22 spôsobov varenia s vlašskými orechmi

foto:

Frederick Hardy II / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Claire Spollen

grilovanie kukuričných šupiek

Zemité, ovocné vlašské orechy vďaka svojej jemnej, ale komplexnej chuti zažiaria v rôznych sladkých aj slaných jedlách, či už v surovom alebo opekanom stave. Sú skvelou náhradou píniových orieškov v peste, dajú sa premeniť na senzačný vinaigrette a dodávajú sušienkam a koláčikom úžasnú textúru. Prejdite si naše najlepšie recepty z vlašských orechov a preskúmajte ingrediencie.

Bourma tety Roberty (arménske Phyllo pečivo s vlašskými orechmi)

Gerard + Experiencer

Drevená špíz, hmoždinka alebo palička sú jediným špeciálnym nástrojom potrebným na výrobu tohto chrumkavého chrumkavého cesta plneného nasekanými orechmi a poliateho cukrovým sirupom. Pokvapkanie čerstvej citrónovej šťavy dodáva sirupu jasnú, pikantnú chuť, ktorá vyvažuje sladkosť pečiva a bohaté, maslové vlašské orechy.

Uhorený baklažán s burratou a pochutinou z granátového jablka a vlašských orechov

Caitlin Bensel

Tento elegantný šalát je dôrazným prikývnutím k slávnostným jedlám z baklažánu v Turecku. Zamatový baklažán je spárovaný s kyslou, no zemitou chuťou pražených vlašských orechov, koriandra a granátového jablka.

Muhammara (pražená červená paprika a orechový dip)

Foto Victor Protasio / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Lydie Pursell

Tento jemne pikantný dip z pečenej červenej papriky a pražených vlašských orechov je hladký, hustý a vrstvený s chuťou a je zahustený jemne mletými chrumkavými tyčinkami. Melasa z granátového jablka dodáva pikantnosť, ktorá hrá sladkosť šťavnatých pečených papriky, a pikantná papriková pasta prináša len nádych tepla.

Datle a orech Rugelach s glazúrou Tahini

Frederick Hardy II / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Claire Spollen

Tieto pekné rugelach obsahujú škoricu a kardamom okorenenú datľovo-orechovú náplň zabalenú v maslovom smotanovom syrovom cestíčku. Na záver sú sušienky pokvapkané osladenou tahini polevou.

Pomaly pečený losos s orechovo-olivovým vinaigrettom

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Rishon Hanners / Prop Styling od Audrey Davis

Vinaigrette doplnená nasekanými olivami, praženými vlašskými orechmi a čerstvou petržlenovou vňaťou je odvážnou bodkou za pečenému lososovi posypanému údenou paprikou a citrónom. Kombinácia podlievania a pomalého praženia dáva neuveriteľne jemný losos a orechovo-olivový vinaigrette dodáva slané, maslové chrumkavosť.

Grilovaný mečúň s mrkvovo-orechovou salsou

Greg Dupree / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Christine Keely

čo je lillet blanc

Tieto steaky z mečiara, ponorené do pikantnej kombu marinády, sú spárované s orieškovou, mierne pikantnou salsou podobnou gremolate s praženými vlašskými orechmi a kalábrijskými čili.

Brusnicovo-orechová plnka

Foto Christopher Testani / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Prissy Lee

Brusnice a opekané vlašské orechy dodávajú tomuto davu príjemnému jedlu chuť a chrumkavosť. Rustikálne kúsky toastového chleba tvoria chrbticu tejto plnky; maslová dusená zmes cibule, zeleru, byliniek a varenej klobásy to naplní bohatou chuťou. Varenie brusníc najprv v octe a cukre zintenzívni a zaokrúhli ich výraznú kyslosť.

Rožovo-marinované grilované jahňacie stehno s vlašskou salsou Fresca

Foto Victor Protasio / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Thoma Drivera

Posypanie jahňacieho stehna ančovičkami dodáva tomuto nádhernému mäsu ochuteném cesnakovou marinádou na báze rosé pikantnú hĺbku. Chuť v orechovej salsa fresca podávaná spolu s príchuťou marinády prináša konečnú dávku bohatosti a chuti do tohto výnimočného jedla.

Medovo-orechové tyčinky

Medové orechové tyčinky. A Goldberg

Maslové a chrumkavé na spodnej strane a mazľavé a orechové na vrchu, tieto tyčinkové sušienky od šéfkuchárky a autorky kuchárskych kníh Mindy Segal kombinujú med a dva druhy soli v bohatom karamelovom poli.

Jumbo Brownies

© Chris Court

„Ako všetky skvelé dezerty, aj tieto sušienky majú iba tri príslušné príchute: čokoládu, maslo a vlašské orechy,“ hovorí najlepšia nová šéfkuchárka F&W z roku 1995 Anne Quatrano. Naozaj, nemožno poprieť príťažlivosť tejto klasickej kombinácie sušienok.

Hrozienko-orechová Babka

© S Poulosom

Cukrárka Melissa Weller rozvíri túto svetlú a maslovú babku so zlatým hrozienkovým pyré, posype ju tmavými hrozienkami a vlašskými orechmi a natrie ju lahodnou škoricovou polevou.

Karithopita (grécky koláč z orechov a olivového oleja s pomarančovým sirupom)

© Guy Ambrosino

V Grécku je tento druh orechového koláča často namáčaný v sirupe, výsledkom čoho je veľmi sladký, vlhký dezert. Tu sa bokom podáva citrusový sirup naplnený množstvom čerstvých, šťavnatých pomarančov, takže si každý môže pridať tak málo alebo koľko chce.

Orechové mesiačiky

Abby Hocking

Tieto drobivé a maslové mesiačiky z vlašských orechov od kuchárky Nadine Redzepi sú super jednoduché a úplne potešia ľudí. Ak chcete veci zmiešať, môžete namiesto toho použiť pekanové orechy alebo lieskové orechy.

Syrové tortellini s orechovým pestom

© Christina Holmes

Tu je jedna z najrýchlejších pesto omáčok, s ktorými sa stretnete. Perfektne sa hodí k syrovým tortellini, ale namiesto nich môžete použiť aj iné tortellini, ako sú huby alebo mäso. Pesto je tiež skvelé s akýmikoľvek obyčajnými cestovinami.

Nigvziani Badrijani (baklažánové rolky s orechovou náplňou)

Cedric Angeles

Tento klasický recept na baklažánové rolky s orechovou náplňou, nazývaný nigvziani badrijani, nájdete v celom Gruzínsku. Rolky sa podávajú ako predjedlá pre epické večere známe ako supras, ale sú skvelé aj s nápojmi pred večerou. Na ich výrobu sa malé baklažány pozdĺžne nakrájajú, osolia, opláchnu a opražia, potom sa potrie cesnakovou orechovou pastou a zrolujú alebo preložia.

Galette z jablka a hrušiek s orechovým streusel

S Poulosom

náhrada za kokosový olej

Tento galette voľného tvaru je oveľa menej náročný na výrobu ako tradičný koláč. Má skvelú chuť a textúru jabĺk a hrušiek a navrchu chrumkavý orechový závin. Používanie neošúpaných jabĺk a hrušiek šetrí čas a znižuje množstvo odpadu.

Sladké a pikantné sezamové vlašské orechy

© S Poulosom

Jemné teplo robí z týchto ochutených vlašských orechov ideálne občerstvenie na párovanie s kokteilmi.

Čerkesské kura

© Lisa Linder

Tento chladný kurací šalát v smotanovej orechovej omáčke dostal svoje meno údajne preto, že svojou farbou pripomína bledú pleť čerkeských krások v sultánovom háreme počas Osmanskej ríše. Jemné, jemne orieškové kura sa tradične podáva ako súčasť tureckého sortimentu meze a môže sa pokvapkať olejom z červenej papriky. V tejto verzii turecká červená paprika nahrádza paprikový olej.

Tvarohový koláč z vanilkových strukov s orechovou kôrkou

© James Baigrie

S opečenou orechovou kôrkou a pikantnou kyslou smotanou je tento chladný, krémový dezert sofistikovaný vo svojej jednoduchosti. Voňavá vanilka žiari v tomto nezdobenom (a bezlepkovom!) tvarohovom koláči: Recept obsahuje polievkovú lyžicu čistého vanilkového extraktu plus semienka celého vanilkového struku.

Orechové sušienky snehové gule

© Antonis Achilleos

Tieto maslové, drobivé, cukrom posypané sušienky sú neodolateľné. Jeruzalemskí kuchári ich prispôsobujú rôznymi orieškami a aromatickými arómami, ako je ružová voda alebo kardamón.

lemonchello

Miešaný zeleninový a bylinkový šalát s figami a vlašskými orechmi

© John Kernick

Použitie celých bylinných listov dodáva tomuto šalátu výbuchy chuti. Ak nájdete dobré čerstvé figy, použite ich tu namiesto sušených.

Kôra z tmavej čokolády s vlašskými orechmi a sušenými čerešňami

© LAURA VÁŽNA

Len malý kúsok horkej čokolády môže byť dokonalým pôžitkom. Táto elegantná cukrovinka získa extra chuťovú podporu z vlašských orechov a sušených čerešní, aby zvýraznila čokoládové tóny.