon

Šéfkuchár David Slater glazuje kuracie prsia javorovým sirupom, sherry octom a pomarančovým džúsom s anízom a inými koreninami. Potom ich podáva s konfitovaným kuracím stehnom, karamelizovanou koreňovou zeleninou, duseným kelom a chrumkavou Bentonovou slaninou. Kuracie prsia pre uľahčenie polejte sladko-štipľavou zmesou sirupu a octu a vynechajte konfitované stehno a koreňovú zeleninu.

Mäsové guľky s kuracím mäsom a sušenými paradajkami

© Nicole Franzen

S pomocou kuchynského robota a pomocou jednej panvice sú tieto chutné mäsové guľky (a omáčka!) hotové už za pol hodiny. Sú skvelé podávané s cestovinami alebo chrumkavým chlebom.

Klasické kuracie teriyaki

© Chris Court

Jednoduchá teriyaki omáčka známeho šéfkuchára Nobu Matsuhisa sa vyrába z kuracieho vývaru, sójovej omáčky, cukru, mirinu a saké. Je skvelý na jemné kuracie prsia a spálenú papriku.

Grilované sendviče s kuracím mäsom

© Ngoc Minh Ngo

Klasická barbecue omáčka z východnej Severnej Karolíny má základ z octu – nie z paradajok. Je to vynikajúce posypané kuracím mäsom namiesto zvyčajného bravčového a podávané tradičným spôsobom: naložené na mäkké žemle a udusené pod studeným smotanovým šalátom coleslaw.

Kuracie flautas

Luke Allen

Rotisserie kuracie mäso, strúhaný syr a kukuričné ​​tortilly robia tieto flauty jednoduchou a rýchlou večerou.

Kurací rezeň obalený panko

© Quentin Bacon

Šéfkuchár Thomas Keller používa panko strúhanku, aby kura dodal chrumkavú kôrku. Búšenie kuracích pŕs na jednotnú hrúbku skracuje čas varenia, hovorí.

rumchata a fireball shot name

Kurča generála Tso

© Kate Mathis

Táto verzia základu čínsko-americkej reštaurácie je ľahšia ako jedlo so sebou, pretože kura je len jemne obalené v kukuričnom škrobe a je skôr vyprážané na panvici ako vyprážané.

Kuracie Dijon

© Johnny Valiant

Autorka kuchárskej knihy Melissa Clark rada používa v tomto horčicovom guláši iba paličky – zahustené pikantným crème fraîche – aby sa všetko mäso pieklo rovnakou rýchlosťou.

Kuracie mäso a šampiňóny s petržlenovou omáčkou

© John Kernick

Autorka kuchárskej knihy Julia Turshen zvýrazňuje chute vo svojej jednoduchej pečienke z kuracieho mäsa a húb s citrónmi a jasnou a sviežou petržlenovou omáčkou, ktorej príprava trvá len pár minút.

Dusené kuracie prsia s feniklom a rozmarínom

© David Malosh

Stredomorské príchute feniklu, cesnaku a rozmarínu sú ideálne s kuracím mäsom. Fenikel a kuracie mäso sa orestujú a potom krátko podusia v kuracom vývare, z čoho vznikne chutná svetlá omáčka.

Kuri na kari na pite

© Christina Holmes

Tento rýchly týždenný recept na kuracie mäso nakopne kari a jalapeños. Podávajte s grilovanou pitou, listami šalátu, plátkami paradajok a plátkami uhorky.