Špenát Mária

Ingrediencie

• 12 poháre voda

• 2 polievkové lyžice plus 1 lyžička. kóšer soľ, delená

  
  
  
  

• 3 (10-uncový) balíček čerstvého špenátu (alebo 1 [2-librový] zväzok špenátu, nakrájaný)

  rezanie zemiakových koliesok

• ¼ pohár nesolené maslo

• ½ pohár nadrobno nakrájaná žltá cibuľa (z 1 malej [7 uncí] cibule)

  
  
  
  

• 4 malé strúčiky cesnaku, jemne nasekané (1 polievková lyžica)

  kôra z pomaranča

• 3 polievkové lyžice univerzálna múka

• 1 lyžička suchá horčica

  
  
  
  

• ½ lyžička kajenské korenie

• ¼ lyžička mletý muškátový oriešok

• 2 poháre plnotučné mlieko

  alkoholový zoznam

• 4 unca ostrý biely syr čedar, strúhaný (asi 1 šálka)

• 6 unca Syr Monterey Jack, strúhaný (asi 1 1/2 šálky), rozdelený

Pokyny

1. Naplňte veľkú misku ľadovou vodou; odložiť. Vo veľkom hrnci priveďte do varu 12 šálok vody a 2 polievkové lyžice soli. Pridajte špenát; varíme za stáleho miešania do zvädnutia asi 1 minútu. Pomocou dierovanej lyžice alebo pavúka preneste špenát do pripravenej ľadovej vody; necháme 1 minútu vychladnúť. Vypustite dobre; položte špenát na čistú kuchynskú utierku a pevne ho vyžmýkajte nad umývadlom, aby ste odstránili čo najviac tekutiny. Vložte špenát do kuchynského robota; pulz až nahrubo nasekaný, 4 až 6 pulzov. Odložte bokom.

2. Predhrejte rúru na 350 ° F so stojanom asi 10 palcov od horného zdroja tepla rúry. Medzitým roztopte maslo na 10-palcovej liatinovej panvici na stredne vysokú. Pridajte cibuľu; varíme za občasného miešania do mäkka asi 4 minúty. Pridajte cesnak; varíme za stáleho miešania, kým nerozvonia, asi 30 sekúnd. Znížte teplo na stredné. Vmiešajte múku, horčicu, kajenské korenie, muškátový oriešok a zvyšnú 1 lyžičku soli; varíme za stáleho miešania 1 minútu. Postupne prišľaháme mlieko, kým sa nespojí; zmes priveďte do varu na strednom stupni, občas premiešajte. Varte za občasného šľahania do zhustnutia asi 2 minúty. Vmiešajte čedar a 1/2 šálky syra Monterey Jack; varíme za stáleho miešania do hladka asi 1 minútu. Odstráňte z tepla; miešajte odložený špenát, kým sa nespojí. Rovnomerne posypte zvyšnou 1 šálkou syra Monterey Jack.

   ako pripraviť kyslý nápoj midori

3. Pečieme v predhriatej rúre do zhustnutia, asi 15 minút. Zvýšte teplotu rúry na grilovanie (nevyberajte panvicu z rúry). Grilujte, kým nezhnedne, 2 až 5 minút. Pred podávaním necháme 5 minút postáť pri izbovej teplote.

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Ali Ramee / Prop Styling od Christiny Daley