30 receptov na kuracie polievky, ktoré sú čistým komfortom v miske

foto:

Diana Chistruga

želé nápoj z arašidového masla

Slepačia polievka je synonymom pohodlia, výživy a tepla; servírovanie naparovacej misy je jednoduchý úkon starostlivosti, či už ide o vás, vašu rodinu, priateľa alebo suseda. Kuracia polievka s rezancami je veľmi obľúbená klasika a existuje oveľa viac spôsobov, ako pripraviť kuracie mäso a vývar! Tieto recepty na kuracie polievky ponúkajú inšpiráciu pre vašu starú obľúbenú. Vyskúšajte portorické pollo guisado od Kwame Onwuachiho ; adobo-ramen mash-up Josha Reisnera; Živá, svieža kuracia polievka z macesových guľôčok od Leah Koenig; a ďalšie.

Slepačia polievka so zázvorom a koriandrom

Foto Victor Protasio / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Thom Drivera

Táto sezónna verzia klasiky je plná letných trhovísk, ako sú paradajky, cukety a papriky. Rýchlo uvarené vykostené kuracie kúsky sa jemne udusia vo vývare naplnenom zázvorom a koriandrom s troškou sójovej omáčky. Pútavý podnos na ozdoby slúži aj ako farebný stredobod a umožňuje hosťom nahromadiť si misky s aromatickými čerstvými bylinkami, pikantnými čili a šťavnatými citrusmi.

Kuracia polievka s divokou ryžou

Cara Cormacková

Táto krémová polievka s kuracím mäsom a divokou ryžou využíva zvyšky kuracieho mäsa a spája sa len za 20 minút aktívneho času varenia. Je to skvelé jedlo z jednej misy na rušné noci.

Kuracie Pho

Diana Chistruga

Vietnamská kuracia a rezancová polievka zvaná pho je celá o vrstvách chuti vo vývare bohatej chuti. Táto technika tiež produkuje mäso, ktoré je mimoriadne jemné a chutné.

Bylinková záhradná macesová polievka

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Thom Drivera

V tejto verzii od autorky kuchárskej knihy Leah Koenigovej sa polievka s macesom rozžiari, obsahuje čerstvé petržlenové, kôprové, pažítkové a feniklové lístky v samotných macesových guličkách, plus ďalšie bylinky, citrónovú kôru a jedlé kvety, ktoré dodávajú farbu a žiarivosť. jarné príchute do každej hotovej misky polievky.

Dusené kura

Foto Greg Dupree / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Claire Spollen

„Polievku, ktorú varia všetci abuelitas svojim vnúčatám okom , alebo podľa pocitu, s miliónom variácií,“ hovorí o tomto recepte šéfkuchár Kwame Onwuachi. „Polievka je festival pohody. Základom je annatto a sofrito, ktoré definujú veľkú časť portorickej kuchyne, plus nádych rasce a, pretože to robím ja, trochu domáceho korenia, ktoré dodá ten najmenší náznak tepla.“

Kuracia polievka Tortellini s kapustou

Caitlin Bensel

Čerstvé suroviny sa spoja so skratkami z obchodu, aby ste túto upokojujúcu večeru dostali na stôl za niečo vyše 30 minút. Mrazené syrové tortellini potrebujú iba päťminútové ponorenie do vriaceho vývaru, aby sa dokonale uvarili. Nenechajte sa v pokušení vysypať celú plechovku paradajok do hrnca; ich vypustením sa najskôr koncentruje chuť.

Ramen inšpirovaný kuracím mäsom Adobo

Emily Kordovich

Pre tento recept na ramen inšpirovaný adobom začína šéfkuchár Josh Reisner dusením kuracích stehien s čiernym korením, bobkovým listom, octom a sójovou omáčkou – kľúčovými ingredienciami filipínskeho adobo. Potom naplní ramenový vývar hlboko ochutenou dusenou omáčkou, ktorá sa tvorí pri varení kurčaťa. Každá miska ramenu je doplnená kúskom šťavnatého kurčaťa, ako aj blanšírovaným špenátom, „hniezdami“ z jari, grilovanou kukuricou a ďalšími.

Laksa s kuracím mäsom a krevetami

Foto Victor Protasio / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Claire Spollen

Špičkový šéfkuchár Domáca pasta laksa od víťaza Buddha Lo – vyrobená z čerstvej citrónovej trávy, štipľavej pasty z kreviet a orechových arašidov – tvorí základ tohto voňavého rezancového jedla, zatiaľ čo kokosový krém dodáva aromatickému vývaru zamatový pocit v ústach. Doplňte ju pošírovanými krevetami a kuracím mäsom, čerstvými bylinkami a vyprážanou šalotkou a potom od radosti usrkávajte.

Kuracie Pozole Verde

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Emily Nabors Hall / Prop Styling od Claire Spollen

Existuje veľa variácií pozole, tradičného mexického guláša založeného na homine, ktorý je úzko spojený s tichomorským pobrežným štátom Guerrero. Verzia kulinárskej spisovateľky Anye von Bremzen, zelená pozole, získava veľkú časť svojej chuti z pikantných ingrediencií, ako sú paradajky, koriandr a zelené čili.

Polievka s kuracím kotlíkom a krutónmi z lístkového cesta

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Melissy Gray / Prop Styling od Heather Chadduck Hillegas

tmavé rumové nápoje

Táto krémová, dušu hrejivá polievka z legendárnej kuchárskej knihy Iny Garten Moderné komfortné jedlo zachytáva všetko, čo sa vám páči na koláči s kuracím kotlíkom. Množstvo aromatickej zeleniny, bohatý, hodvábny vývar obohatený o estragón a smotanové sherry a jemné kuracie mäso poskytujú čistý komfort v každej lyžičke. Vločkovité, maslové krutóny z lístkového cesta (vyrobené z cesta z obchodu!) sú neodolateľnou ozdobou.

Slepačia polievka Avgolemono s ryžou

Diana Chistruga

Avgolemono je klasická omáčka z kuracieho vývaru, vaječných žĺtkov a citrónovej šťavy; pridanie trocha väčšieho množstva vývaru, ryže a strúhaného kuracieho mäsa z nej urobí uspokojivú polievku.

Zvyšná kuracia polievka

Abby Hocking

Slepačia polievka šéfkuchára Marcusa Samuelssona je voňavá so zázvorom, badiánom a citrónovou trávou, presne tým, čo potrebujete počas chladnej noci. Celé vtáky – od kostí až po kožu a pečienky – používa na prípravu chutnej bezodpadovej polievky.

Kubba Hamuth (sladká a kyslá polievka s plnenými haluškami)

Matt Taylor-Gross / Food Styling od Debbie Wee

Táto iracko-židovská polievka je štipľavá a bohatá na citrónovú šťavu, cviklu a kuracie knedličky. Mnohé iracko-židovské recepty vyžadujú krupicu do cesta na halušky, ale tu používame ryžu.

Bylinkový vývar z kuracích kostí s rezancami Soba

Charissa Fay / Food Styling od Nory Singley / Prop Styling od Maeve Sheridan

Čerstvé rezance soba, výdatná zelenina a doplňujúce bylinky sa spájajú v upokojujúcom vývare z kuracích kostí. Hľadajte soba rezance vyrobené zo 100% pohánky pre tú najlepšiu chuť. Ak nemôžete nájsť víno Shaoxing, použite ako náhradu saké alebo soju - alebo túto zložku vynechajte, ak sa vyhýbate alkoholu.

Čokoládový čip

© Abby Hocking

horúci liehovinový nápoj

Stracciatella je talianska verzia polievky z vaječných kvapiek. Tento chutný od šéfkuchára Hugha Achesona obsahuje strúhané kuracie mäso, špenát, bazalku, hrášok, strúhaný Parmigiano-Reggiano a samozrejme vajíčka.

Klasická kuracia rezancová polievka

© Stephanie Foley

Táto klasická polievka s kuracími rezancami získava svoj hlboko aromatický vývar z celého kurčaťa.

Slepačia polievka s jazmínovou ryžou a zázvorom

© Deirdre Rooney

Možno neexistuje žiadny klinický dôkaz, že zázvor pomáha v boji proti prechladnutiu alebo chrípke, ale táto super ľahká zázvorová kuracia polievka vám nepochybne pomôže cítiť sa lepšie.

Krémová polievka z piquillo a cícera s kuracím mäsom

© Christina Holmes

Tajomstvom tejto rýchlej polievky je nákup ingrediencií s množstvom vstavaných chutí, ako je hummus, zavárané piquillo papričky a grilované kuracie mäso.

Kuracia-čílska polievka

© Christina Holmes

Táto kuracia polievka inšpirovaná Mexikom od kulinárskeho riaditeľa F&W Justina Chapplea je mimoriadne jednoduchá na prípravu. Justin ho rád podáva s na kocky nakrájaným avokádom a horúcou omáčkou, aby sa mohol zamiešať pri stole.

Kuracia rezancová polievka s paštrnákom a kôprom

© Bobbi Lin

klasický recept na margaritu

Veľa mrkvy a paštrnáku dodáva staroobľúbenej polievke s kuracími rezancami sladkú chuť. Na vyváženie tohto efektu použite voliteľnú petržlenovú vňať, ktorá je len mierne horká.

Biela fazuľa a kuracia polievka

© Dana Gallagher

Použitím kuracích stehien namiesto pŕs získa táto výdatná polievka s jalapeñom mimoriadne bohatú chuť. Podávajte s tortillovými lupienkami, kyslou smotanou, syrom Jack, koriandrom a avokádom.

Kuracia-orzo polievka s 10 druhmi zeleniny

© John Kernick

V tejto uspokojujúcej polievke od šéfkuchára Hugha Achesona bude fungovať akákoľvek kombinácia zeleniny. Ak zahrnutie 10 druhov zeleniny nie je prioritou, môžete niektoré nakrájať a iné zdvojnásobiť.

Čínske pošírované kuracie prsia s badiánom

© Sabra Krock

Kuracie prsia pošírované vo vývare ochutenom badiánom, škoricou, zázvorom, cibuľkou a sójovou omáčkou sú čínskou klasikou. Tradične by ste si vývar šetrili, nie ho podávali – zlepšuje sa pri každom použití – ale nikdy neodoláme podávaniu ku kura ako ľahkú omáčku. Ak chcete, uvarte rezance oddelene a pridajte ich do vývaru k jedlu v miske.

smoothie z mandľového mlieka

Kuracie mäso a rezance v korenenom vývare

© Joseph de Leo

Alternatívni liečitelia používajú badián na boj s príznakmi prechladnutia a chrípky. Vývojárka receptov Melissa Rubel Jacobsonová kombinuje korenie s vôňou sladkého drievka so škoricou a zázvorom – obe na upokojenie žalúdka – na ochutenie regeneračnej polievky s kuracími rezancami.

Gumbo s kuracím mäsom a klobásou

© Brown W. Cannon III

Toto nie je autentické gumbo, ale je to vynikajúci príklad toho, ako sa kreolské príchute dostali do Kentucky.

Kurací hrniec so šampiňónmi a tofu

© Kana Okada

Kuchári v Ázii podávajú horúce hrnce spoločne a na stôl postavia veľký hrniec bublajúceho vývaru vedľa taniera so surovými ingredienciami (ako zelenina a kuracie mäso nakrájané na tenké plátky) na namáčanie. Je to zábavný spôsob, ako môžu hostia mať pocit, že sa podieľajú na príprave vlastných jedál. Vo svojej verzii šéfkuchár Ethan Stowell dáva každému pri stole individuálnu misku nakrájaných húb, tofu a cibuľky, potom pridá horúci kurací vývar naložený kúskami jemného vareného kurčaťa.

Kuracia Bouillabaisse s Rouille

© Claire Thomas

Chuťovo nabitý kurací guláš šéfkuchára Jacquesa Pépina sa rýchlo a ľahko zostavuje a varí sa asi za 30 minút.

Hodvábny chlieb a polievka s parmezánom

© Mathew Hranek

Kuracia polievka Frédérick Hermé je zahustená čerstvou strúhankou a obohatená o syr a žĺtky.

Marocká kuracia a kuskusová polievka

© Karen Mordecai

Základ v Maroku, dusený kuskus s veľmi tekutým gulášom, je nepopierateľne lahodný, ale nie práve rýchly. Zistili sme však, že kombinácia všetkých ingrediencií v polievke prináša podobne luxusné výsledky za oveľa kratší čas. Jedlo je rozhodne pikantné; ak uprednostňujete menej tepla, stačí znížiť množstvo kajenu.

Kuracie fašírky a orzo polievka

© Yunhee Kim

Tento recept šikovne využíva kuraciu klobásu: Odstráňte obaly, vytvarujte z mäsa guľky, opečte ich a poduste v kuracom vývare. Ak máte po ruke zvyšky uvarenej ryže, pokojne ju nahraďte orzo.