Americké steaky prichádzajú vo všetkých veľkostiach a rozsahoch, od veľkých miest po malé mestá, ktoré vedú skupiny reštaurácií Ritzy Fine Dining alebo príležitostné mini reťazce. Metrika každého z toho, čo robí superlatívny steakhouse, sa líši, ale pokiaľ ide o určovanie najlepších steakhousov v krajine, ktorí by mali lepšie hlasovať ako ľudia z reštauračného priemyslu?
Už sme požiadali kuchárov, aby sa podelili o ich obľúbené hamburgery A obľúbené tacos, takže sme sa ich tentoraz pýtali na ich obľúbené steakhouses. Výsledky sa divoko líšili, od nostalgických inštitúcií a horúcich škvŕn poháňaných šéfkuchármi až po spoľahlivé reťazce. Podľa šéfkuchárov je tu 25 najlepších steakhouses v Amerike.
Keens
' Keens V New Yorku je môj absolútne obľúbený, „Raves Tj Lynch, spolumajiteľ Stratený ostrov Na ostrove Johns, S.C., opisujúc atmosféru ako starú školu, ale teplú a priateľskú. „Celé menu je skvelé, nielen steaky. Najskôr zasiahnite bar pre Martinisa, potom si objednajte, akoby ste boli Frank Sinatra. “ Po nápojoch Lynch odporúča klinový šalát, kokteil kreviet, steak, zemiaky, „hory vína“ a dokončujú brandy alebo škótsky.
Dymový dom
Lynch's Lost Isle Business Partner, Josh Taylor, má vlastný favorit steakhouse: Dymový dom V Burbank v Kalifornii inštitúcie Timeworn hovorí: „Je to ako vrátiť sa v čase,“ podrobne opisuje „červené stánky, obrie Martinis s olivami modrého syra, klinové šaláty, hlavné rebrá, barmani v klaniakoch a vestách.“ Taylor dodáva: „Je to najviac nostalgickejšie miesto, ktoré som kedy bol. Pravdepodobne som tam nejedol za 13 rokov, ale stále mám túto pamäť vyhorenú v mozgu. “
Grécky steak
S láskavým dovolením gréckeho steakového domu
Nostalgia starej školy je názov hry aj pre Ben Goodnick. Šéfkuchár Letný dom Santa Monica , s miestami v Chicagu, Las Vegas, North Bethesda a Disney Springs, hovorí, že jeho obľúbený steakhouse je Grécky steak V Pinckneyville v štáte Illinois, ktorý ho opisuje ako „jednoduché varenie v štýle domáceho štýlu a milosť pohostinnosti,“ si Goodnick láskavo spomína na časy, ktoré tam strávili so svojím otcom a priateľmi po rybníku.
Gril 23
S láskavým dovolením grilu 23
Pre novšie odporúčania, Goodnick tiež kričí Steak v Chicagu a Gril 23 v Bostone. Pre ňu cituje ohromujúci dekor reštaurácie, výber mäsa s vysokým kalibrom a inovácie menu, ako je pstruhový pstruh, prvotriedny sekaný a všetko korene.
Epický steak
Goodnick posledný výber je Epický steak v San Franciscu. Spolu s grilom 23
„Steak je pravdepodobne jednou z najbežnejších položiek menu v každej reštaurácii a ktokoľvek môže doma uvariť steak, takže keď idete na jesť v steakhouse, naozaj chcete byť prepravení.“ “ To je podľa Maxa Robbinsa, kulinárskeho riaditeľa Šalát vás pobaví v Chicagu. „Nič nie je lepšie ako atmosféra večere v starej škole,“ dodáva a ukazuje na v Skokie, Illinois ako jeho de facto večerný klub. „Miesto EJ je také staré školy, ako sa dostane, od dekorácie po podnos na vycvičenie a tieto spálené steaky sú také zvláštne a jedinečné.“ Robbins tvrdí, že služby a nápoje sú neprekonané, a to za lahodné steaky slúži kuchyňa vynikajúce jahňacie kotlety a grilované kalamare.
Abe
S láskavým dovolením Abe
Keď sa jeho steak vložil, Dan Bazzinotti nemusí vyzerať ďaleko. Šéfkuchár so sídlom v Bostone Skupina reštaurácií s modrou stuhou hovorí, že jeho obľúbený steakhouse je miestna ikona Abe . Baví ma sedieť v ich dobre sezóne s barom a rozprávať sa s barmanmi a piť nejakého Roberta Sinskey California Pinot Noir. Odporúča začať s ustricami Rockefeller, po ktorom nasleduje prúžok NY alebo kosti v rebrách s Au Gratin zemiakmi, duseným špargle a smotanom špenátom. „V neposlednom rade pre dezert (okrem Rye Manhattanu) je puding Butterscotch Bread Pudding a najlepší spôsob, ako ukončiť zážitok v Abe
Steakhouse Gallaghers
Pre Vincent Benoliel, Baker a majiteľ inšpirovaného v Kalifornii Savta V New Yorku je to Porterhouse suchého veku v New Yorku Steakhouse Gallaghers To poškriaba svrbenie. „Vibe v reštaurácii je skvelá, autentickosť je tam - je otvorená takmer 100 rokov! - a služba je vždy dokonalá,“ vysvetľuje. Som druh starej školy, takže táto reštaurácia je pre mňa perfektná.
Hovädzí hostinec
Foto: Beefmastor Inn / Facebook
Opisuje to ako „takmer viac kultúry ako reštaurácia“, Rich Parentem, šéfkuchár/majiteľ Gril v Brewsteri, N.Y., je veľkým fanúšikom Hovädzí hostinec . Reštaurácia v Severnej Karolíne „Neberie si rezervácie a existuje iba 10 stolov, takže ľudia sú pripravení čakať a zadné dvere na parkovisku, niekedy sa dokonca vzdajú svojho miesta v rade, aby sa trochu dlhšie zavesili.“ “ Reštaurácia predáva iba jeden rez hovädzieho mäsa-rebro-oke-a prinášajú ho surový k vášmu stolu, pýtajú sa, koľko chcete (minimálne 8 uncí) a nakrájajú časť na stôl. „Vaša objednávka prichádza s pečeným zemiakom a maslom a môžete pridať pečenú cibuľu,“ dodáva parente pohlcujúci zážitok. „A obsahuje super jednoduchý, ale dokonalý malý šalátový bar.“
Strážca a milosť
Foto: Guard and Grace / Facebook
Zvyčajne nepíšem recenzie, nie som na sociálnych médiách a nemám účet Yelp, ale ak by som to urobil, píšem recenzie o tomto mieste zakaždým, keď idem. Tak hovorí Justin Cucci, riaditeľ a šéfkuchár Jedlé rytmy Restaurant Group v Denveri. Rave Review je pre Strážca a milosť , ktorý má miesta v Denveri aj v Houstone. „Ako niekto, kto je v podnikaní, je pre mňa ťažké pochopiť, ako sa pohostinnosť a jedlo vykonáva v tejto úrovni deň čo deň,“ dodáva Cucci. Vždy som odfúknutý tým, ako sa cítim, keď odchádzam, a keďže tam idem na každú zvláštnu príležitosť, očakávania sú vysoké, ale nejako Troy (strážca, šéfkuchár/majiteľ) a jeho tím ma neustále vyhodí z toho, čo sa zdá, že tak robia bez námahy.
Benjamin Prime
Späť v New Yorku, Benjamin Prime je pre Ed Brown, senior viceprezident pre potraviny a nápoje pre Spolupracovníci reštaurácie . „Benjamin Prime je na samom vrchole môjho zoznamu najlepších reštaurácií a určite môj obľúbený steakhouse,“ nadával. „Jedlo je úžasné, zoznam vín je vynikajúci a predovšetkým pohostinnosť je výnimočná. Každý hosť sa cíti ako rodina a najdôležitejšia osoba v miestnosti. ““
Knižnica
Vincent Olmo odporúča Knižnica v Voorhees, N.J. šéfkuchár Sviečka V spoločnosti Yotel Miami vysvetľuje: „Môžete si objednať z okna Walk-Up, kde si odrezajú steak priamo pred vami,“ dodáva, že reštaurácia má útulné atmosféry, obsahuje plné police, nízke osvetlenie a skvelý šalátový bar. „Kvalita mäsa je fantastická,“ poznamenáva Olmo. Kuchári zdokonalili množstvo char pri každom rezaní steakov a atmosféra je neprekonateľná.
Gaucho
S láskavým dovolením brazílskeho steakhouse Galpão Gaucho
S miestami v Kalifornii, Las Vegas a Charleston je Leonice Ludwig veľkým fanúšikom brazílskeho štýlu Gaucho . Osobný šéfkuchár z Charlestona Kuchári pre seniorov , Ludwig to popisuje ako „nielen reštauráciu, je to kulinárska symfónia“. Ich služba Rodizio, ktorá ponúka 17 neobmedzených výpadkov mäsa a morských plodov, je „sviatkom pre každé podnebie, ktoré sľubuje bezkonkurenčný stravovací zážitok“. Značka obsahuje aj stravovacie obmedzenia a večere všetkých vekových skupín a preferencií. „Sú odhodlaní vytvárať príjemný priestor pre všetkých hostí,“ dodáva šéfkuchár. „Dôležité je, že uspokojujú hostí bez lepku, s viac ako 90% ponuky vhodných pre ich potreby, čo zaisťuje, že si každý môže vychutnať chutné jedlo.“
Škriatok
„Existuje toľko úžasných amerických steakhouses, ale keby som si musel zvoliť svojho obľúbeného, bolo by to Škriatok v Miami. “ To je za Daniela Yohai Cruz, vedúci vývoja produktu pre Divoký vidlica . „Známy pre svoje rafinované, ale uvoľnené prostredie, Orilla Bar
Kováč
Ako výkonný šéfkuchár Omaha Steaks , David Rose vie niečo o dobrom steakhouse. Preto je fanúšikom Kováč . Keď sám nevarí steak, nadchne o suchých reťazcoch v špičkovej reťazci, citujúc filet Mignon pre jeho obzvlášť jemnú textúru a miernu chuť.
Al Biernat's North
S láskavým dovolením severného Al Biernata
Podľa Granta Morgana, výkonného šéfkuchára 97 západná kuchyňa , najlepší steakhouse v Texase milujúci mäso je Al Biernat's North v Dallase. „Atmosféra je náhodne elegantná a požičiava sa na slávnostný obed, príležitostné predjedlá a koktaily po kole golfu alebo romantickej večere,“ vysvetľuje Morgan. Hlavný kosť Filet Mignon, za ktorým nasleduje Al's Coconut Cream Pie, je zápas v nebi!
Pán B - Bartolotta Steakhouse
S láskavým dovolením reštaurácií Bartolotta
Rúra na spaľovanie dreva je to, čo rozlišuje Pán B.S - Bartolotta Steakhouse Pre zákazníkov ako Dane Baldwin. Šéfkuchár/majiteľ Diplomat V Milwaukee sa zamieri na predmestia, aby si napravil, kde dve miesta používajú pec spaľujúcu drevo na dosiahnutie jedinečnej chuti a textúry pre svoje steaky. „Pre mňa je to rebro-oko dokonale pražené v rúre, správne množstvo mramorovania poskytujúcich tuk potrebný na vyzdvihnutie chutí tvrdého dreva,“ hovorí šéfkuchár. „Nie je to uvedené týmto spôsobom, ale robte to, čo robia miestni obyvatelia, a získajte Yukon Gold Potato Pyroue a požiadajte o polevu cesnaku Al Forno Steak na zemiakoch! Nikdy nezabudnem prvýkrát, keď som mal toto kombo, skutočne chutné! “
Perla
S láskavým dovolením Pearl
V Texase je všetko skutočne väčšie. Najmä objednávka na steak pre Kevina Lee, spolu-divák Houston's Tarita , kto zakričal Perla Na prímestskej Katy ako jeho obľúbený. „26 uncí hlavnej dobroty kostí v rebrách s ich bourbon-peppercorn omáčkou nie je zmiznutá,“ hovorí Lee. „Šéfkuchár Ryan Hallsted vždy podáva svoje steaky spaľované drevo!“
Pappas Bros. Steakhouse
Foto: Pappas Bros. Steakhouse / Facebook
Ďalším populárnym výberom Texas je reťazec narodený v Texase Pappas Bros. Steakhouse , ktorý dostáva žiariace potvrdenie od oboch Paula Millera z Pohostinnosť GR8 a Brandi Key, šéfkuchár a kulinársky riaditeľ Denné zhromaždenie a Spoločnosť .
„Nielenže sú steaky úžasné a vždy správne pripravené, ale pokrývajú všetky základne bokmi a štartérom,“ vysvetľuje Miller. „Z kaviáru, homára, krabích nôh-a to, čo si myslím, že sú najlepšie krabie koláče v meste-je tu aj pôsobivý rad dezertov a nápojov po večeri.“
Key súhlasí s tým, že to nazýva „Hand-Down My Vedúci steakhouse“. Poloha Houstonu na Westheimerovi je známa najmä svojím luky, rozsiahlym vínnym zoznamom a kokteilovým programom, spolu s čerstvými taniermi z morských plodov a samozrejme hovädzím mäsom. „Sú hrdí na mäsiarne vysokokvalitné hovädzie škrty a starostlivo ich starnú interne,“ poznamenáva Key. „Hovädzie sviečkové steaky a ďalšie steaky a ďalšie sú rezané na váhe, keď si ich objednáte, jednoducho korenené soľou a korením, varené v jednom z troch obrovských brojlerov na linke k vašej dokonalej teplote.“ Najmä vtedy, keď je spárovaný s vrúbkovanými zemiakmi alebo maslovou špargle, šéfkuchár uisťuje, že vždy budete mať spokojný a cítiť sa trochu rozmaznaný. “
Mlynský steak
S láskavým dovolením Steakhouse Mill Pond
Pre steak s vynikajúcimi morskými plodmi, Javier Uriarte odporúča Mlynský steak v Rembert, S.C. Podľa výkonného šéfkuchára/majiteľa Reštaurácia „Je to veľmi cool zastávka s klasickým trávnikom surfovania s južným prízvukom. Miesto, na ktoré by ste nikdy nemysleli ísť a vyskúšať, pretože je uprostred ničoho, ale má vynikajúce jedlo a služby! Vyberiem toto miesto pre akúkoľvek špeciálnu príležitosť. “
Gibson
Ako šéfkuchár Pán B.S - Bartolotta Steakhouse Vo Wisconsine Paul Bartolotta pozná dobrý steakhouse, keď ho nájde. A to je presne to, ako sa cíti Gibson v Chicagu. „Keď som na začiatku 90. rokov žil a pracoval v Chicagu, ako výkonný šéfkuchár a vedúci partner Spiaggie, sa nachádzal za rohom od mojej reštaurácie a bytu s názvom Gibson's Bar
Plodina Miami
Pre Jacob Bickelhaupt, šéfkuchár Koní V West Palm Peach je to kórejsko-americká príchuť Plodina Miami To to odlišuje. „Ako šéfkuchár sám mám hlboké ocenenie pre odvážne a dobrodružné príchute a pípajte Miami skutočne,“ hovorí šéfkuchár, ktorý vyrába svoje vlastné „opité 'Takamori A5 Wagyu, grilovaný cez binchotanské uhlie v Konro. „Kombinácia kórejského BBQ v luxusnom americkom steakhouse je zápas v kulinárskom nebi, a preto sú mojím výberom zakaždým pre špičkový steakhouse v krajine.“ Okrem „pozornosti na všetky detaily v každom jedle v Cote Miami“ Bickelhaupt tiež miluje atmosféru: „Atmosféra je elegantná, ale príjemná, takže je to ideálne miesto pre špeciálnu noc.“
Nôž
Matthew McClure je veľkým fanúšikom noža v Dallase pre svoje inovatívne techniky a premyslené stránky. Výkonný šéfkuchár na Woodstock Inn V Woodstocku, Vt., Opisuje reštauráciu Texas ako „šéfkuchárom riadený steakhouse, ktorý sa venuje súčasnému prístupu k starnutiu a vareniu mäsa“ s inovatívnymi technikami a stranami, ktoré ho odlišujú. „Z noža som sa naučil dôležitosť začlenenia moderných vplyvov varenia do klasického prostredia steakhouse. Táto lekcia bola neoceniteľná v mojich vlastných kuchyniach v Woodstock Inn
Steakhouse
Foto: Chris Shott za to, že to nie je!
Zo všetkých reťazcov steakhouse, Steakhouse Zarobí výkrik od Zac Lennoxa, šéfkuchára Houston's Palacios Murphy Restaurant Group, pre svoju záľubu v steak z dreva. „Je tu niečo, čo len vyvoláva vašu DNA, keď jete mäso, ktoré bolo uvarené na drevenom ohni,“ vysvetľuje. „Keď dostanete kúsok mäsa a dym je v šťave, jednoducho vás zavedie na iné miesto. Je to potešenie na bunkovej, nadčasovej úrovni. ““
nápady na koktaily
Texas Roadhouse
Texas Roadhouse
Keď sa dotýka túžby po filetovom Mignone, Manuel Rodriguez Beelines do Texas Roadhouse. Podľa riaditeľa potravín a nápojov pre Innisfree hotely , je to steakhouse, ktorý ponúka Dobrý rez mäsa za prijateľnú cenu . Keď vstúpite dovnútra, môžete si skutočne vybrať kúsok steak, ktorý chcete, pretože ručne strihajú svoje steaky interne, čím sa zabezpečí, že spĺňajú ich kvalitné normy.
