10 najlepších strán pre pečené kura

Foto: Foto Christopher Testani / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Prissy Lee

Keď ste si upiekli šťavnatého, chrumkavého vtáka, ďalšia otázka znie: 'Čo sa hodí k pečenému kura?' Pečené kura je základ z nejakého dôvodu. Je to potešujúce, všestranné a celkom jednoduché na výrobu, keď poznáte tajomstvo. Môže byť stredobodom všetkých druhov večerí a obedov na druhý deň. Od smotanovej cesnakovo-bylinkovej zemiakovej kaše po glazúrovanú mrkvu s kozím syrom a medom a zelenými fazuľkami na dva spôsoby sme zhrnuli 10 najlepších príloh, ktoré odpovedajú na starú otázku, čo sa hodí ku kuraciemu mäsu. Prečítajte si tieto a ďalšie recepty.

Šťoupané zemiaky v parmezáne

Foto Will Dickey / Prop Styling od Christiny Daley / Food Styling od Margaret Monroe Dickey

náhrada za oregano

V tomto recepte na štiepané zemiaky sa nové zemiaky uvaria do mäkka, rozdrvia sa odmerkou a potom sa z oboch strán udusia s chutnou zmesou pečeného cesnaku, parmezánu a voňavého rozmarínu. Po ďalších 10 minútach bude povlak pri chladnutí chrumkavý.

Strúhaný parmezán ružičkový kel

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Ali Ramee / Prop Styling od Audrey Davis

Prečo sú tieto smiešne ľahké ružičkové kel také dobré? Predovšetkým sú nahrubo nastrúhané, čím sa z nich stane hromada pernatých kúskov s krížovým sústo. Potom sa klíčky opekajú v horúcej rúre, kým nie sú mierne zuhoľnatené, čo zvýrazní ich orieškovú sladkosť. Nakoniec sú hotové posypaním parmezánom, ktorý sa roztopí v listoch.

Glazovaná mrkva s kozím syrom a medom

© John Kernick

V tomto recepte sa mrkva zmení na vynikajúcu prílohu alebo predjedlo. Najprv sa restujú s čerstvými bylinkami a korením, potom sa glazujú s jablčným octom a medom. Kozí syr, viac medu, domáca gremolata a šupinatá morská soľ sú konečným doplnkom.

Zelené fazuľky dvoma spôsobmi

© Lucy Schaeffer

Namiesto dusenia alebo varenia zelených fazuľiek ich autorka kuchárskej knihy Katie Workman najskôr podusí na masle a cesnaku a potom ich podusí v kuracom vývare. Pre ďalšiu vrstvu komplexnosti chuti pridáva čerstvé bylinky a citrusy – kôru aj šťavu – dodávajú fazuľkám sviežu, živú chuť.

Pečená špargľa

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Ruth Blackburn / Prop Styling od Christiny Daley

Špargľa sa najskôr pečie s olivovým olejom, citrónovou kôrou a šťavou a cesnakom, potom sa počas posledných minút varenia natiera parmezánom, čím sa po pečení vytvorí krémová, luxusná omáčka. Keď pridáte parmezánové maslo, nezabudnite miešať, kým sa nevytvorí omáčka, aby sa zabránilo tvorbe zhlukov syra počas varenia.

Uhorený brokolicový Caesar s kelom a cícerom

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Rishon Hanners / Prop Styling od Audrey Davis

Údená, zuhoľnatená brokolica a cícer dodávajú tomuto Caesar šalátu silu, ktorú potrebuje na to, aby sprevádzal takú slávnosť, akou je pečené kura. Textúra je tajomstvom wow faktora tohto šalátu s tromi úrovňami chrumkavosti zo šalátov Little Gem, výdatného kelu a chrumkavej jemnej brokolice.

Bavorský zemiakový šalát

Foto Greg Dupree / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Prissy Lee

'Yumpulse' Matka redaktorky Melanie Hansche ju naučila robiť tento zemiakový šalát, keď bola tween. Dresing je vyrobený zo základu horúceho kuracieho vývaru a octu a je doplnený pikantnými cornichons, cibuľou, zrnitou horčicou, kôprom a chrumkavými kúskami slaniny. Dôležité je ošúpať zemiaky a nakrájať ich ešte horúce, potom teplé zemiaky preliať horúcou zálievkou. To umožňuje voskovým prstokladom skutočne nasiaknuť tekutinou a zároveň držať svoj tvar. Šalát je najlepšie podávať pri izbovej teplote. Môžete to urobiť až dva dni vopred a vybrať ho z chladničky niekoľko hodín pred podávaním.

Paštrnákové pyré z hnedého masla

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Lydie Pursell

typy značiek alkoholu

Obloha z nakrájaných zelených jabĺk dodáva kyslosť, lahodnú kyslosť a osviežujúcu chrumkavosť, zatiaľ čo štedré mrholenie hnedého masla prepožičiava tejto útulnej prílohe príjemnú bohatosť. V brooklynskej brasserie vo Francúzsku Christopher Cipollone dusí prirodzene sladký paštrnák v smotane s bobkovým listom, až kým nie je veľmi jemný, a potom ich rozmixuje na pyré v mixéri, kým nezískajú hodvábnu textúru podobnú zemiakovej kaši.

Cesnakovo-bylinková zemiaková kaša

Foto Christopher Testani / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Prissy Lee

Táto zemiaková kaša je rýchlym jedlom takmer bez námahy vďaka špeciálnej ingrediencii nabitej chuťou: roztierateľnému syru s cesnakom a bylinkami (ako je Boursin). Pre farebný nádych použite fialové peruánske zemiaky namiesto Yukon Golds na výrobu fialovej zemiakovej kaše.

Maslové restované huby s čerstvými bylinkami

Foto Victor Protasio / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Lydie Pursell

Zakrytie húb na prvých pár minút varenia im pomôže rýchlejšie uvoľniť tekutinu a zhnednúť. Po odkrytí sa tekutina odparí a huby začnú hnednúť. Výsledkom (ktorý je extra bohatý na umami vďaka prídavku kokosových aminokyselín) je šťavnatá, všestranná dávka húb, ktorú možno podávať ako prílohu.