Ostružinový koláč Marilyn Batali

Príprava ovocného koláča s dvojitou kôrou je o dosiahnutí šupinatej, zlatohnedej kôrky, ktorá obklopuje šťavnatú, ale primerane zahustenú náplň z najlepšieho ovocia sezóny. Pozrite si naše tipy na vytvorenie skvelej kôry od začiatku . Čo sa týka náplne, je nevyhnutné piecť koláč, kým šťava nezačne bublať. Ak kôrka dosiahne ideálny odtieň toastovej hnedej skôr, ako sa to stane, použite koláčový štít na ochranu okrajov alebo kúsok fólie, aby ste koláč pri jeho pokračovaní varili. Pretože ovocné koláče majú tendenciu pri pečení vytekať a prskať, položte koláč na plech s okrajom (najlepšie vystlaný fóliou), aby ste znížili riziko lepkavého neporiadku vo vnútri rúry. Plánujte dopredu, pretože tento recept na černicový koláč by ste mali pripraviť najmenej sedem hodín pred podávaním.

Ingrediencie

Kôrka

• 2 1/2 šálky viacúčelovej múky

• 3 lyžice cukru

• 1/4 čajovej lyžičky kosher soli

  
  
  
  

• 1 šálka tuhého zeleninového tuku, chladeného

• 5 lyžíc ľadovej vody

Plnenie

Nápoje inšpirované hallowenom

• 2 pinty černíc (1 1/2 libry)

• 1/2 šálky cukru

• 3 lyžice univerzálnej múky

• 1 polievková lyžica čerstvej citrónovej šťavy

• 1 polievková lyžica studeného nesoleného masla, nakrájaného na kocky

Pokyny

1. 

   Júlia Hartbecková

   Zhromaždite ingrediencie.

2. 

   Júlia Hartbecková

   Najprv urobte kôru. Vo veľkej mise vyšľaháme múku, cukor a soľ. Pridajte tuk a pomocou mixéra na pečivo alebo dvoch nožov ho nakrájajte na múku, kým zmes nebude pripomínať hrubú múku.

3. 

   Júlia Hartbecková

   blanšírovať špargľu

   Pridajte ľadovú vodu a miešajte vidličkou, kým cesto nezvlhne.

4. 

   Júlia Hartbecková

   Cesto vyklopte na jemne pomúčenú pracovnú dosku a vytvorte z neho guľu.

5. 

   Júlia Hartbecková

   Cesto dvakrát alebo trikrát premiesime, kým sa nespojí.

6. 

   Júlia Hartbecková

   francúzsky gimlet

   Rozdeliť na polovicu; vyrovnajte každý kus na disk. Každý disk zabaľte do plastu a nechajte ho v chladničke, kým nevychladne, aspoň 1 hodinu.

7. 

   Júlia Hartbecková

   Predhrejte rúru na 375 ° F. Cesto necháme 10 minút odstáť pri izbovej teplote. Na jemne pomúčenej ploche rozvaľkajte jeden kotúč cesta na 12-palcový kruh. Preneste na 9-palcový sklenený koláčový tanier. Zvyšné cesto rozvaľkajte na 11-palcový kruh.

8. 

   Júlia Hartbecková

   Medzitým v miske zmiešame černice s cukrom, múkou a citrónovou šťavou, pričom zľahka roztlačíme niekoľko bobúľ.

9. 

   Júlia Hartbecková

   vegetariánske mexické jedlo

   Nastrúhajte do pripravenej koláčovej kôry a posypte kockami masla.

10. 

    Júlia Hartbecková

    Previsnuté pečivo potrieme vodou a vrchnú kôrku opatrne položíme na bobuľovú plnku. Okraje cesta stlačte k sebe a orezajte presah na 1 palec. Okraj prehneme pod seba a ozdobne zalisujeme. Vystrihnite štyri štrbiny v hornej kôre.

11. 

    Júlia Hartbecková

    Koláč pečieme v strede rúry 1 hodinu a 15 minút, kým spodná kôrka nezozlatne a ovocie nebude bublať. Ak treba, na posledných pár minút pečenia okraj prikryjeme alobalom. Pred podávaním necháme koláč vychladnúť aspoň 4 hodiny.

Urobte si náskok

Upečený koláč môže stáť pri izbovej teplote cez noc.