Krevety alla Busara

Foto: © Con Poulos

Ingrediencie

• 3 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja a viac na pokvapkanie

  
  
  
  

  ako variť dusenú mrkvu

• 1 strúčik cesnaku

• 3 lyžice obyčajnej suchej strúhanky

• 8 stredných langošov (asi 2 libry), opláchnutých a osušených (pozri poznámku)

  
  
  
  

• 1/4 šálky suchého bieleho vína

• Jedna 28-uncová plechovka celých lúpaných paradajok, scedených a nahrubo nasekaných, 1/4 šálky šťavy vyhradené

  brunch nápoje

• 1 lyžička mletej červenej papriky

  
  
  
  

• Kóšer soľ

• Čierne korenie

• 2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate

• Klátky citróna a chrumkavý chlieb na servírovanie

  môžete zmraziť mlieko

Pokyny

1. Vo veľkej hlbokej panvici zohrejte 3 polievkové lyžice olivového oleja. Pridajte cesnak a varte na miernom ohni za častého miešania, kým nezačne hnednúť, asi 3 minúty. Vmiešame strúhanku a varíme, kým nezačne hnednúť, asi 1 minútu

   zdravé zeleninové recepty

2. Pridajte langoše na panvicu v jednej vrstve. Zalejeme vínom a varíme do zníženia na polovicu, asi 1 minútu. Pridajte paradajky a ich šťavu, drvenú červenú papriku a štipku soli a čierneho korenia. Prikryjeme a na miernom ohni za občasného miešania dusíme 16 až 18 minút, kým mäso z chvosta nebude matné. Strúčik cesnaku vyhoďte. Vmiešame petržlenovú vňať a pokvapkáme ešte trochou olivového oleja. Langoše podávajte s kolieskami citróna a chrumkavým chlebom.

Poznámky

Ak langoše nie sú k dispozícii, použite 1 1/2 libry nelúpaných kolosálnych kreviet s hlavou na hlave. Na prípravu kreviet použite nožnice na prerezanie škrupiny od spodnej časti hlavy po špičku chvosta a odstráňte črevné žily. Krevety sa uvaria asi za 10 minút.

Navrhované párovanie

Výrazná, citrusovo biela.