16 receptov na koláče do ruky na sladké dobroty a slané pochutiny

Foto: Foto Victor Protasio / Food Styling od Rishon Hanners / Prop Styling od Christine Keely

Jediná vec lepšia ako a koláč v plnej veľkosti je taká, ktorá sa zmestí do dlane, nie je potrebná vidlička (alebo zdieľanie)! Od sladkého po slané, pečené až po vyprážané, je tu celý svet lahodnosti, ktorý sa skladá z jednotlivých porcií lístkového pečiva. Či už si vyberiete klasickú broskyňu alebo syrový ružičkový kel so sladkými zemiakmi, tieto recepty na ručné koláče sú zábavné aj na jedenie.

Ružičkový kel a sladké zemiakové koláče

Gerard + Experiencer

Zlaté, chrumkavé pečivo, ktoré obklopuje tieto slané koláče na ruky, vyrobené z celomaslového koláčového cesta, sa rozbije takmer ako croissant. Krémovo-syrovú náplň tvoria zľahka roztlačené batáty, ružičkový kel, pikantná kyslá smotana a odležaný čedar. Je to jednoduchá zmes, ktorá chutí ako ručné sústo na Deň vďakyvzdania.

Ručné koláče zo sušených jabĺk

Viktor Protasio

Keď sa sušené plátky jabĺk rehydratujú a varia v každom jemnom ručnom koláči, premenia sa na pikantnú, koncentrovanú náplň. Ak chcete vytvoriť jemnejšiu, nie objemnú jablkovú plnku, rozdrvte jablká stranou lyžice za stáleho miešania.

Dingle Pies (Írske jahňacie koláče s bylinkami)

Caitlin Bensel

Tieto pikantné ručné koláče sú plnené jahňacím mäsom, ktoré bolo varené s tymianom, rozmarínom a šalviou, takže je to niečo podobné nádhernému, samostatnému, ručnému koláču.

Sladký zemiakový tvarohový koláč Empanadas

Lauren Vied Allen

Portoriko a americký juh sa lahodne prelínajú v tejto jedinečnej dezertnej empanáde z Boricua Soul v Durhame v Severnej Karolíne, ktorá kombinuje chute sladkého zemiakového kastróla s marshmallow s pikantným tekvicovým tvarohovým koláčom a všetko to uzatvára do chrumkavého cesta pokvapkaného karamelom.

Višňové knedle

Farrah Skeiky

Táto lahodná čerešňová plnka vás presvedčí, že empanadillas nie sú len na slané plnky. Empanadillas Paola Velez sú vyprážané do zlatohneda, potom sa lesknú peknou ružovou polevou.

Ručné koláče Buffalo Turkey

Foto: Jennifer Causey / Food stylistka / Chelsea Zimmer / Prop stylistka Kathleen Varner

Tieto chutné, pikantné ručné koláče sa vyrábajú tak, že sa lístkové cesto z obchodu naplní na kocky nakrájaným zvyškom moriaka, ktorý je preliaty horúcou omáčkou v štýle byvola.

Guyanese Gojas (vyprážané kokosové obrátky)

Foto Victor Protasio / Food Styling od Rishon Hanners / Prop Styling od Christine Keely

Alica Ramkirpal-Senhouse, zakladateľka blogu Alica's Pepperpot, sa naučila robiť tieto vyprážané ručné koláče plnené kokosom z Indokaribiku od svojej babičky Shelie. Čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok a zázvor sú základnými ingredienciami pre teplom okorenenú kokosovú náplň. Podávajte ich horúce, krátko po vyprážaní, aby ste dosiahli najlepšiu textúru.

Haličské knedle

Whitney Anderson

Tieto ručné verzie empanada Gallega, veľkého slaného koláča z Galície v Španielsku, sú plnené tuniakom, natvrdo uvarenými vajíčkami a nasekanými olivami. Šéfkuchárka Katie Button zmieša plnku so sofritom a zabalí ju do cesta obohateného o bravčovú masť, z ktorej podľa nej vznikne neuveriteľne šupinatá kôrka.

Palestínske špenátové koláče

© Zubin Schroff

Špenátová plnka v týchto fatayer, inšpirovaná receptom od palestínskeho pekára Maha Ziadeh, nie je ochutená fetou, ako je to v bežnejších gréckych špenátových koláčoch. Namiesto toho je prešpikovaný citrónom a sumakom, pikantným korením z Blízkeho východu.

Karamelovo-pekánové ručné koláče

© Dana Gallagher

Majiteľka Dani Cone v Seattle's High 5 Pie zareagovala na populárny dopyt tým, že sprístupnila tieto rozkošné prenosné koláče (nazýva ich „flipsides“) nielen na jeseň, ale aj po celý rok. Keď sa ich snaží vyradiť z rotácie, zákazníci sa hnevajú; raz, hovorí, žena dokonca plakala.

Ručné koláče s hruškou a rutabagou

© Anya Kassoff

Tieto ručné koláče sú zvláštnym krížencom medzi sladkým a slaným a obsahujú rutabaga, lahodnú zimnú koreňovú zeleninu, ktorá je tak často prehliadaná. V kombinácii s klasickým duom hrušky a zázvoru a obklopené ľahkými orieškovými celými špaldovými kapsičkami sú koláče výborným snackom, dezertom alebo aj prílohou.

Peach Ručné nohy

© John Kernick

Tieto rozkošné broskyňové koláče na ruky sú zábavnou alternatívou k tradičnému koláču. Zmrazte ich až mesiac vopred a vložte do rúry na pôsobivý dezert na poslednú chvíľu.

Natchitoches mäsové koláče s pikantným cmarovým dipom

© Anna Williamsová

ako dlho variť krevety

Natchitoches v Louisiane je známy svojimi mäsovými koláčmi. Šéfkuchár Kelly English podáva svoju mini verziu s omáčkou, ktorá kombinuje dve základné južanské ingrediencie: cmar a horúcu omáčku.

Fig a Frangipane Galettes

© Nicole Franzen

Tieto štvorpalcové tartaletky voľného tvaru obsahujú čerstvé figy a voňavú mandľovú pastu. Okraj celomaslovej kôrky sa pred pečením posype cukrom turbinado, ktorý zlatistému pečivu dodá skaramelizovanú chrumkavosť.

Grécke ručné koláče so zeleňou, kôprom, mätou a fetou

© Lucy Schaeffer

Šéfkuchár Jacques Pépin si v krčme Marianthi v gréckej dedine Monemvasía objednal saiti, obrátky plné pikantnej divokej zeleniny a fety. Tento recept je blízka aproximácia. Olivový olej v ceste (upravený podľa receptu Diane Kochilas) spôsobuje, že kôrka je mimoriadne šupinatá.

Tekvicové koláče na ruky

© Madeleine Hill

Tieto lahodné tekvicové koláče na ruky sa ľahko pripravujú a je ich zábava. Podľa šéfkuchára Andrewa Zimmerna je cesto také jednoduché a zhovievavé, že mu s ním pomáhalo jeho 9-ročné dieťa.