Pad Krapow (bazalková praženica)

foto:

Matt Taylor-Gross / Food Styling od Debbie Wee

Pad Krapow, inak známy ako Pad Kra Pao, je v Thajsku obľúbeným smaženým jedlom, ktoré je rovnako chutné, ako sa ľahko pripravuje. Keď sa moji rodičia prvýkrát usadili v USA, moja mama pracovala ráno v hoteli, zatiaľ čo môj otec pracoval po nociach vo francúzskej reštaurácii; Bol som súčasťou generácie známej ako deti s kľúčom. Počas tých krátkych večerných chvíľ, keď sme mohli byť všetci spolu pri jedle, moja mama pripravovala Pad Krapow z akéhokoľvek mletého mäsa, ktoré bolo najlacnejšie (zvyčajne hovädzie), pretože to bolo pre ňu ľahké dať dokopy po dlhom dni v práci. a neuveriteľne chutné.

Jedlo sa skladá len z niekoľkých ingrediencií, ale skutočnou hviezdou jedla je svätá bazalka. Toto jedlo má výstižný názov v preklade bazalková praženica, keďže bazalka posvätná mu dodáva charakteristickú korenistú chuť a lahodnú vôňu. Zatiaľ čo ostatné komponenty Pad Krapow sú flexibilné; bazalka je nevyhnutná. Ak nemôžete nájsť svätú bazalku, použite taliansku bazalku; je chuťovo oveľa bližšie ako thajská bazalka pre toto špecifické jedlo.

Rovnako základom tohto jedla je mažiar s paličkou. Nájdite si čas na rozdrvenie cesnaku a čili, aby ste získali tie najčerstvejšie a najjasnejšie chute a oplatí sa to. Toto jedlo sa podáva s ryžou a vyprážaným vajíčkom na vrchu. Toto jednoduché a chutné jedlo si vychutnávam dodnes a vy tiež. — Sichon Domrongchai

bbq kukurica v šupke

Ingrediencie

• 5 Thajské čili papričky

• 6 strúčiky cesnaku

  tropické alkoholické nápoje

• 3 polievkové lyžiceneutrálnyoleja, ako je zelenina alebo repka, delené

  
  
  
  

• 1 libra mleté ​​kura

• 2 polievkové lyžice ustricová omáčka

• 3 polievkové lyžice rybia omáčka

• 2 polievkové lyžice cukor

  východ slnka taquila

• 1/4 pohársvätýlisty bazalky

• 4 vajcia

• 8 pohárevarenéjazmínová ryža

Pokyny

1. Thajské čili papričky a cesnak pred pridaním do mažiara nahrubo nasekajte. Rozdrvte paličkou nahor a nadol, kým sa zmes nespojí (zmes nemusí byť rozomletá na pastu), asi 1 minútu.

   

   Matt Taylor-Gross / Food Styling od Debbie Wee

2. Zahrejte 1 polievkovú lyžicu oleja vo woku na vysokej teplote, kým sa trblieta. Pridajte zmes čili a za stáleho miešania smažte, kým nebude voňavá, asi 30 sekúnd.

3. Pridajte mleté ​​kuracie mäso do woku a za stáleho miešania opekajte, kým mäso nebude matné, asi 5 minút.

   veterník recept

4. Vmiešame ustricovú omáčku, rybiu omáčku a cukor a varíme, kým sa neodparia tekutiny.

5. Vypnite oheň, preneste kuraciu zmes do veľkej misy a ihneď vmiešajte lístky bazalky.

   

   Matt Taylor-Gross / Food Styling od Debbie Wee / Wok z Made In

6. V tom istom woku zohrejte zvyšné 2 polievkové lyžice oleja na stredne vysokej teplote, kým sa trblieta. Rozbite vajíčko do woku. Keď sa vajce varí, na žĺtok nalejte lyžicu oleja. Varte vajíčko, kým okraje nie sú chrumkavé a bielka nie sú uvarené, ale žĺtok je stále tekutý, asi 1 minútu.

   ako urobím dijonskú horčicu zo žltej horčice

7. Opakujte so zvyšnými vajíčkami. Rozdeľte zmes ryže a kuracieho mäsa do 4 misiek. Každý posypeme vajcom a ihneď podávame.