Bavorský zemiakový šalát

Foto: Foto Greg Dupree / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Prissy Lee

Ingrediencie

• 2 libier žlté alebo zlaté zemiaky

  
  
  
  

• ½ - ¾ pohár kurací vývar, podľa potreby, rozdelený

  krevety s omáčkou marinara

• 2 polievkové lyžice biely vínny ocot

• 2 lyžičky celozrnná horčica

  
  
  
  

• ½ pohár nadrobno nakrájanú červenú cibuľu

• ¼ pohár nadrobno nakrájané cornichons (asi 8 cornichons)

• 2 polievkové lyžice jemne nasekaný čerstvý kôpor

  
  
  
  

• 2 polievkové lyžice extra panenský olivový olej

  náhrada oregana

• ¾ lyžička jemná morská soľ a viac podľa chuti

• ¼ lyžička mleté ​​čierne korenie plus viac podľa chuti

Pokyny

1. Vložte zemiaky do veľkého hrnca; pridajte studenú vodu, aby ste zakryli aspoň 1 1/2 palca. Priveďte do varu na stredne vysokú. Znížte teplo na stredné; dusíme za občasného miešania, kým zemiaky nezmäknú, asi 14 minút. Scedíme a necháme 5 až 10 minút odstáť, kým nevychladne. Ošúpte zemiaky pomocou malého ostrého noža. Nakrájajte na kolieska s hrúbkou 1/2 palca a vložte do plytkej misky.

2. Vložte 1/2 šálky kuracieho vývaru do malej misky do mikrovlnnej rúry. Mikrovlnná rúra na vysokej teplote, kým nebude horúca, asi 30 sekúnd. Pridajte ocot a horčicu; premiešajte, aby sa spojili. Nalejte zemiaky do misy; jemne premiešame, aby sa spojili. Odstavíme, aby pri izbovej teplote za občasného miešania lúhovalo 1 hodinu.

3. Ak zemiaky po 1 hodine absorbovali väčšinu vývaru, vmiešajte zvyšnú 1/4 šálky kuracieho vývaru. Pridajte cibuľu, cornichons, kôpor, olej, soľ a korenie; jemne premiešame, aby sa spojili. Necháme postáť pri izbovej teplote za občasného miešania aspoň 2 hodiny alebo až 4 hodiny. Dochuťte ďalšou soľou a korením podľa chuti.

Urobte si náskok

Zemiakový šalát možno skladovať vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až 2 dni; pred podávaním necháme zohriať na izbovú teplotu.

nahý a slávny recept