7 najlepších rezbárskych dosiek, testovaných a recenzovaných

foto:

Pýtate sa, aký je rozdiel medzi doskou na vyrezávanie a doskou na krájanie? Sú dosť podobné – ale s jedným kľúčovým rozdielom: dosky na rezbárstvo majú praktický odtokový kanál, ktorý vedie po obvode dosky. Táto drážka zachytáva všetky kvapky a šťavy, ktoré vytečú pri krájaní hydiny, krájaní steaku alebo, povedzme, sekaní zväzku paradajok. Carvingovú dosku si môžete predstaviť ako dosku na krájanie, ktorá pomáha udržať neporiadok na uzde.

Drevo je vďaka svojim prirodzeným antimikrobiálnym vlastnostiam obľúbenou voľbou na vyrezávanie dosiek. Drevo má tendenciu byť šetrnejšie aj k nožom, čo pomáha udržiavať čepele ostrejšie na dlhšie. Otestovali sme desiatky carvingových dosiek krájaním bagiet a vyrezávaním celých kurčiat. Všetkých sedem dosiek v tomto zozname stojí za bližší pohľad.

Naše najlepšie celkovo najlepšie:

Celkovo najlepšie

FOTO: Vyrobené v

• Priestranná carvingová doska, ktorá vydrží časté používanie.

  
  
  
  

• Je ťažký, takže čistenie môže byť zložité.

Made In’s Butcher Block je to pravé. Táto doska na vyrezávanie z bukového dreva s hmotnosťou 8 libier s hlbokou drážkou na šťavu je mimoriadne pevná a pripravená zvládnuť takmer všetko, čo budete v pokušení krájať na jej dobre naolejovanom povrchu. Je odolný, odolný voči poškriabaniu a má dostatok miesta pre celé kura. Veľkosť a hmotnosť dosky na rezanie sú skvelé na krájanie chleba a drážky pomáhajú zachytávať omrvinky.

Samozrejme, stabilita poháňaná váhou znamená, že s carvingovým nástupom Made In môže byť ťažké manévrovať – najmä keď ho dostanete k umývadlu na účely čistenia. Toto nie je doska, ktorú budete pravdepodobne presúvať z pultu na stôl, ale ak hľadáte investičný kúsok, ktorý vydrží roky, Made In Butcher Block vyzerá a pôsobí ako vysokokvalitná rezba. doska. Funkčné jamky na šťavu, držadlá na vonkajších okrajoch pre ľahšie uchopenie a masívna štruktúra dreva z neho robia najlepší celkový zber.

Materiál: Bukové drevo | Veľkosť: 17,75 x 11,75 x 1,6 palca | Vhodné do umývačky riadu: Nie

Najlepšie Veľký

FOTO: Teakhaus

• Obojstranná, veľká veľkosť z nej robí jednu z najuniverzálnejších dostupných carvingových dosiek.

• Je to poriadny na 15 libier.

Táto doska je nádherná a zároveň funkčná vďaka svojmu obojstrannému povrchu. Stačí ho prevrátiť, aby ste použili plochú dosku na krájanie, alebo ho znova prevrátiť a použiť drážkovanú stranu na vyrezávanie. Odolná konštrukcia a hlboký kanál na šťavu nás počas testovania odfúkli. Šťavy sa usadili priamo do drážky a ani raz nezasiahli stôl. Zistili sme, že pri vyrezávaní štvorkilového kurčaťa je na doske dostatok miesta, takže sme si istí, že to zvládne morku akejkoľvek veľkosti.

Rôznorodá povaha teakového dreva znamená, že stopy po nožoch sú dobre skryté a pri správnej starostlivosti nepochybujeme, že táto doska na vyrezávanie Teakhaus vydrží celý život. Je ťažký 15 libier, ale to sa dá očakávať vzhľadom na veľkosť a masívnu drevenú konštrukciu.

Materiál: Teak | Veľkosť: 24 x 18 x 1,5 palca | Vhodné do umývačky riadu: Nie

Najlepšie pre hydinu

FOTO: Amazonka

ovocné smoothie príchute

• Hlboké jamky na šťavu a dostatok miesta pre kura.

• Toto je doska na rezanie zameraná na mäso.

Hoci táto obojstranná doska na krájanie má na oboch stranách jamky na šťavu, na jednej strane je priehlbina určená na uloženie vášho pečeného kurčaťa – alebo inej hydiny – počas procesu vyrezávania. Stredová dutina a priehlbina na šťavu uľahčujú udržiavanie stability pečeného kurčaťa počas vyrezávania. Keďže je to drevo, je náchylnejšie na stopy po nožoch, ale nič nad bežné.

Podľa našich redaktorov môže byť táto carvingová doska práve tá vec, o ktorej ste nevedeli, že vám v kuchyni chýba. Bohatá šťava a krásne drevo si zaslúži miesto na vašej pracovnej doske.

Materiál: Javorové drevo | Veľkosť: 20 x 14 x 1,25 palca | Vhodné do umývačky riadu: Nie

Najlepšia hodnota

FOTO: Bed, Bath & Beyond

• Ľahká, pevná a ľahko sa čistí doska na rezbárstvo.

• Je trochu malý na vyrezávanie veľkých kusov mäsa.

Joseph Joseph Cut and Carve Plus je vhodný do umývačky riadu a je všestranný na všetko od zeleniny až po bravčová panenka . Táto doska je vďaka svojmu odolnému gumovému povrchu skvelá na bežné prípravné práce, ako aj na carving.

Počas testu bagety sme zistili, že je to malá strana a všimli sme si, že väčšinu dosky zabralo celé kura. Takže aj keď to nemusí byť ideálna doska na vyrezávanie pre vašu morku na Deň vďakyvzdania, ak hľadáte cenovo dostupnú dosku, ktorá bude fungovať dvojnásobne ako povrch na každodenné rezanie, stále je ťažké ju prekonať.

Materiál: Guma | Veľkosť: 14,5 x 11 x 1 palca | Vhodné do umývačky riadu: áno

Najlepší grip

FOTO: Walmart

• Ultra priľnavý povrch zaisťuje, že jedlo sa počas vyrezávania nebude šmýkať.

• Na dizajn mriežky si možno budete musieť zvyknúť.

Na prvý pohľad táto doska na rezbárstvo Lipper International – so stredovou záplatou v tvare mriežky – vyzerá viac než trochu nekonvenčne. Ale páčilo sa nám, ako efektívne táto doska udržala všetko na svojom mieste, od bagiet cez kurčatá až po čerstvé produkty.

Uchopovacia mriežka v strede a dve jamky na šťavu uľahčili vyrezávanie pečeného kurčaťa. Robustná akáciová doska zaistila, že na pracovnej doske nezostane žiadny neporiadok, a napriek výhradám, že priľnavý stred môže byť zložitý na čistenie, boli sme príjemne prekvapení, že doska bola bez problémov opláchnutá. Rovnako ako iné rezbárske dosky, aj táto je veľká a môže spôsobiť nepríjemné manévrovanie v umývadle, ale myslíme si, že sa oplatí kúpiť. Funkčnosť, dizajn a slušná cena z neho robia ďalšieho víťaza pre nás.

Materiál: Akáciové drevo | Veľkosť: 20 x 15 x 1 palec | Vhodné do umývačky riadu: Nie

Najlepší plast

FOTO: Amazonka

• Ľahký a ľahko sa čistí.

• Nie také estetické ako drevené rezbárske dosky.

V zostave krkolomných drevených rezbárskych dosiek nemusí plastový uchádzač OXO vyzerať príliš – ale ešte ho neznevažujte. Napriek svojmu ľahkému a tenkému profilu má carvingová doska OXO protišmykové nožičky, ktoré pri krájaní udržia všetko na svojom mieste.

Táto doska sa nepohla ani o palec, keď sme krájali bagetu, a hoci je nádoba na šťavu plytká, veľkorysá celková veľkosť dosky udržala neporiadok na minime, s dostatkom priestoru na distribúciu kvapiek. Zistili sme, že trojkilové kura sa pekne zmestí na dosku s dostatkom miesta na rozbitie a nazvyš.

Rovnako ako u väčšiny produktov radu OXO Good Grips je funkčnosť na prvom mieste. Áno, môžete ho vložiť do umývačky riadu; nie, ľahko sa nepoškriabe. Je to skvelá doska na rezbárstvo pre ľudí, ktorí majú obmedzený rozpočet, alebo pre každého, kto pracuje v malom priestore.

Materiál: Plast | Veľkosť: 21,1 x 14,5 palca | Vhodné do umývačky riadu: áno

Najlepšie na servírovanie

FOTO: Williams Sonoma

• Jednoduché prenášanie vďaka zvýšeným rukovätiam a relatívne ľahkej konštrukcii.

• Šťava by mohla byť hlbšia.

  hummus dip

Niekedy si vydlabete pečienku a poukladáte kúsky na pekný tanier; inokedy uprednostňujete odnesenie rezbárskej dosky priamo na stôl. Pre tieto príležitosti sa nám páči táto carvingová doska od Zwilling, ktorá má ten správny mix funkčnosti a elegancie.

Veľká hmotnosť dosky ju drží na mieste pri krájaní chleba alebo vykrajovaní pečienok. Je tu dostatočný priestor na vyrezávanie trojkilového kurčaťa, ktoré sa vďaka rukovätiam dosky ľahko prenieslo na stôl. Nádobky na šťavu môžu byť hlbšie, ak pripravujete väčšie pečienky alebo morku, ale túto dosku odporúčame na steaky, hruď a veľkú zeleninu – alebo dokonca ako servírovaciu dosku na nátierku zo syra a údenín.

Materiál: Brezové drevo | Veľkosť: 15 x 23 x 1 palec | Vhodné do umývačky riadu: Nie

Naša obľúbená doska na rezbárstvo

Celkovo sme favorizovali Mäsiarsky blok od Made In vďaka svojej presnej veľkosti, hlbokej šťave a nadčasovému vzhľadu. Pre väčšie potreby rezbárstva, Teakhaus Professional Carving Board je skvelá voľba.

Naše testy carvingových dosiek

Zúbkovaným nožom sme bagetu krájali priečne na pol centimetra hrubé plátky. Čerstvo pečené kura sme rozrezali na osem kusov pomocou veľkého kuchárskeho noža alebo krájača. Po každom teste sme každú carvingovú dosku dôkladne vyčistili podľa pokynov výrobcu. Potom sme ohodnotili každú carvingovú dosku podľa dizajnu, veľkosti, odolnosti a hodnoty.

Čo treba zvážiť pri výbere rezbárskej dosky

Materiál: Dosky na rezbárstvo sú vo všeobecnosti vyrobené buď z dreva, dreveného kompozitu alebo plastu. Zatiaľ čo všetko bude fungovať dobre, drevené dosky majú tendenciu byť najprirodzenejšie protišmykové, čo môže byť nevyhnutné pri vyrezávaní veľkého, nemotorného vtáka alebo pečene.

Veľkosť: Dosky na rezbárstvo bývajú väčšie ako dosky na krájanie. Mali by ste si kúpiť ten, ktorý pojme najväčšiu položku, na ktorú si myslíte, že ju budete potrebovať. Vo všeobecnosti ide o celú morku, šunku alebo pečené rebrá. Ak sa chystáte vlastniť iba jednu a môžete ju ubytovať, pomýľte sa na strane väčšej dosky oproti menšej. Ak varíte často a máte úložný priestor, môže vám pomôcť menšia doska na kurčatá a steaky – a veľká na väčšie predmety.

Dizajn: Keďže hlavným rozdielom medzi doskou na krájanie a rezbárskou doskou je kanál na zachytávanie štiav, budete si chcieť byť istí, že kanál je dostatočne veľký pre jedlá, ktoré varíte. Niektoré sú plytké alebo úzke a kanál môže pretekať šťavnatým kusom mäsa alebo veľkým objemom na vyrezanie. Niektoré dosky majú nádobu, ktorá sa zasúva dolu na zachytávanie šťavy na použitie v omáčkach na panvici, čo môže byť skvelá funkcia. Ak často používate vyrezávaciu dosku na veľmi veľké rezy, ako sú celé morky a pečené rebrá, možno budete chcieť hľadať dosku, ktorá má extra pomoc pri uchopení, ako sú kovové hroty alebo vyrezávané drevené detaily na povrchu na stabilizáciu jedla. . Zvyčajne budú iba na drevených doskách a nie sú to prvky, ktoré sa bežne vyskytujú na kompozitných alebo plastových doskách.

Údržba: Drevené dosky nie sú vhodné do umývačky riadu a mäsové šťavy môžu presakovať do povrchových rezov, čo sťažuje ich udržiavanie v čistote a dezinfekcii. Mnoho drevených kompozitných a plastových dosiek je možné vložiť do umývačky riadu, čo je užitočné pre jednoduché čistenie. Dreveným doskám často prospeje pravidelná údržba buď minerálnym olejom alebo pastou z včelieho vosku, aby sa drevo udržalo hydratované a zabránilo sa praskaniu alebo štiepeniu.

Často kladené otázky

• Aký je rozdiel medzi doskou na krájanie a doskou na vyrezávanie?

  Podľa Anthonyho Contrina, kulinárskeho producenta, food stylistu a moderátora oceneného Emmy Saucy na streamovacej platforme NBCUniversal Peacock majú dosky na krájanie a rezbárske dosky mnoho rovnakých kľúčových funkcií (hlavne sekanie a krájanie) a často sa dajú používať zameniteľne. Rezbárske dosky však majú pri svojom okraji priekopu alebo priekopu na zachytenie prípadných štiav pri krájaní mäsa. Dosky na rezanie sú často väčšie, aby sa do nich zmestili veľké pečienky a celá hydina, a niekedy sú dekoratívnejšie alebo ozdobnejšie, takže ich môžete použiť ako servírovaciu dosku.

• Aká veľká by mala byť carvingová doska?

  Contrino navrhuje, aby doska na každodenné rezbárstvo mala aspoň 12 x 18 palcov. Ak organizujete väčšie stretnutia (myslím: Deň vďakyvzdania!), možno budete chcieť zvážiť nákup dosky s rozmermi 15 x 20 palcov alebo dokonca takej, ktorá má 24 x 36 palcov.

• Ako čistíte drevenú rezbársku dosku?

  Postup čistenia je podobný ako pri čistení a drevená doska na krájanie. Na ľahšie neporiadky bude fungovať jemné čistenie horúcou vodou a jemným saponátom, hovorí Contrino. Pre náročnejšie použitie posypte dosku trochou hrubej morskej soli a použite polovicu citróna dužinou nadol na drhnutie dosky. (Týmto odstránite nielen nečistoty, ale aj neutralizujete všetky pachy.) Potom opláchnite a jemne vydrhnite horúcou vodou a jemným saponátom. Vždy očistite obe strany dosky a nechajte ju vyschnúť, opierajúc sa o jej okraj, aby ste predišli deformácii. Pred uskladnením nechajte dosku úplne vyschnúť, aby ste zabili všetky pretrvávajúce baktérie.

Ostatné dosky na rezbárstvo, ktoré sme testovali

• Doska na krájanie a vyrezávanie Shun Hinoki so studňou (100 dolárov za Williams Sonoma )
• Extra veľká doska na krájanie z orechového dreva Virginia Boys Kitchens (165 dolárov za Amazon )

• Sonder Los Angeles Large End Grain Walnut Drevená doska na krájanie (140 dolárov za Amazon )
• John Boos Maple Classic obojstranný štiepací blok na drevo (288 dolárov za Amazon )

• Bambusová doska na krájanie Farberware s červenými protišmykovými rohmi (20 USD za Walmart )
• Nádherná doska na krájanie a vyrezávanie na grilovanie (170 USD za Williams Sonoma )

Naša odbornosť

Tento článok napísala Summer Rylander. Rylander je potravinársky a cestovný novinár, ktorý písal o jedle, nápojoch a produktoch na varenie 'Yumpulse' , Všetky recepty , Vážne jedlá a The Kitchenn . Tento článok bol napísaný podľa výsledkov odborných recenzentov 'Yumpulse', ktorí podrobili každú carvingovú dosku sériou testov v reálnom svete. K tomuto dielu prispela aj Stacey Ballis, spisovateľka na voľnej nohe, vývojárka receptov a recenzentka produktov.