Syrové krúpy

Grits sú čisté južanské jedlo, kaša z prasknutej kukurice, ktorú prvýkrát predstavili kolonisti vo Virgínii domorodí Američania. V priebehu rokov prerástli z toho, čo sa kedysi považovalo len za jedlo pre chudobných, do stavu vynikajúceho stravovania – a to nielen v južných štátoch. Bez ohľadu na to, aké je nastavenie, krúpy sú úžasné pohodlné jedlo, ktoré si môže vychutnať každý.

Technicky vzaté, nie je príliš veľký rozdiel medzi zrnitosťou a zrnitosťou polenta – obe sú vyrobené z mletej kukurice. Polenta pochádza z Talianska a zvyčajne sa vyrába zo žltej flintovej kukurice, vďaka čomu má vločkovitejšiu a žuvavejšiu štruktúru ako krupica. Krupica sa najčastejšie vyrába zo škrobovitej bielej kukurice pre sladšiu, jemnejšiu a čistejšiu chuť kukurice. Samozrejme, určite nájdete žltú kukuričnú krupicu a bielu kukuričnú polentu a spôsob, akým sa každá z nich melie, vedie k rôznym produktom.

Huffmanov recept na syrovú krupicu pridáva extra ostrý čedar a grilované krevety, čím sa kombinujú jedlá z nízkej krajiny.

Ingrediencie

• 4 šálky kuracieho vývaru s nízkym obsahom sodíka

• 1 strúčik cesnaku, mletý

  
  
  
  

• 1 šálka staromódnej krupice

• 4 unce extra ostrého syra čedar, strúhaného (1 1/2 šálky)

• 4 lyžice nesoleného masla

  
  
  
  

• 2 lyžice hustej smotany

• Kóšer soľ

• Čerstvo pomleté čierne korenie

Pokyny

1. 

   Cara Cormacková

   Zhromaždite ingrediencie.

2. 

   Cara Cormacková

   nápady na koktaily

   V strednom hrnci priveďte kurací vývar do varu.

3. 

   Cara Cormacková

   Pridajte cesnak a pomaly vmiešajte krupicu. Znížte oheň na mierne nízky a varte za častého miešania, kým krúpy nezmäknú, 20 minút.

4. 

   Cara Cormacková

   Odstráňte panvicu z ohňa a vmiešajte syr, maslo a smotanu. Dochutíme soľou a korením a ihneď podávame.

Podávajte s

Grilované krevety