foto: SILVANA FLORES / AFP / Getty Images
ako zmiasť mätu
Potrebujete ešte jeden dôvod na rezerváciu výletu do Mexico City? Jednoduché. Musíte ísť ochutnať jedlo v El Califa de León, úplne prvom mexickom stánku s tacos, ktorý získal hviezdu Michelin.
Zástupca Michelinu odovzdal v máji šéfkuchárovi Arturovi Riverovi Martínezovi ocenenie vrátane vytúženého bieleho šéfkuchárskeho saka, ktoré Associated Press poznamenal, že sa ani neobťažoval obliecť. Bol príliš zaneprázdnený opekaním svojho každodenného mäsa.
Stánok s tacos, ktorý sa nachádza v štvrti San Rafael, ponúka iba štyri tacos, ale tieto štyri tacos, vysvetlil Michelin, sú hotové k absolútnej dokonalosti.
„Taco Gaonera je výnimočné. Na tenké plátky nakrájaný hovädzí filet je odborne uvarený na objednávku, ochutený iba soľou a limetkou,“ sprievodca napísal vo svojom novom príspevku . „Druhý kuchár zároveň pripravuje vynikajúce kukuričné tortilly. Výsledná kombinácia je živelná a čistá. Ďalšie možnosti sú málo, ale vynikajúce a zahŕňajú bistec (hovädzí steak), chuleta (bravčová kotleta) a costilla (hovädzie rebro). Pri mäse a tortilách tohto kalibru nie je duo domácich sals takmer ani potrebné.“
ohnivá guľa a jablkový muštReštaurácie tohto šéfkuchára získali 21 hviezd Michelin, viac ako ktorýkoľvek iný šéfkuchár na svete
A naozaj, aspoň podľa Rivera Martínez, je to kúzlo jeho jedál: jednoduchosť.
„Tajomstvom je jednoduchosť nášho taco. Má len tortillu, červenú alebo zelenú omáčku a to je všetko. To a kvalita mäsa,“ povedal Rivera Martínez pre AP a dodal, že „Cola“ je perfektným párom k jeho michelinským jedlám.
Existuje niekoľko vecí, ktoré potrebujete vedieť, ak plánujete navštíviť a objednať si taco. Po prvé, je to maličké miesto, kam sa naraz zmestí len asi 10 ľudí, takže možno budete musieť počkať vonku, čo ľudia s radosťou robia pokorujú ich rozkazy . Ďalej je to pevne len hotovosť. Ale to je tiež v poriadku, pretože ceny sú relatívne prijateľné. Podľa Slnko Mexika , steakové taco stojí 53 pesos (približne 3,17 USD), rebierko 82 pesos (približne 4,90 USD), Gaonera stojí 70 pesos (približne 4,19 USD a Chop je ďalších 82 pesos (opäť tesne pod 5 USD). umyte vás bude stáť trochu navyše.
