Nie je veľa potravín, ktoré ponúkajú viac zdravotných výhod ako ryby. Od zníženie rizika srdcových chorôb do Podpora zdravia mozgu , Jesť ryby je jednou z najlepších vecí, ktoré môžete urobiť pre svoje celkové zdravie.
Ale zatiaľ čo si užívam pečený lososový filet alebo grilovaný kus kanalizácie, je báječný spôsob, ako žiť zdravý životný štýl, Jeden vedľajší účinok jesť príliš veľa rýb, ktoré nemožno ignorovať: stopové hladiny metylmercury.
jarné recepty
Jedinou nevýhodou jedenia rýb je konzumácia ortuti
Pred rokmi sa konzumácia kusu rýb neprišla s mnohými obavami o tom, či v zdravom proteíne boli nejaké kontaminanty. Ale bohužiaľ, vďaka znečisteniu môžu ryby na vašej doske mať rovnaké nechutné a potenciálne toxické predmety, aké sme našli v oceáne - myslím, že metylmercury, polychlórované bifenyly (PCB) a dioxíny.
Metylmercury (najmä toxická zlúčenina ortuti) sa akumuluje v rybách prostredníctvom svojho životného cyklu. Najprv sa absorbuje fytoplanktónom alebo riasami, ktoré potom konzumujú menšie morské zvieratá, menšie ryby a prípadne väčšie ryby. Takže v priebehu času môžu všetky morské zvieratá obsahovať niektoré metylmercury, hoci určité druhy obsahujú viac ako iné.
Rovnako ako ryby, ktoré hromadia ortuť prostredníctvom svojej stravy, aj ľudia môžu ukladať ortuť do svojho tela, ak jedia dostatok rýb obsahujúcich ortuť.
Prečo je to problém? Metylmercury je toxický kov. A Aj keď malá expozícia neposkytla obrovskú zdravotnú hrozbu, doo much exposure can result in mercury poisoning , s účinkami, ako sú problémy s sluchom, víziou a koordináciou. Niektorí môžu tiež zažiť svalovú slabosť.
Expozícia ortuti: Jeden strašidelný vedľajší účinok jesť príliš veľa rýb
Ortuť je kov, ktorý môže potenciálne poškodiť centrálny nervový systém človeka alebo mozog a miecha. Keď je poškodený centrálny nervový systém, môže dôjsť k množstvu výsledkov, vrátane vecí, ktoré sú mierne, ako pocit bolesti hlavy pri strate pamäti alebo svalovej slabosti. Takže, ak jete príliš veľa rýb, potenciálne prijímate príliš veľa ortuti a môžete nevedomky spôsobiť škodu.
alkohol menovaný
A keď je osoba tehotná, obavy z účinkov vystavenia ortuti sú ešte zvýšené. Pretože mozog plodu sa počas tehotenstva rýchlo vyvíja, hodí príliš veľa ortuti do mixu mať za následok poškodenie mozgu alebo výzvy zraku . Z tohto dôvodu sa tehotným ľuďom hovorí, aby obmedzili príjem svojich rýb na 2 až 3 porcie týždenne, v závislosti od vybratých rýb.
Mali by sa ľudia vyhnúť rybám kvôli ortuti?
Aj keď ryby môžu obsahovať metylmercury, nemalo by sa vnímať ako jedovatá kovová bomba, ktorej by sa malo vyhnúť ako mor akýmkoľvek spôsobom. Áno, ryby môžu obsahovať ortuť, ale obsahuje tiež príliš veľa dôležitých živín, ako je DHA Omega-3 mastné kyseliny a vitamín B12 na overenie, že ju odstránia z diéty. V skutočnosti je ryba jedným z najlepších zdrojov biologicky aktívnych omega-3, ktoré môžete získať do svojej stravy.
V skutočnosti American Heart Association Odporúča jesť 2 porcie rýb (najmä tukových rýb) týždenne, a naznačuje to Výhody konzumácie tohto jedla ďaleko prevažujú nad potenciálnymi rizikami, keď je zjesť množstvo v rámci odporúčaní Zriadené Úradom pre potraviny a liečivá (FDA) a agentúra pre ochranu životného prostredia (EPA).
A Aktualizované diétne pokyny pre Američanov, 2020-2025 Zahŕňa aj odporúčania týkajúce sa stravovania rýb, ktoré vo všeobecnosti naznačujú, že dospelí konzumujú medzi 8-10 uncami rýb alebo morských plodov týždenne, v závislosti od požiadaviek kalórií osoby, veku a štádia života. Do tohto odporúčania je zahrnutá špecifická výzva pre tehotných ľudí, v ktorej sa uvádza, že jesť toto jedlo je spojené s priaznivými opatreniami kognitívneho vývoja u malých detí. Tehotná alebo dojčiaca ľudia by mali jesť najmenej 8 a až 12 uncí rôznych morských plodov týždenne, z výberu nižších v metylmercury, ktoré sa nachádzajú v tento graf zostavil EPA .
mätový karbonátkový nápoj
Navyše nové usmernenia idú tak ďaleko, že sa uvádza, že deťom by sa mali ponúknuť ryby, len čo sa zavedú doplnkové potraviny.
Rovnako ako väčšina vecí, aj ryby s mierou môžu byť dôležitou súčasťou zdravej výživy. Ráno jesť ryby, poludnie a noc? Nie nevyhnutne najlepší nápad.
Ako môžu ľudia jesť ryby bez obáv z príliš veľa ortuti?
Jedenie rýb s mierou je niečo, čo mnohí odborníci odporúčajú na podporu celkového zdravia a môže byť absolútne lastovná. Čo je lepšie ako čerstvý sendvič Mahi Mahi v letný deň alebo dekadentný redakovaný losos, ktorý sa tešil v luxusnej reštaurácii?
Našťastie existuje niekoľko spôsobov, ako si ľudia môžu vychutnať ryby bez obáv z toho, že jesť príliš veľa ortuti:
- Obmedzte príjem na 2-3 porcie rýb a mäkkýšov týždenne.
- Vyberte si možnosti, ktoré sa považujú za nižšie v ortuti - zvyčajne menšie ryby ako sardela, čierne more, sumce, platesy, haddock, makrela, Pollocka, lososa, sardína a pstruha sladkovodného.
- Vymieňajte vysoké ryby obsahujúce ortuť, ako sú makrela, žralok, mečiar a pomarančová drsná s nižšími rybami obsahujúcimi ortuť, ako je losos, Pollock a pstruh sladkovodného.
- Ak si vyberte ryby na vyššej strane ortuti - myslím, že grouper, čílske morské vlky a tuniaka albacore - jednoducho obmedzte príjem rýb na jeden, ktorý tento týždeň slúži. Okrem grafu z EPA citovanej predtým môžete sledovať aj sprievodcu podľa Národná rada pre obranu zdrojov do be familiar with which fish choices are higher and lower in mercury.
Ak sa budete držať odporúčaných množstiev, zvyčajne 8-10 uncí rýb s nižším mercu alebo 2 až 3 porcie týždenne, znížia nielen riziko otravy ortuti, ale tiež využívajú všetky zdravotné prínosy, ktoré môže ponúkať jedenie rýb.
ako varíte huby shiitake
A pri rozhodovaní, či si vybrať Charmované vs. divoké ryby sa ukázalo, že obe môžu byť skvelým výberom . Aj keď je pravda, že vyššie úrovne kontaminantov sa v minulosti našli v chovanom losose, sledovanie dlhodobejších štúdií zistilo opak, pričom zdôraznili, že poľnohospodársky losos je bezpečný a zdravý. V skutočnosti podľa štúdie uverejnenej v Environmentálny výskum , Hladiny ortuti boli vyššie u divého lososa ako u chovného lososa.
Takže nie je potrebné vyhýbať sa svojmu obľúbenému jedlu z rýb z ortuťových obáv. Pokiaľ sa držíte niektorých všeobecných pokynov-vyberte menšie ryby, obmedzte porcie na 2-3 týždenne-potom by ste mali byť A-OK! Viac informácií o zdravotných výhodách týchto bytostí v mori, nenechajte si ujsť tieto prekvapivé vedľajšie účinky stravovania rýb, podľa vedy.
Ak chcete získať viac noviniek zdravého stravovania, nezabudnite Prihláste sa do nášho bulletinu!
