Nápoj na zmeny

foto:

Matt Taylor-Gross / Food Styling od Lucy Simon

Keď som prvýkrát vošiel do The Noortwyck v Manhattane v Greenwich Village, cítil som všeobecný pocit pokoja. Možno to malo niečo spoločné so zamatovými banketami v karamelovej farbe (môj obľúbený druh sedenia v reštaurácii), alebo možno bolo len 17:30 v mimoriadne chaotický pracovný deň a ja som vedel, že som len pár minút od taniera. ustríc a nápoja.

Nestáva sa mi často, že by som sa z rozmaru rozhodol pre nealkoholický kokteil, no neodolal som a objednal som si Shift Drink, kombináciu čerstvo vylisovaných grapefruitových a citrónových štiav, intenzívne voňavý korenistý medový sirup, zázvorové pivo a jeden z mojich obľúbených nealkoholických destilátov, Amass Riverine. Ak nie ste oboznámení, Morgan McLachlan (jeden z inovátorov nápojov roka 2022 na 'Yumpulse') je majstrom destilátora Amass a vytvára čistú mágiu s rastlinnými látkami, ako sú poľné kvety, ruža a zázvor. Riverine je inšpirovaný severozápadným Pacifikom a je to jeden z mojich obľúbených liehovín z NA, ktorý sŕkajú na ľade.

The Shift Drink od hlavného barmana Noortwycku Aliho Braileyho si vyžaduje špeciálny sirup, ktorý si musíte pripraviť vopred a nechať ho vychladnúť asi dvadsať minút, ale počujte ma: Toto je sirup, ktorý sa oplatí pripraviť. Pridal som ho do bežného javorového sirupu na palacinky, pokvapkal ním kukuričný chlieb a zmrzlinu (nepreklepávajte ho, kým ho nevyskúšate) a zistil som, že je to obzvlášť všestranná prísada do iných NA koktailov.

Ingrediencie

Korenený medový sirup

• 14 unca med

• 5 unca voda

  
  
  
  

  tropický koktail

• 1 1/2 lyžičky klinčekov

• 1 lyžička nové korenie

• 3/4 lyžička kardamóm

• 1 1/2 lyžičky zrnká korenia

Nápoj na zmeny

• 1/2 unca citrónová šťava

• 1 unca grapefruitový džús

• 1 unca medový sirup

• 1unca Amass Riverine

• 1 1/2 unca zázvorové pivo

  'ľahké talianske predjedlá'

Pokyny

Pripravte si okorenený medový sirup

1. Klinčeky, nové korenie, korenie a kardamón zohrejte v malej panvici na miernom ohni a často miešajte, kým nie sú opečené a voňavé, asi 5 minút.
   

2. Pridajte med a vodu a priveďte oheň na stredne vysoký, kým sirup nezačne vrieť. Mierne znížte teplotu a občas miešajte asi 15 až 20 minút.

3. Odstráňte z ohňa a nechajte sirup vychladnúť pred precedením korenia.

Pripravte nápoj na smeny

1. Zmiešajte citrónovú šťavu, grapefruitovú šťavu, korenený medový sirup a Amass Riverine do koktailového šejkra.

2. Pridajte niekoľko kúskov kamienkového ľadu a „pretrepte šľahačkou“ (rýchle tvrdé pretrepanie na úplné rozpustenie ľadových pevných látok), potom obsah vylejte do veľkého pohára

3. Pridajte zázvorové pivo a doplňte kamienkovým ľadom. Pridajte slamku a ozdobte dvoma kolieskami citróna.