Kuracie Souvlaki

Foto: © Evi Abeler

Souvlaki – čo v gréčtine znamená „malý špíz“ – sa často roluje, aby ste ho mohli jesť v ruke ako občerstvenie, ale táto výraznejšia verzia sa podáva na tanieri s nožom a vidličkou. Ak máte radi, doplňte souvlaki kolieskami citróna.

Často kladené otázky

Z čoho pozostáva souvlaki?

Souvlaki je marinované mäso, ktoré sa griluje alebo opeká na ražni. Na tento recept používame kuracie mäso, ale často sa pripravuje aj z jahňacieho, hovädzieho alebo bravčového mäsa. Nemýľte si ho s gyroskopom, ktorý sa vyrába z mäsa ostrihaného na vertikálnom rožteku.

Z čoho sa vyrába souvlaki marináda?

Zatiaľ čo niektoré recepty vyžadujú zdĺhavý čas marinovania, kura sa tu jednoducho hodí do zmesi olivového oleja, citrónovej šťavy a veľkého množstva oregana, plus soli a korenia tesne predtým, ako sa uvarí.

Poznámky z testovacej kuchyne „Yumpulse“.

Ak používate drevené špajle, namočte ich najskôr na 10 minút do vody (najlepšie na 30 minút alebo viac, najmä ak sú tenké), inak sa počas varenia začnú dymiť. To by tiež malo zabrániť rozštiepeniu špajlí, keď na ne nasúvate kuracie kocky. Keď mäso navliekate, nezabudnite medzi kusmi nechať odkryté medzery; jedlo chráni špízy pred prerezaním nad plameňmi.

ovocné nápoje s vodkou

Odporúčané párovanie

Táto tradičná grécka príprava sa spája s množstvom možností, aby vyhovovala príležitosti a vášmu vkusu. Hľadajte veľmi ovocné červené, ako je Beaujolais, šumivé víno z Kalifornie alebo Sauvignon Blanc zo severného Talianska.

Ingrediencie

• 2 šálky bieleho jogurtu

• 1 uhorka, pozdĺžne rozpolená, olúpaná, zbavená semienok a nastrúhaná

  
  
  
  

• 1 1/4 čajovej lyžičky kóšer soli, rozdelená

  grilovanie kukuričných šupiek

• 1 strúčik cesnaku, mletý

• 3/8 lyžička čerstvo mleté ​​čierne korenie, rozdelené

  náhrada klinčekov

• 1/4 lyžičky sušeného kôpru

• 2 lyžice olivového oleja

• 1 1/2 lyžičky citrónovej šťavy

• 1 lyžica sušeného oregana

• 1 1/3 libry vykostené kuracie prsia bez kože (asi 4), nakrájané na 1-palcové kocky

• 4 bezvreckové pity

• 6 lyžíc masla pri izbovej teplote

• 1 malá cibuľa, nakrájaná na tenké kolieska

• 2 paradajky, nakrájané na tenké mesiačiky

  malibu koktaily

• 1/3 šálky čiernych olív, ako je kalamata, rozpolených a vykôstkovaných

Pokyny

1. Vložte jogurt do sitka vystlaného gázou, kávovým filtrom alebo papierovou utierkou a položte ho nad misku. Necháme odtiecť v chladničke 15 minút. V strednej sklenenej alebo nerezovej miske zmiešajte uhorku s 1 lyžičkou soli; necháme postáť asi 15 minút. Uhorku stlačte, aby ste odstránili tekutinu. Uhorku vložíme späť do misy a vmiešame scedený jogurt, cesnak, 1/8 lyžičky korenia a kôpor.

2. Zapáľte gril alebo zohrejte brojler. V malej sklenenej alebo nerezovej miske zmiešajte olej, citrónovú šťavu, oregano, zvyšnú 1/4 lyžičky soli a 1/4 lyžičky korenia. Kuracie kocky vhoďte do olejovej zmesi a navlečte ich na špízy. Grilujte kurča na vysokej teplote alebo grilujte, raz otočte, kým nie je hotové, celkovo asi 5 minút. Kurča preložíme na tanier.

   koľko šťavy v 1 2 citróne

3. Obe strany pitas potrieme maslom a grilujeme alebo opekáme, pričom raz otočíme dozlatista, celkovo asi 4 minúty. Nakrájajte na štvrtiny.

4. Na servírovanie položte pitas na taniere a položte naň cibuľku, paradajky a kuracie špízy s nahromadenou šťavou. Podávajte s tzatziki a olivami.