Varené bravčové a kapustové knedle

Foto: © Stephanie Meyer

Recept na tieto vynikajúce knedle je oveľa jednoduchší, než by ste si mysleli, a dajú sa pripraviť vopred, zamraziť na plechu na pečenie a potom zabaliť. Mrazené knedle sa varia o niečo dlhšie, ale kvalita je stále silná. A túto knedľovú omáčku budete používať do konca života, sľubujem.

Ingrediencie

Ponorná omáčka

• 1/3 šálky saké

• 1/4 šálky sójovej omáčky

  
  
  
  

• 1/4 šálky neokoreneného ryžového octu

  jesenné koktaily

• 1 lyžica cukru

• 3 tenké plátky cesnaku

  
  
  
  

  čistý ľad

• 1 lyžica mletej cibuľky

• 1/2 lyžičky mletého čerstvého zázvoru

• 1 polievková lyžica pálivého sezamového oleja

Halušky

• 1/2 hlávky napa kapusty (1 libra), koreň odrezaný, kapusta pozdĺžne rozpolená

• 3/4 libry mletého bravčového mäsa

• 1/4 zväzku čínskej pažítky alebo 2 cibuľky, mleté

• 1 polievková lyžica najemno nastrúhaného čerstvého zázvoru

  ako sa robí citrónová papriková omáčka

• 1 polievková lyžica tmavej alebo bežnej sójovej omáčky

• 1/2 lyžice najemno nastrúhaného cesnaku

• 1 lyžička praženého sezamového oleja

• 3/4 lyžičky kosher soli

• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja, rozdelené

• 2 3/4 šálky viacúčelovej múky

• 1 pohárstudenývoda

• Kukuričný škrob, na poprášenie

  opečená brokolica

Pokyny

Pripravte omáčku

1. V malej miske zmiešame všetky ingrediencie.

Urobte knedle

1. Vložte parný kôš do hrnca s vriacou vodou. Kapustu dusíme do mäkka, 20 až 25 minút. Premiestnite do cedníka, aby ste vychladli, a potom vytlačte čo najviac prebytočnej tekutiny. Kapustu nakrájame nadrobno.

2. Vo veľkej miske zmiešajte kapustu s bravčovým mäsom, pažítkou, zázvorom, sójovou omáčkou, cesnakom, sezamovým olejom, soľou a 1 polievkovou lyžicou rastlinného oleja. Jemne premiešajte, prikryte a dajte do chladničky aspoň na 4 hodiny alebo cez noc.

   koľko šťavy v jednom citróne

3. Vložte múku do veľkej misy. Za stáleho miešania vareškou pomaly pridajte 1 šálku studenej vody a zvyšnú 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja, kým sa cesto nezačne spájať. Cesto miesime rukami, kým sa nevytvorí guľa, a potom cesto miesime na pracovnej doske do hladka, asi 5 minút. Cesto preložíme do čistej misy, prikryjeme a dáme do chladničky aspoň na 30 minút a maximálne na 3 hodiny.

4. Plech na pečenie poprášime kukuričným škrobom. Cesto nakrájajte na štyri rovnaké kusy a potom každý kus rozvaľkajte na polená s hrúbkou 1 palca a dĺžkou 8 palcov. Pomocou ostrého noža nakrájajte polená na osem 1-palcových kusov. Pomocou valčeka rozvaľkajte kúsky na 3 1/2-palcové kolieska, pričom pri práci držte cesto zakryté plastovým obalom, aby ste zabránili vyschnutiu cesta. Valček občas poprášte kukuričným škrobom, aby sa neprilepil.

5. Umiestnite asi 1 polievkovú lyžicu plnky do stredu každého kola, potom preložte cez jednu stranu, aby ste vytvorili polkruh, pritlačte, aby priľnula, alebo ozdobne na okraji zatvorte. Naplnené knedle poukladáme na pripravený plech a prikryjeme igelitom, kým pripravíme zvyšok.

6. Veľký hrniec s vodou priveďte do varu. Knedle varte v dávkach asi po osem, kým nie sú uvarené, 3 až 4 minúty. Pomocou dierovanej lyžice preneste knedle na servírovací tanier. Podávajte teplé s omáčkou.

Urobte si náskok

Zložené knedle môžu byť zmrazené až na 2 týždne.