Supermarket Ustrice sú hviezdou môjho vďakyvzdania

Foto: Foto Noah Fecks / Food Styling od Drew Aichele / Prop Styling od Ethana Lunkenheimera

Každý vyrastie pri jedle, je šokovaný, keď sa dozvie, že ostatní ľudia na Deň vďakyvzdania nejedia. Napríklad južan môže byť zmätený nedostatkom makaróny a syr na stole vďakyvzdania , rovnako ako Stredozápad môže byť zmätený menej ako piatimi druhmi rajnice . Ako dieťa som predpokladal, že moje obľúbené jedlo na Deň vďakyvzdania, jednoduchý kastról vyrobený z vopred vylúpaných ustríc, rozdrvených sušienok Ritz a trocha horúcej omáčky, je univerzálny – že je to kanonická zemiaková kaša. Ale nie tak.

Mäkké, slané, chrumkavé a šťavnaté, tieto pečené ustrice vždy dodávali na môj rodinný stôl vďakyvzdania atmosféru špeciálnej príležitosti, aj keď ingrediencie sú skromné ​​(ustrice zo supermarketu, krekry Ritz, horúca omáčka, smotana) a príprava nemôže byť jednoduchšia. . Moja mama pripravuje jedlo každý rok, ale nedávno som zistil, že to nie je pôvodná rodinná tradícia.

miso dresing

Moja matka, ktorá pochádza z mesta neďaleko Fall River v štáte Massachusetts, nazývaného Somerset, jedla Deň vďakyvzdania u suseda, keď vyrastala, a vždy sa podával ustrice. „Ako viete, nežili sme blízko príbuzných, takže každý Deň vďakyvzdania sme chodili do domu rodiny Petersovcov,“ povedala. 'Pani Peters bol pôvodne zo Somersetu, pravdepodobne niekoľko generácií dozadu, ale neviem, či tá ustricová kastról bola podľa starého receptu z Nového Anglicka. Nikdy som sa s tým nestretol v žiadnom inom čase ani na inom mieste, ani som nepočul, že by to mali iní ľudia.“

Moja mama povedala, že prežila niekoľko desaťročí bez toho, aby to mala, kým nemala rodinu a začala organizovať svoje vlastné Deň vďakyvzdania. „Recept som ľahko našla v kuchárskej knihe Fannie Farmer, vďaka čomu si tiež myslím, že je to tradičný americký recept,“ povedala. 'Vždy to bol môj veľký favorit, takže som pre nás znova obnovil tradíciu.'

Neviem si predstaviť Deň vďakyvzdania bez ustrice a ani by ste si to nemali robiť. Aj keď ich môžete oživiť čerstvo vylúpanými ustricemi, tieto priehľadné supermarketové nádoby s vopred vylúpanými ustricemi sú magické, keď sú oblečené s maslovým sušienkami a smotanou.

Ingrediencie

• 1/2 pohár (4 unce) nesolené maslo

• 1 pohár okrúhle maslové krekry (z 22 krekrov,ako napríklad Ritz)

  
  
  
  

  miešané nápoje s koňakom

• 1/4 pohár čerstvá strúhanka

• 1 pinta šúpané ustrice s likérom

• 1/2 lyžička kóšer soľ

• 1 polievková lyžica hustá smotana na šľahanie

• 1 lyžička horúca omáčka (napríklad Tabasco)

Pokyny

1. Predhrejte rúru na 425 ° F. Maslo roztopte vo veľkej panvici na stredne vysokú. Pridajte sušienky a strúhanku; premiešame, aby sa obalili omrvinky. Odstráňte z tepla. Polovicu strúhankovej zmesi rozotrite na dno malej plytkej zapekacej misy. Sceďte ustrice, rezervujte si likér; poukladajte ustrice v jednej vrstve na strúhankovú zmes. Rovnomerne posypte soľou.

   ako pripraviť kyslý nápoj midori

2. Zmiešajte smotanu, horúcu omáčku a 2 polievkové lyžice vyhradeného ustricového likéru v malej miske, kým sa nespojí. Pokvapkajte ustrice v pekáči. Rovnomerne posypeme zvyšnou strúhankovou zmesou. Pečieme v predhriatej rúre do zlatista a prehriate, asi 20 minút.