16 jasných, jednoduchých šalátov s morskými plodmi

Foto: Foto Greg DuPree / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Missie Crawford

Naše obľúbené šaláty z morských plodov majú celý rad chutí. Či už máte chuť na niečo zemité ako šalát z chobotnice a čiernookého hrášku, výdatné ako teplé krevety s kamutom a estragónom alebo osviežujúce ako špenát a údený losos oblečený s citrónom a kôprom , tieto jednoduché recepty na šalát z morských plodov vytvárajú krásne a jednoduché jedlá. Vyberte si svoj obľúbený podľa nálady a ročného obdobia.

Lososový šalát „Caesared“.

Foto Victor Protasio / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Lydie Pursell

V tomto kreatívnom šaláte sa Caesar dressing natrie na lososa pred grilovaním, čím vytvorí bohatú kôrku, ktorá udrží rybu šťavnatú a zároveň získa lahodnú údenú chuť z grilu. Majster someliér Andy Myers hovorí, že pre dokonalé spojenie vína je potrebné siahnuť po fľaši Roero.

Šalát z údenej makrely s chrumkavou zeleninou

© Tina Rupp

Tento sladko-slaný šalát od dánskej šéfkuchárky a spisovateľky jedla Triny Hahnemann chrumká zo zeleného jablka, reďkoviek a uhorky. V tomto recepte volá po makrele, ale pokojne ju vymeňte za akúkoľvek údenú rybu, ako je sleď alebo losos.

Rybí šalát

Foto Victor Protasio / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Claire Spollen

Majster someliér Pavle Milic nám dal inšpiráciu na tento morský šalát, ktorý sa krásne spája s bielymi vínami. Rýchlym pošírovaním zmiešaných morských plodov jemne uvaríte každý kúsok do dokonalého prepečenia pre jemné, šupinaté sústa. Vyberte si obľúbený olivový olej tu; jeho chuť prevonia celý pokrm a dodá pikantnú rastlinnú chuť.

čaj latte

Šalát zo špenátu a údeného lososa s citrónovo-kôprovým dresingom

CHRISTINA HOLMESOVÁ

Tento šalát je osviežujúco chrumkavý vďaka anglickým uhorkám a reďkovkám. Je to výborný jarný obed alebo super rýchla večera.

Šalát z ciroku a tuniaka bieleho s konzervovaným citrónom

Foto Victor Protasio / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Lydie Pursell

Sorghum dodáva tomuto jednoduchému šalátu príjemne žuvacie sústo od Roxany Jullapat, spolumajiteľky a pekárky losangeleskej reštaurácie Friends & Family. Konzervovaný citrón je obľúbená severoafrická korenina vyrobená nakladaním ovocia do soli a vlastnej šťavy. Osviežujúca citrónová príchuť dodáva tomuto šalátu z tuniaka s olivami, cibuľou a čerstvými bylinkami slaný nádych.

Krevetový šalát so zeleným kari dresingom

© S POULOM

Zelená kari pasta je tajnou zložkou tohto svetlého a jednoduchého receptu na krevetový šalát od F&W Culinary Director at Large Justin Chapple. Posypanie praženými arašidmi navrchu dodá pridanú chrumkavosť.

Krab Louie

© Petrina Tinslay

„Crab Louie nie je šalátový kurz,“ hovorí zakladateľ Lingua Franca Wines Larry Stone. 'Je to celé jedlo.' Tento recept obsahuje sýtujúcu zmes krabov, vajec, špargle a rímskej rasce, ktoré sú zviazané dresingom, ktorý pripomína zosilnenú tatársku omáčku.

Teplý krevetový šalát s kamutom, červeným Čile a estragónom

© Johnny Valiant

Kamut je dedičná odroda pšenice so sladkou, takmer maslovou chuťou. V tomto recepte je to perfektný základ pre jemne korenené krevety, zelené listy a restovanú šalotku.

Šalát s chobotnicou a čiernookým hráškom

© DAVID TSAYS

„Kedykoľvek idete do Španielska, vždy máte fazuľu,“ hovorí šéfkuchár Gerald Hirigoyen. 'A chobotnica je všade v Baskicku, kde som vyrastal, a tiež v Kalifornii.' Hirigoyen kombinuje zemitý čiernooký hrášok (ktorý je druhom fazule) a rýchlo uvarenú chobotnicu s octom z červeného vína a čerstvými bylinkami, aby vytvoril uspokojujúci šalát z prvého chodu jasnej chuti.

Šalát s bielymi ančovičkami a chrumkavým chlebom pita

© QUENTIN BACON

Veľké kúsky opečenej pity zostanú nádherne chrumkavé v tomto chlebovom šaláte s bielymi ančovičkami a preliate cesnakovým dresingom z kyslej smotany. Šumivá Cava sa tu skvele páruje.

nápoje s klubovou sódou

Teplý šalát z tresky s estragónovou omáčkou a varenými vajíčkami

Fotografia Williama Hereforda / Prop styling od Olgy Grigorenko

Vajcia a treska sú osvedčeným spojením textúr a chutí. Východiskovým bodom pre toto jedlo bolo veľké aioli z Provence, ktoré obsahuje robustné aioli s crudités a treskou. Keď to budete podávať, nezabudnite tresku trochu olúpať, aby omáčka mohla ochutiť čo najviac rýb.

Špenátový a krevetový šalát s čilským dresingom

Teplý čili dresing tohto jedla je vyrobený z restovanej cibule, čerstvého čili a zázvoru, rascových semienok, kurkumy a citrónovej šťavy. Jeho jedinečná chuť je krásnym doplnkom špenátu a kreviet.

Lososový šalát Niçoise

Foto Greg DuPree / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Missie Crawford

Jemný losos, slané olivy, chrumkavé zelené fazuľky a uspokojujúce zemiaky, to všetko pohltí svižný, dokonale vyvážený dresing v tejto variácii na klasického tuniaka Niçoise. Nevynechávajte sardelovú oblohu – poskytuje štipľavú slanosť umami, ktorá tento šalát prevýši.

Šalát z kráľovského kraba s grapefruitom a avokádom

© Fredrika Stjärne

Tento krásny šalát z morských plodov bol improvizáciou. „Urobil som to z toho, čo som mal v dome,“ spomína taliansky vinár Piero Incisa della Rocchetta. 'Nedostatok plodí kreativitu.' Grapefruitovú šťavu používa na polevu kraba aj na prípravu sladkého šalátového dresingu.

Krevetový šalát s citrónom

© Tina Rupp

Šéfkuchár Richard Reddington hodí maslový šalát a krevety do citrónového vinaigrette, potom to zaleje druhým šalátom z rímskej rasce, paradajok, avokáda a slaniny v dresingu Caesar. Tento hybridný recept spája tie najlepšie prvky oboch šalátov a vytvára jedno úžasné jedlo.

Chobotnicový šalát

Chris Middleton a Ino Kuvačić

Toto je jedno z najobľúbenejších jedál podávaných v reštauráciách a konobe (tradičných chorvátskych reštauráciách) pozdĺž pobrežia Jadranského mora. Je to perfektný ľahký a svieži začiatok jedla, najmä počas teplého letného dňa. Existujú stovky variácií a každá rodina si cení svoj vlastný špeciálny recept. Je to pomerne jednoduché na prípravu a keď si budete istí, že to urobíte, môžete pridať svoj vlastný osobný dotyk – pridať nejaké kapary, šalátové listy alebo dokonca olivy.