Pečený pruhovaný bas s olejom zo zázvorovej cibuľky

Foto: © Paul Costello

Ingrediencie

Bass s olejom zo zázvoru a cibuľky

• 4 cibuľky, nakrájané na tenké plátky

• 2 lyžice mletého čerstvého zázvoru

• 1 strúčik cesnaku, mletý

  
  
  
  

• Štipka drvených vločiek červenej papriky

• 1/4 šálky rastlinného oleja

• 2 lyžice čerstvej citrónovej šťavy

  
  
  
  

• 1 lyžička sójovej omáčky

• 1 lyžička kosher soli

• Štyri 5-uncové pruhované basové filety bez kože (hrubé asi 1 palec)

Vyprážaná špargľa

• 2 lyžice rastlinného oleja

• 1 libra tenkej špargle, nakrájaná na 1/3-palcové dĺžky

• 1 veľký strúčik cesnaku, mletý

• 1 lyžička sezamového oleja

• 1/2 lyžičky jemne nastrúhanej citrónovej kôry

• Kóšer soľ

• Čerstvo mleté ​​čierne korenie

Pokyny

Vytvorte basu

1. V miske zmiešajte cibuľku, zázvor, cesnak a červenú papriku. V hrnci rozohrejeme olej do trblietania. Nalejte horúci olej na zmes cibuľky a vmiešajte citrónovú šťavu, sójovú omáčku a soľ.

2. Predhrejte brojler. Filety potrieme z oboch strán trochou cibuľového oleja. Položte na panvicu na brojlery kožou nadol; grilujte, kým sa neuvarí, asi 5 minút.

   recept na varený mušt

Urobte špargľu

1. Vo veľkej panvici zohrejte olej. Pridajte špargľu a za stáleho miešania opekajte na miernom ohni, kým nezmäkne, asi 5 minút. Pridajte cesnak, sezamový olej a citrónovú kôru, dochuťte soľou a korením a za stáleho miešania smažte 2 minúty.

2. Preneste rybie filé na taniere; navrch naneste trochu cibuľového oleja. Podávame so špargľou.

Navrhované párovanie

Vyskúšajte alsaské Rulandské šedé.