Olivový olej s infúziou kanabisu

Predtým, ako sa môže kanabis použiť v recepte, musí byť „aktivovaný“ alebo v technickom zmysle dekarboxylovaný, aby sa maximalizovali jeho výhody. Tradične oduhličenie znamenalo zahrievanie púčikov pri nízkej teplote počas dvoch až troch hodín v rúre. Ale táto metóda môže zničiť chuť a viesť k horkosti.

Našťastie existuje lepší (a chutnejší) spôsob. Dekarbonizácia pomocou vo vákuu Táto technika odstraňuje nerovnomerné a často drsné teplo starej metódy a zachováva vonné kvetinové zlúčeniny v kanabise známe ako terpény. Po zbavení uhlia konope jemne vylúhujete v olivovom oleji, čím vytvoríte aromatickú ingredienciu, ktorú možno použiť v sladkých aj slaných receptoch, od cestovín aglio e olio až po čokoládové praclíkové sušienky a koláč s citrusmi.

Na tento recept budete potrebovať ponorné obehové čerpadlo, mlynček na konope, vákuovo uzatvárateľné vrecko a vákuový uzáver. Tu je návod, ako vyrobiť canna olivový olej.

šalát z balzamikového octu

Keďže regulácia kanabisu sa neustále vyvíja v Spojených štátoch a na celom svete, pamätajte na miestne zákony a nariadenia.

Ingrediencie

• 3 1/2 gramov kvet kanabisu (pozri poznámky), asi 1/8 unce

  
  
  
  

• 3 polievkové lyžice destilovaná voda

• 1 pohár extra panenský olivový olej

Pokyny

1. Nastavte ponorné obehové čerpadlo na 200 °F a vložte ho do stredného hrnca naplneného do polovice vodou z vodovodu. Rozdrvte púčiky konope na malé kúsky a vložte do vákuovo uzatvárateľného vrecka s destilovanou vodou. Pomocou vákuovej zváračky vrecko úplne uzavrite.

   
   
   
   

2. Keď obehové čerpadlo dosiahne 200 °F, vložte utesnené vrecko do vody a dekarbonujte na 30 minút, pričom vrecko každých 5 až 10 minút otáčajte.

   bahenný nápoj

3. Preneste vrecko do misky s ľadovou vodou, aby ste zastavili varenie a zachovali terpény; necháme vychladnúť. Na misku nastavte jemné sito; preceďte a rezervujte kanabis, pričom tekutinu zlikvidujte. V malom hrnci zmiešajte olej a kanabis a priveďte na miernom ohni na miernom ohni; pokračujte vo varení 20 minút za častého miešania. Odstráňte panvicu z ohňa a nechajte lúhovať ďalších 30 minút.

4. Zmes preceďte cez jemné sitko do uzatvárateľnej žiaruvzdornej nádoby na potraviny so vzduchotesným vekom. Uchovávajte v chlade a spotrebujte do 30 dní.

Kitchen Toke Inc.

Poznámky

Vyberte si kmeň kanabisu, ktorý dopĺňa alebo kontrastuje s vašimi receptami. Prívlastky sú podobne ako víno široké, od sladkých a zemitých až po citrusové a bobuľovité. Zvážte aj požadovaný efekt; niektoré kmene sú známe pre svoje protizápalové schopnosti, zatiaľ čo iné sú známe tým, že pomáhajú udržiavať sústredenie. Lekáreň vás môže nasmerovať správnym smerom.

grécky vs obyčajný jogurt

Každá polievková lyžica olivového oleja s obsahom kanabisu obsahuje približne 29 mg THC na základe použitia 20% kmeňa THC. Podľa toho si naplánujte náhradu za časť, ale nie všetok olivový olej v recepte.

Tento recept bol vyvinutý v spolupráci s Kuchynský Toke , prvá mediálna spoločnosť, ktorá sa venuje výučbe ľudí o kulinárskom kanabise pre zdravie a wellness.