Vyprážané chrumkavé rebrá

Jedným z dôvodov, prečo sú tieto vyprážané rebrá také neuveriteľne dobré? Pečú sa v rúre celé hodiny vo voňavej zmesi, ktorá obsahuje veľa cesnaku, zázvoru, pomarančovej kôry a sójovej omáčky spolu s pomarančovým džúsom a inšpirovaným doplnkom: zázvorovým pivom. Akonáhle sa rebrá roztopia, sú vyprážané, takže sú super chrumkavé. Keď sú hotové, hoďte ich do lepkavej sladkej omáčky s kečupom a cibuľkou a nezabudnite si pripraviť veľa obrúskov.

Často kladené otázky

Aké je tajomstvo jemných rebier?

Tento recept začína detskými zadnými rebrami, najjemnejším rezom. Aby boli pred vyprážaním obzvlášť jemné, pomaly ich dusíme v zmesi obsahujúcej sójovú omáčku a pomarančový džús, ktoré sú zmäkčujúce.

Ako dlho smažíte rebrá?

Pretože mäso v tomto recepte sa najskôr dusí asi dve hodiny, stačí, aby zostalo vo fritéze pri teplote 375 °F dostatočne dlho na to, aby sa vonkajšia strana stala zlatohnedou a chrumkavou, asi dve minúty na dávku.

Poznámky z testovacej kuchyne „Yumpulse“.

Dusenie rebier pred ich vyprážaním znamená, že získate jemne jemné mäso, ktoré pri vyprážaní trochu skrehne.

Urobte si náskok

Recept je možné pripraviť v kroku 3; chladiť rebrá a omáčku oddelene až na dva dni.

Ingrediencie

• 14 veľkých strúčikov cesnaku, 8 olúpaných a rozdrvených, 6 nasekaných

• 1/2 šálky nakrájaného čerstvého zázvoru plus 1/4 šálky mletého (celkovo 6 uncí)

  zložky nápoja z kobylky

• 6 cibuliek, nakrájaných na tenké plátky, oddelené biele a zelené časti

  
  
  
  

• 4 struky anízu

• 3 šálky sójovej omáčky, rozdelené

  najlepší spôsob, ako variť steak z tuniaka

• 2 litre vody

• 2 šálky zázvorového piva

• 1/2 šálky suchého bieleho vína

• Prúžky kôry a šťavy z 1 pupkového pomaranča

• 1 šálka kryštálového cukru

• 1/2 šálky stoniek koriandra plus 1/4 šálky nahrubo nasekaného koriandra

• 3 stojany na detské zadné rebrá (5 1/2 libry)

• 1/4 šálky rastlinného oleja a viac na vyprážanie

• 2 šálky jemne zabaleného hnedého cukru

  ako nahou studenú penu

• 1 šálka kečupu

• 1 lyžička mletej červenej papriky

• 1/2 šálky viacúčelovej múky

• 1/2 šálky kukuričného škrobu

Pokyny

1. Predhrejte rúru na 400 ° F. Vo veľkom pekáči zmiešajte pretlačený cesnak s nakrájaným zázvorom, bielkom, badiánom, 1 1/2 šálky sójovej omáčky, vodou, zázvorovým pivom, bielym vínom, pomarančovou kôrou a šťavou, kryštálovým cukrom a koriandrom stonky. Panvicu postavte na dva horáky a priveďte do varu na stredne vysokej teplote.

2. Rebierka pridajte do pekáča, pevne prikryte alobalom a pečte asi 2 hodiny, alebo kým rebrá nezmäknú. Necháme vychladnúť na izbovú teplotu, potom rebrá rozložíme v jednej vrstve na plech a dáme do chladničky, kým nevychladnú a nebudú pevné, asi 30 minút. Tekutinu na dusenie zlikvidujte.

   vianočný martini koktail

3. Medzitým vo veľkej panvici zohrejte 1/4 šálky rastlinného oleja. Pridajte nasekaný cesnak a zázvor a zelenú cibuľku a varte na miernom ohni za stáleho miešania, kým nezavonia, asi 1 minútu. Pridajte zvyšnú 1 1/2 šálky sójovej omáčky, hnedý cukor, kečup a drvenú červenú papriku; priviesť do varu. Varte na miernom ohni 3 minúty, občas premiešajte. Odstavíme z ohňa a pridáme nasekaný koriandr. Presuňte omáčku na rebrá do veľkej misy.

4. Vo veľkom, robustnom hrnci zohrejte 1 1/2 palca rastlinného oleja na 375 ° F. Vo veľkej mise vyšľaháme múku s kukuričným škrobom. Stojany nakrájajte na jednotlivé rebrá. Rebierka vhoďte do múčnej zmesi a prebytočnú zmes vytraste. Rebierka smažte po dávkach, kým nie je povlak jemne zlatistý a chrumkavý, asi 2 minúty. Rebierka preložíme na papierové utierky, aby krátko odkvapkali, potom ich pridajte do omáčky v miske a premiešajte, aby sa obalili. Naložte na tanier a podávajte horúce.

© James Ransom

Odporúčané párovanie

Zinfandel so svojou zmyselnou chuťou poháňanou bobuľami a skromnými tanínmi sa skvele hodí k týmto rovnako prehnaným rebrám. Zatiaľ čo najväčšie zinfandely sú často vína z jednej vinice zo starých vín, niektoré cenovo dostupné kalifornské ziny namiesto toho získavajú komplexnosť zmiešaním ovocia z rôznych oblastí.

Pre koktailový zápas vyskúšajte Cosmopolitan s kvapkou melónovej šťavy.