Biele maslo

Foto: Cedric Angeles

Ingrediencie

• 1 šálka suchého bieleho vína (napríklad Savennières)

  
  
  
  

• 1/2 šálky bieleho vínneho octu

• 1 veľká šalotka nakrájaná nadrobno

• 2 lyžice vody

  
  
  
  

• 3 šálky studeného nesoleného masla (1 1/2 libry), nakrájaného na kocky

• 2 čajové lyžičky kóšer soli

Pokyny

1. Varte víno, ocot, šalotku a 2 polievkové lyžice vody vo veľkej panvici na stredne vysokej teplote za občasného miešania, kým sa tekutina nezredukuje na 2 až 3 polievkové lyžice, asi 12 minút.

   
   
   
   

2. Znížte teplo na minimum. Postupne zašľahávame maslo, po niekoľkých lyžiciach, kým omáčka nepokryje zadnú časť lyžice. Odstráňte z tepla, vmiešajte soľ a podávajte.

Make Ahead

Beurre blanc pripravte až 30 minút vopred a udržiavajte teplé.