10 najlepších škvŕn v Novej Anglicku

Clam Chowder, klasické jedlo mušlí, zemiakov, soľného bravčového mäsa a smotany, je nová Anglická klasika. Takmer každý región má mierne odlišný pohľad na túto výdatnú polievku, ktorá má dlhú históriu. Chuťová polievka je populárna najmenej v roku 18. storočia a podávala sa v Bostone v Olde Uyster House (jedna z najstarších neustálych prevádzkových reštaurácií v krajine) do roku 1826.

V Novom Anglicku nájdete dva základné štýly: krémová verzia a jasný vývar známy ako štýl Rhode Island. (Región neuznáva žiadne verzie založené na paradajkách.) Variácie môžu zahŕňať pridanie bielych rýb a použitie iných druhov bravčového mäsa na ochutenie, ako je klobása pre polievkový štýl Rhode Island, chorizo a samozrejme slaninu.

Čo robí skvelý polievka? Podľa Roberta Sisca, výkonného šéfkuchára Banky rybí dom v Bostone , je to všetko o čerstvých mušle.

„Kľúčom k dobrému polievke je použitie čerstvých mušlí a čerstvej šťavy. Naše mušle naparujeme a to je skvelý spôsob, ako získať čerstvú šťavu, “hovorí Sisca. „Vyrábame tiež domácu slaninu z bravčového brucha, čo jej pomáha dodať dymovú príchuť. Tiež uprednostňujem, aby bol môj polievka trochu hrubší a namiesto sušienok podávame večere, pretože jej dodáva viac látky ako sušienky. ““

Ďalšou kľúčovou zložkou je vášeň, hovorí šéfkuchár Dell Leandro z Summer Surfood Restauranty Jasper White's Summer Shack . „Tajomstvo dobrého Chowderu to robí s láskou,“ hovorí Leandro. Robím Chowder už roky a každý deň to robím s vášňou a láskou.

whisky highball

Našli sme najlepšie miesta v Novej Anglicku, aby sme ochutnali túto americkú klasiku, od obľúbených favoritov položených v histórii až po rýchle jedlá, ktoré uspokojujú tieto chute.

Legálne morské potraviny

S láskavým dovolením legálnych morských potravín

Ak navštívite Boston a nedostanete sa aspoň jedno jedlo v legálnych morských potravinách , Chýba vám klasické morské plody v Novom Anglicku v sofistikovanom prostredí - dokonca aj jeho základy na letisko slúžia pevným morským plodom. Reťaz je známa svojou polievkou, ktorá Môžete si objednať online a dodali ste, ak nie ste miestni, a to z dobrého dôvodu. Krémová polievka je vždy plná mušlí a je slúžená v prezidentských inauguráciách od roku 1981, čo predstavuje spoločenstvo Massachusetts.

Matunuck

Foto: S láskavým dovolením Matununununu, dizajn: Jéné Sena, zjedzte to, nie to!

Založená ako ustrícka farmy na Potter Pond vo východnom Matunekunu, R.I., v roku 2002, The Oyster Bar bol otvorený v roku 2009 a je všeobecne považovaný za jednu z najlepších reštaurácií morských plodov v krajine. Zber zberu mäkkýšov na mieste môže reštaurácia poskytnúť čerstvé mušle, vďaka ktorým sú Chowder tak sladko pikantné. Bar podáva klasickú verziu, hrubú so smotanou, ale nie príliš tak, pokrytá zemiakmi. Má tiež jasnú verziu na bujóne na ostrove Rhode Island, ktorá zvýrazňuje potešenie z karádneho vývaru.

Ustríc

S láskavým dovolením Oyster Club

Nachádza sa v bukolickom mystike, Conn., Ustríc je prilepený James Beard Foundation Vynikajúci šéfkuchár nominovaného na šéfkuchár Renee Toupounce. Reštaurácia získala pozornosť po celej krajine na inovatívne a inšpirované morské plody. Pomocou najlepších ingrediencií z miestnych zdrojov slúži reštaurácii klamlivo jednoduché klasické a rhode ostrovy v štýle ostrovov vyrobené z mušlí Quahog, soľné bravčové mäso a zemiaky. Pridajte domáce sušienky ustrice pre jedinečnú krízu.

Riadok 34

S láskavým dovolením riadku 34

Rastúca ríša v Novej Anglicku, Riadok 34 Má tri miesta v Massachusetts-Boston, Cambridge a Burlington-a základňu v Portsmouthe v štáte New York, známy pre svoj rozsiahly zoznam piva a surové bary, reťazec reštaurácií Seafood Restaurant má celkom ideálny klasický krémový mušľový mušľ, plný muškám a slaninou a podávaný s chrumkavými domácimi soľami.

Eventide

S láskavým dovolením Eventide

S viacerými oceneniami pod pásom, táto malá operácia, s reštaurácie v Bostone a Portlande, Maine , vyrába vlny so svojimi nedotknutými ustricami, rolkám s homárskymi homármi a krémovou mušľou. Objednajte si pol tucta ustricov z hlbokého menu, ktoré pokrýva severovýchodné pobrežie, a pripravte si jedlo s polievkou posiatou bravčovým mäsom a zemiakmi a podávané so slanými líniami.

môžete zmraziť varenú ryžu

Kellyho pečené hovädzie mäso

S láskavým dovolením Kellyho pečeného hovädzieho mäsa

S 12 miestami v Massachusetts, New Hampshire a Florida, tento príležitostný Obľúbené špecializácie v Novom Anglicku V výdatných sendvičoch s hovädzím hovädzím mäsom, homárových roliek a mušľovej polievky. Keď hľadáte skvelé Chowder bez veľkého rozruchu, skúste Kelly's. Denne sa vyrába čerstvé s nasekanými morskými mušľami, bielymi zemiakmi, cibuľou, maslom a ľahkým krémom. Recept sa za viac ako 70 rokov nezmenil.

Banky rybí dom

S láskavým dovolením Banks Fish House

Jedna z najlepších nových reštaurácií s morskými plodmi v Bostone, Banky rybí dom získal ocenenia za svoje jedlá z čerstvých z oceánu, ktoré majú zhovievavý ohýbanie. Toto je miesto pre obchodnú večeru alebo oslavu, ktorá sa začína miskou klasického Clamder Clamder z Nového Anglicka ochuteného bravčovým bruchom Berkshire a pažítkovým olejom a podáva sa s teplým večere.

recept na mexický šalát

Billy's Chowder House

Billy's Chowder House

Zatiaľ čo Boston je známy svojím polievkou, stav Maine je plný vynikajúcich príkladov. Billy's Chowder House , so sídlom vo Wells, Maine, je jednou z najlepších štátnych a najstarších reštaurácií na nábreží siatej do roku 1979. Vychutnajte si šálku svojho podpisového mušľového polievky, bohatého na maslo, smotanu a mlieko a naložené mušľami a zemiakmi.

Ye Olde Usyster House

S láskavým dovolením: Ye Olde Union Oyster House

Jedna z najstarších reštaurácií v krajine, založená v roku 1826, Ustríc Hostil všetkých od Daniela Webstera po Kennedys, s stánkom na poschodí, ktorý bol venovaný bývalému prezidentovi Johnovi F. Kennedymu. Zatiaľ čo táto reštaurácia je často plná turistov, návštevníci aj miestni obyvatelia si užívajú pol tuctu ustrice a šálku alebo misu klasického mušľového mušľa New England podávané so sladkým kukuričným chrbtom.

Letná chatrč

S láskavým dovolením letnej chatrče

Nájdete pohľad na tradičný chatrč s veľkou dávkou mestského vkusu v Letná chatrč Miesta v Massachusetts a Connecticut. Reštaurácie stolových služieb ponúkajú vynikajúce morské plody v Novom Anglicku a menu zábavných koktailov v štýle tiki. Začnite jedlo šálkou klasického polievky ochuteného dymovej slaniny a podávané s sušienkami ustríc, alebo si objednajte misku na obed alebo večeru.