Vzduchová fritéza Kokosové krevety

Foto: Foto Antonis Achilleos / Prop Styling od Christiny Daley / Food Styling od Ali Ramee

Ingrediencie

• ¾ pohár (asi 3 1/4 unce) univerzálna múka

  
  
  
  

• 2 veľké vajcia

• ¾ pohár panko (strúhanka na japonský spôsob)

• ¾ pohár nesladený strúhaný kokos

  
  
  
  

• 2 lyžičky kryštálový cukor

• 1 lyžička kóšer soľ

• 1 libra stredne lúpané surové krevety zbavené žily, chvostové

  
  
  
  

• Sprej na varenie

• ½ pohár Thajská sladká čili omáčka (niekedy označovaná ako sladká čili omáčka)

• 2 polievková lyžica jemne nasekaný čerstvý koriandr, rozdelený

  drvený ľad

Pokyny

1. Predhrejte 6 1/2 litra vzduchová fritéza na 390 °F počas 5 až 10 minút. Vložte múku do plytkej misky. V samostatnej plytkej miske zľahka rozšľaháme vajcia. Zmiešajte spolu panko, kokos, cukor a soľ v tretej plytkej miske.

2. Medzitým vhoďte polovicu surových kreviet do múky, aby sa úplne obalili. Odstráňte krevety z múky, jemne pretrepte, aby ste odstránili prebytočnú múku, a premiestnite ich do misky s vajíčkami; obrátiť sa na kabát. Krevety vyberte z vajec, nechajte ich odkvapkať späť do misky a pridajte do panko zmesi. Otočte krevety na srsť a jemne pritlačte, aby priľnuli.

3. Predhriaty kôš fritézy bohato potrite sprejom na varenie. Umiestnite vybagrované krevety do koša vzduchovej fritézy; hojne natrite krevety sprejom na varenie. Krevety uvarte do zlatohneda, do chrumkava a práve uvarené, asi 5 minút a 30 sekúnd, pričom krevety raz otočte a v polovici doby varenia ich znova natrite sprejom na varenie. Kým sa krevety varia, zopakujte proces bagrovania so zvyšnými surovými krevetami. Uvarené krevety preneste na tanier a zopakujte proces varenia so zvyšnými vydlabanými krevetami.

4. Zmiešajte sladkú chilli omáčku a 1 1/2 lyžice koriandra v malej miske, kým sa nespojí. Uvarené krevety rovnomerne posypte zvyšnou 1/2 polievkovou lyžicou koriandra. Podávajte krevety spolu s omáčkou.