Foto: Foto Victor Protasio / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Sarah Elizabeth Cleveland
Jerk Chicken je obľúbené jamajské jedlo, v ktorom je kura obaľované v koreniacej zmesi z nového korenia, čili papričky Scotch Bonnet, tymiánu, muškátového orieška a iných korenín a následne grilované. Jerk chicken je sám osebe fantastickým jedlom, no ešte lepšie je, keď je doplnené rôznymi lahodnými prílohami, ktoré dopĺňajú jeho chuť. Máte šťastie, pretože máme k dispozícii širokú škálu bočných možností. Od klasickej ryže a hrášku až po dokonalé omáčky a doplnky, sme si istí, že k tomuto jedlu nájdete perfektnú prílohu.
Jamajská ryža a hrášok
Abby Hocking
Jamajská ryža a hrášok – ochutené špeciálnou trojicou tymianu, cibuľky a cesnaku – sú základným jedlom ostrova. Jeho drevitá chuť je umocnená pridaním celých semien pimenta (alias nového korenia) a jeho jemná horkosť pochádza z korenia škótskeho.
Jamajský Callaloo
Foto Greg Dupree / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Claire Spollen
Tento recept na jamajské Callaloo z knihy Kwame Onwuachiho, Moja Amerika , je naplnená listami bohatými na bielkoviny uvarenými do mäkka a korenistými a sýtou chuťou s pridaním papriky a paradajok.
Jamajská horúca omáčka
© Ian Knauer
rum a zázvorové pivo
Toto je horúca, horúca omáčka a je to perfektná príloha k jamajským placičkám alebo čomukoľvek na vašej nátierke. Táto horúca omáčka so silným množstvom škótskej bonnetovej papriky má punč.
získajte recept
Snapper Escovitch
Bobby Fisher
Najlepší nový šéfkuchár F&W 2017 Nina Compton z Compère Lapin v New Orleans pripravuje tú najchutnejšiu verziu jamajského escovitch, ktorá kombinuje klasickú chrumkavú rybu vyprážanú na panvici so sladkou a pikantnou paprikovou omáčkou.
Jamajské kuracie a zemiakové kari
© Kate Winslow
Jamajský kari prášok je zvyčajne zmesou kurkumy, rasce, koriandra, horčičných semienok, anízu, nového korenia a senovky gréckej. Toto chutné kuracie jedlo si vyžaduje málo času na praktickú prípravu
Kwame's Pepper Shrimp
Foto Caitlin Bensel / Food Styling od Emily Nabors Hall / Prop styling od Christine Keely
Paprikové krevety Kwame Onwuachi, naplnené vrstvami tepla zo škótskych čili papričiek a čerstvého zázvoru, sú inšpirované obľúbeným jamajským pouličným jedlom. Odlíčenie kreviet, ale ponechanie škrupiny napomáha chrániť pred prevarením.
Jamajské Jerk Bravčové karbonátky
© Ian Knauer
Tento klasický jamajský koláč z hovädzieho mäsa, ktorý je zameraný na bravčové mäso, využíva mrazené pečivo empanada ako netradičnú (ale pohodlnú) skratku.
Jamajský kokosový chlieb
Foto Victor Protasio / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Sarah Elizabeth Cleveland
Niektoré zo svetlých a komplexných chutí, ktoré sú obľúbené na karibských ostrovoch, sú v pozadí tohto jamajského kokosového chleba, ktorý sa pýši jemne sladkou chuťou, ako aj étericky vlhkou striedkou. Tento recept používa kokosový olej namiesto tradičnejšieho masla, čo je náhrada, ktorá zvyšuje priazeň rovnomennej zložky: kokosu.
„Festival“ (jamajské kukuričné lievance)
Greg Dupree / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Thom Driverasušené jablká
Podľa legendy dostali tieto ľahké jamajské kukuričné lievance svoje meno, pretože ich jedenie je zábava – ako na festivale. Môže to byť len príbeh, ale názov dáva zmysel, keď vidíte, aký populárny je Festival ako pouličné jedlo na Jamajke, ktoré sa predáva z vozíkov pri ceste alebo na pláži. Podobne ako šteniatka a kukuričný chlieb, tieto sotva sladké lievance sú ľahké a nadýchané a z fritézy sú krásne chrumkavé.
Získajte recept
