5 bežných problémov s liatinovými panvicami a ako ich opraviť

Foto: © Field Company

niektoré druhy zeleniny na raňajky

Ak máte obavy z používania svojich liatinových panvíc, pridajte sa do klubu. Pravdepodobne ste so sebou niesli bremeno liatinových mýtov – na liatinu by ste nemali používať mydlo, liatina je chúlostivá, liatinové panvice sú posadnuté duchmi južanských babičiek, ktoré čakajú na svoju príležitosť. prevrátením hlavy za zlé zaobchádzanie s uvedenou liatinou, môžete liatinu ľahko zničiť – a teraz je čas ich položiť. Iste, existujú konkrétne veci, ktoré môžete urobiť, aby ste udržali svoju liatinu na vrchole, ale pokiaľ vaša panvica nie je úplne zhrdzavená alebo prasknutá (a ak áno, čo sa to do čerta deje vo vašom živote?), ten hlupák sa dá zachrániť. a stále tu bude, keď sa všetci zošmykneme na tie veľké raňajky formou bufetu na oblohe.

Prečo by si mi mal veriť? No ja našiel 100-ročnú liatinovú panvicu pod nejakým bahnom v starej slepačej búde a používam ho každý deň. Píšem o jedle na živobytie a ach áno: mám skutočný magisterský titul v kovotepníctve. Tu je niekoľko bežných problémov, ktoré môžu mať liatinové panvice, a jednoduché spôsoby, ako ich opraviť (s trochou svalov).

Moja liatinová panvica je hrdzavá.

Áno, liatinová panvica môže zhrdzavieť, ale môžete tomu zabrániť tak, že ju po umytí dôkladne osušíte papierovou utierkou alebo handričkou, ktorá nepúšťa vlákna, a potom potriete jemnou vrstvou kuchynského oleja. Ak sa chcete zbaviť existujúcej nahromadenej hrdze, ak sa neodstráni rýchlym opláchnutím, mala by stačiť oceľová vlna. Nebojte sa tam naozaj vojsť a vydrhnúť, len vedzte, že ho možno budete musieť znova okoreniť.

recepty na škótske nápoje

Moja liatinová panvica potrebuje dochutiť.

Ľahký peasy. Internet sa vás o tom môže pokúsiť presvedčiť opätovné okorenenie liatinovej panvice je to zložité, ale títo ľudia sa mýlia. Pomocou oceľovej vlny alebo drôtenky odstráňte všetky uvoľnené okraje alebo odlupujúce sa časti korenia, panvicu dôkladne umyte mydlom a vodou a dôkladne ju osušte. Potom vyložte spodok rúry fóliou alebo fóliovou panvicou, aby ste zachytili akékoľvek kvapky, a predhrejte na 450-500 °F. Počas zohrievania pomocou handričky alebo papierovej utierky potrieme celý povrch neutrálnym kuchynským olejom (napríklad zeleninovým, hroznovým, repkovým, slnečnicovým alebo iným olejom s vysokým bodom zadymenia) dostatočne tenkou vrstvou, aby sa nezašpinil. viditeľne bežať, keď ho nakloníte. Položte panvicu hore dnom na stredovú mriežku a pečte ju hodinu. Potom rúru vypnite a panvicu nechajte prirodzene vychladnúť. Ak ste vynechali miesto, zopakujte olejovanie, pečenie a chladenie, kým nebudete spokojní s výsledkom. (Podľa potreby môže pomôcť zapnúť odsávací ventilátor alebo rozbiť okno.)

Čo je teda korenie? To je len olej, ktorý bol polymerizovaný pri vysokej teplote a spájal sa s liatinou, aby vytvoril ten pekný, nepriľnavý povrch. Varenie s olejom a maslom pomáha zachovať toto nádherné korenie, takže čím viac budete panvicu používať, tým lepšie.

Moja liatinová panvica je lepkavá.

Môže to byť aj problém s korením. Umyte panvicu horúcou mydlovou vodou (áno — mydlo, je to v poriadku, sľubujem) a osušte ju. Ak je stále lepkavá, panvica môže byť prekorenená. Stačí vyložiť dno rúry, zohriať ju na 450-500 °F a nechať prebytočný olej odkvapkať v priebehu hodiny. Vypnite rúru a nechajte panvicu vychladnúť a ak sa stále lepí, proces podľa potreby zopakujte.

Moja liatinová panvica má prilepené jedlo.

Pravidelné varenie s tukom pomôže udržať tento povrch super hladký, ale stávajú sa veci. Škrabka na panvicu alebo kovová stierka a trocha mastnoty na lakte sa o to pravdepodobne postarajú, ale pre skutočne nepoddajné jedlá pridajte do panvice trochu vody, položte ju na horák, aby ste ju povarili na niekoľko minút, a potom skúste zoškrabať znova. . Ak skončíte škrabaním skosh príliš ďaleko, jednoducho – uhádli ste – panvicu znovu osoľte.

Moja liatinová panvica má čierne zvyšky.

Tento čierny zvyšok z vašej liatinovej panvice nevyzerá skvele, ale len ochucuje a nie je škodlivý. Pokračujte vo varení na panvici, starostlivo ju umývajte, sušte a naolejujte a uvidíte, že sa problém rýchlo vyrieši.

horčiny a sóda