Viktoriánsky sendvič

Foto: Foto Jennifer Causey / Food Styling od Melissy Gray / Prop Styling od Heather Chadduck Hillegas

Ingrediencie

• 1 struk z vanilkového lusku

  
  
  
  

• 2 poháre kryštálový cukor

• ¾ pohár nesolené maslo, zmäknuté, plus ďalšie na vymastenie tortových foriem

• 3 veľké vajcia

  
  
  
  

• 2 ¼ (asi 9 5/8 uncí) univerzálna múka a viac na posypanie tortových foriem

• 2 lyžičky prášok do pečiva

  koktail z kyslej vodky

• ¾ lyžička kóšer soľ

  
  
  
  

• ¾ pohár plnotučné mlieko

• ¼ pohár horúcu vodu

• ¾ pohár malinový džem bez semien

• 1 (6 uncí) balenie čerstvých malín, na polovicu, plus viac celých bobúľ na ozdobu

• Jemne vyšľahaná hustá smotana na servírovanie (voliteľné)

Pokyny

1. Vanilkový struk rozrežte pozdĺžne na polovicu a chrbtom noža z neho vyškrabte semienka. Vyškrabané semená vložte do strednej misky a pridajte cukor. Pomocou prstov rozotrite semená z vanilkového lusku a cukor, kým sa dobre nespoja a nerozvonia, asi 2 minúty.

2. Predhrejte rúru na 350 ° F. 2 (8-palcové) okrúhle tortové formy vymastite a vysypte múkou (prípadne natrite formy sprejom na pečenie múkou). Odložte bokom.

3. Elektrickým mixérom vyšľaháme zmäknuté maslo a 1 1/2 šálky vanilkovo-cukrovej zmesi pri strednej rýchlosti, kým zmes nie je ľahká a nadýchaná, asi 4 minúty. Pridávajte vajcia jedno po druhom a po každom pridaní šľahajte, kým sa nespojí.

   náhrada creme de cassis

4. V samostatnej miske zmiešajte múku, prášok do pečiva a soľ. S mixérom bežiacim na strednú rýchlosť pridávajte zmes múky striedavo s mliekom a maslovou zmesou v 3 prídavkoch, počnúc a končiac zmesou múky, po každom pridaní šľahajte, kým sa nespojí. Cesto rovnomerne rozdeľte do pripravených tortových foriem (asi 2 1/4 šálky na panvicu).

5. Pečte, kým drevený špáradlo vložené do stredu koláčov nevyjde čisté, 24 až 26 minút. Necháme 10 minút vychladnúť v tortových formách. Prevráťte koláče na mriežku a nechajte úplne vychladnúť, asi 30 minút. Pomocou dlhého zúbkovaného noža odrežte klenuté vrcholy z vrstiev koláča a zlikvidujte (alebo si ich vychutnajte).

6. Šľahajte spolu 1/4 šálky horúcej vody a 1/4 šálky vanilkovo-cukrovej zmesi v malej miske, kým sa cukor nerozpustí, asi 1 minútu. Orezané strany každej torty potrieme vanilkovým sirupom.

7. Na servírovací tanier položte 1 vrstvu koláča reznou stranou nahor. Vrch rovnomerne natrieme džemom; navrch dáme rozpolené maliny. Navrch položte zvyšnú vrstvu koláča, reznou stranou nadol. Pomocou jemného sitka preosejte zvyšnú 1/4 šálky vanilkovo-cukrovej zmesi na vrch koláča. Ozdobíme celými malinami. Koláč nakrájajte na mesiačiky a podľa chuti podávajte so šľahačkou.