Tieto vírusové croissanty sú novým spôsobom, ako si vychutnať jednodňové pečivo

foto:

ako grilovať kukuricu v šupke

Croissanty sú obľúbené pre ich pružnú, šupinatú a vzdušnú textúru – rozpadajúcu sa v dekadentných maslových vrstvách s každým kúskom pečiva. Ale najnovší trend croissantov je oveľa menej, no, nadýchaný.

Ploché croissanty sú trendy online, od Soul do Los Angeles do Viedeň do Malorka do Calgary — a dobre, všade. A je to nezvyčajná dobrota. Na rozdiel od croissantu, ktorý bol (náhodne) rozdrvený pod váhou vašej tašky, alebo croissantu, ktorý sa v rúre poriadne nenadvihol a nenafúkol, je plochý croissant zámerne stlačený a stlačený.

Trend plochých croissantov sa objavil v pekárňach v Soule minulý rok a TikTok sa čoskoro uchytil. Čoskoro tvorcovia začali zdieľať návody, kde nájsť vírus pečivo a všetky jeho gurmánske variácie — a ako tento trend zopakovať aj doma.

Táto technika sa začína sploštením čerstvého croissantu pomocou valčeka alebo silného lisu, potom jeho obalením v masle a cukre alebo mede, pred pečením alebo vyprážaním dvojrozmernej pochúťky.

Senzácia na sociálnych sieťach, skôr ako tenká, maslová sušienka, často podávaná s polevou alebo inými polevami, ju teraz urobila v Štátoch – v nespočetných pekárňach v Los Angeles a San Franciscu, okrem menších predajní na predmestí, vrátane Snackery Bakeshop v Rye, New York; Maslové varenie na Long Islande; a Pekáreň Fox v Eastone, PA.

ako orestovať kel

Koncept manipulácie s croissantom na výrobu novej pochúťky nie je žiadnou novinkou. Plnené a obložené croissanty, ako napríklad mandľové croissanty s mandľovým krémom v strede, sú obľúbeným cukrárskym trikom, ako si obliecť denné pečivo.

Sara Leand, majiteľka The Snackery Bakeshop, miluje chrumkavé pochúťky, najmä chrumkavé konce štandardného croissantu. Pred niekoľkými rokmi si túto preferenciu dopriala vytvorením krehkého croissantu vo svojej pekárni. Dvakrát upečený croissant obalený v cukre a nakrájaný na tenké plátky bol chutný, spomína, ale pochúťka sa u jej zákazníkov neujala. Keď videla, že na internete sú trendy ploché croissanty, skúsila to znova a teraz ponúka ploché croissanty potiahnuté cukrom a máčané v čokoláde.

Naše croissanty sploštíme pod desať libier a hladíme ich, kým nebudú hrubé asi štvrť palca, vysvetľuje Leand. Potom ich obalíme v cukre a dvakrát upečieme. Potom, čo ich ponoríme do čokolády, bielej čokolády a práškového cukru. Sú mimoriadne chrumkavé a maslové, ako sušienky.

špinavý čaj chai latte

A áno, nový trendový chrumkavý croissant je hitom. Leand opisuje odozvu svojich zákazníkov ako mimoriadne pozitívnu.

Nemáte vo vašej oblasti plochý croissant? Dobrou správou je, že každý obyčajný croissant sa dá premeniť na plochý croissant pomocou osvedčenej metódy TikTok – a môžete popustiť uzdu svojej kreativite s polevami a príchuťami.