Skúsil som každý steak v Texas Roadhouse

Keď chcete a kvalitný steak , ale bez všetkých predstieraných a vysokých cien nejakého fantastického steakhouse, existuje jeden neformálny reťazec reštaurácií, ktorý v súčasnosti stojí nad ostatnými. Stačí sledovať Telltale Trail of Drvené arašidové škrupiny k najbližším Texas Roadhouse .

Populárny honky Tonk-themated Chain sa stal americkým cieľom hovädzieho mäsa pre rozpočet, ktorý minulý rok získal viac ako 4,6 miliardy dolárov na príjmy a predbehol každú ďalšiu veľkú značku reštaurácií s úplnými službami s osamelými výnimkou Olive Garden.

Cenová dostupnosť je veľkou súčasťou atrakcie už od otvorenia prvého Texas Roadhouse pred viac ako 30 rokmi. Vo svojej spomienke z roku 2021 „Vyrobený od nuly“ opísal neskoro zakladateľ spoločnosti Kent Taylor svoju víziu, ktorá slúži „rovnakej kvalite hovädzieho mäsa“ ako zavedená steakhouse reťaze Outback a Longhorn, “Ale s cenovými bodmi viac podobnými Chili's a Applebee's. “ Okrem svojich menej drahých steakov Roadhouse tiež rýchlo získal reputáciu pre svoje slobody, vrátane bezplatných vreciek arašidov, koše čerstvých pečených večere a dve strany zahŕňali všetky bezplatné bezplatne s každým vchod.

Stravovanie v Texas Roadhouse, samozrejme, dnes nie je také lacné, ako bývalo. Uprostred rastúcich nákladov na hovädzie mäso a iných inflačných tlakov, milovaný reťazec teraz od apríla 2023 zvýšila ceny ponuky celkom trikrát. Na mieste Roadhouse najbližšie k mne v Teterboro v štáte N.J., väčšina steakov teraz stojí asi 1 až 2 USD viac ako pred šiestimi mesiacmi. Ušľachtilý kosť , za jedného, od minulého jesene vzrástla o 1,50 dolárov.

Napriek tomu, aj s týmito cenovými túrmi, Roadhouse zostáva dobrá hodnota, prinajmenšom v porovnaní so svojimi konkurentmi. Rovnaký kostný Ribeye je stále o 80 centov lacnejší ako takmer identický nezákonný Ribeye v najbližšom mieste Longhorn a celý dolár menej ako mierne menšia verzia pri najbližšej Outbacku.

Po konzumácii každého steaku v bežnom jedálnom lístku na všetkých troch veľkých príležitostných značkách Steakhouse, môžem s istotou tvrdiť, že stravovanie v Roadhouse je celkovo príjemnejší zážitok ako v niektorom zo svojich súperov. Na rozdiel od Longhornovho rustikálneho šmyku a faux Aussie Act, atmosféra v Roadhouse sa cíti bezstarostnejšia, žiarivejšia a súčasná Američan.

Ale čo je dôležitejšie, vaše jedlo sa zdá byť zdravšie. Roadhouse nielenže ponúka väčší zmysel pre transparentnosť-prikladá mnohé zo svojich čerstvých surových rezov v zobrazovacej puzdre priamo vpredu a poskytuje otvorenejší výhľad na kuchyňu na mnohých miestach (niečo, čo jej rivaly nerobia)-ale jeho kuchári sa tiež neustále vyhýbajú chronickému nadmerne, ktoré trápia, ktoré trápia ostatné steaky reťazcov, čo umožňuje prírodné chute z mäsa, aby vynikali.

Napriek tomu nie každý steak Texas Roadhouse je víťazom v mojej knihe. Po stravovaní na viacerých miestach v New Yorku a New Jersey je tu moje definitívne hodnotenie všetkých 10 ručne rezaných steakov uvedených v ponuke reštaurácie, ktoré sú uvedené v zostupnom poradí od môjho najmenej obľúbeného po absolútne najlepšie hovädzie mäso v celom dome.

Zabitie cesty

Foto: Chris Shott/Jedzte to, nie!

V spoločnosti Texas Roadhouse môžete udrieť akýkoľvek steak v cibule, hubách, omáčke a syre Jack (alebo akejkoľvek ich kombinácie) za nominálny príplatok (v súčasnosti v okolí 2,29 dolárov). Ale iba jeden steak prichádza takto dizajnom a hromadí všetko na vrchole, ale príslovečný kuchynský drez. Hovorí sa tomu „Road Kill“ a je to rovnako lákavé, ako to znie.

V podstate hamburger na polievaní, mínus buchta, je tento tzv. Zároveň nenájdete žiadne steakové jedlo v ponuke za menej peňazí. Táto doska ma stála iba 13,99 dolárov a prišla s dvoma stranami. Je to také zmätok, že som celkom nevedel, ako vykonať svoje obvyklé merania, takže som sa len neobťažoval.

Pohľad : Úbohé. Zdá sa, že táto chaotická hromada doplnkov je odpoveďou v Texase Roadhouse na neslávny „odpadový tanier“ v západnom New Yorku, s kolekciou Ragtag zbierky slizkých vegetariánov pokrytých hustou množstvom bieleho syra. Niekde pod tým, je to údajne hovädzí placka.

Chuť : Lepšie, ako to vyzerá, ale stále nie je skvelé. Mnohé z jednotlivých ingrediencií samy o sebe chutia dobre. Syr je bohatý a maslové, šampióny sú zemité, cibuľa je sladká. Keď však konečne odhalím mäso, samotné hovädzie mäso chutí dosť nevýrazne a zdá sa, že pod všetkými týmito vecami sa zdá byť úplne mokré. To ma zasiahne ako plytvanie hamburgerom a polevami. Vyskúšajte to doslova s akýmkoľvek iným skutočným steakom v ponuke a konglomerácia môže fungovať lepšie.

Sviečka

Foto: Chris Shott/Jedzte to, nie!

Medzi mnohými správnymi steakami v Texas Roadhouse je sviečková, najdostupnejšia, dostupná v 6-, 8-, 11- a 16-uncových portách v pravidelnom menu. (Tiež som videl škrty až 26 uncí v prednej časti displeja.) Ceny začínajú v mojej oblasti 14,49 dolárov. Naposledy som sa rozhodol pre 8-uncové zníženie za 16,99 dolárov, objednal si stredne zriedkavé. Keď dorazilo, varené mäso vážilo 5,9 uncí v mojej digitálnej stupnici a meralo asi palec a štvrtinu hrubú.

Pohľad : Dlhé a chudé, pruhované tmavými grilovými značkami. Vo vnútri mäsa sa v strede vykazovalo viac ružovejšie ako červené.

Chuť : Ľahko korenené a dostatočne šťavnaté, ale žuvavejšie a menej chutné ako mnoho iných steakov v ponuke. Toto je perfektný strih na vrchol s opečenou cibuľou a húb pre pridaný oomph. Počas mnohých návštev som videl veľa zákazníkov, ktorí to robia, a zdá sa, že je s tým úplne spokojní. V ponuke je stále mnoho ďalších možností lepšieho chuti, ak si ich môžete dovoliť.

Tobolka

Foto: Chris Shott/Jedzte to, nie!

V ideálnom prípade T-Bone sľubuje milovníkom mäsa to najlepšie z oboch svetov. Dostanete jemný filet a zubný prúžok na tom istom tanieri, s pridaným bonusom tej veľkej trúbiacej sa kosti v strede, čím požičiava mäso nejakou príchuťou navyše. Zároveň však, že inherentná polarita môže niekedy urobiť zložitý steak. Takže to nie je ani zďaleka istá vec.

Technicky povedané, T-Bone a Porterhouse sú podobné, ale mierne odlišné škrty, napriek tomu s nimi Roadhouse zaobchádza rovnako, pričom na tento jediný vstup uplatňuje obidve výrazy. Je uvedený v 23 unci, je to najväčší kus mäsa v bežnom jedálnom lístku a samozrejme aj najdrahší. Za tento som zaplatil 34,99 dolárov a objednal som si ho stredne zriedkavý. Po varení dorazil o 19,4 uncí a zmeral celý palec hrubý. Po odrezaní mäsa samotná kosť vážila statných 4,6 uncí, čo sa na tomto tanieri prekladá do 14,8 uncí skutočného jedlého hovädzieho mäsa.

Pohľad : Masívne, zaberajúc takmer celý 11-palcový tanier, ale nerovnomerne uvarený. Zvyšné plešaté miesto podivne vynikalo cez značnú náskok na pruhovej strane steak, akoby sa medzi steakom a horúcim roštom dostal nejaký cudzí predmet. Zvyšok povrchu prekrýval ohromné grilovacie značky, na miestach s vreckami tuku a malými kalkami šťavy. Vo vnútri nekonzistentnosti je výrazne zrejmá, v rozmedzí od tmavo červenej po takmer purpurovú na miestach.

vodka na vianočné koktaily

Chuť : Super svieži, ak je oveľa zriedkavejší, ako som požadoval, najmä pod týmto plešatým bodom na strane pásu. (Váhal som s tým, aby som ho poslal späť zo strachu zo stretnutia s opačným problémom po jeho návrate.) Strana filetu bola jemnejšia a miernejšia, s výnimkou horných a dolných rohov, kde som sa stretol s veľkými kvapkami mäkkého slaného tuku. Zatiaľ čo teplota varenia bola variabilná, korenie sa zdalo rovnomerné po celú dobu a nie príliš ťažké.

Vzhľadom na vysokú cenovú značku a jemnú povahu tohto konkrétneho steaku by som však dvakrát premýšľal o tom, ako si ho znova objednať.

New York

Foto: Chris Shott/Jedzte to, nie!

Klasický prúžok v New Yorku zostáva mojím obľúbeným strihom, ktorý sa dá variť doma. Nie, aby som sa chválil, ale tiež som sa v tom dostal celkom dobre. Takže, samozrejme, som prišiel do reštaurácie s pomerne vysokými očakávaniami. Texas Roadhouse ponúka prúžok v dvoch veľkostiach v jeho bežnom jedálnom lístku, 12- a 16-vinníky, aj keď v displeji často nájdete ešte väčšie strihy toho istého steaku. Pravidelný 12-uncový rez mi nedávno vrátil 23,99 dolárov. Po varení dorazil na 8,9 uncí a bol asi celkový centimeter hrubý.

Pohľad : Stredne veľkosť a rovnomerne spaľovaný na väčšine jeho povrchu, ak je trochu čierne a chrumkavejšie na správnej špičke. Štíhla, ale viditeľná tuková čiapka pretekala pozdĺž horného okraja na druhej strane. Vo vnútri pásu zasiahlo tmavo ružovú farbu pripomínajúcu vodný melón.

Chuť : Tento prúžok prišiel veľmi ľahko korenený a dostatočne šťavnatý, ale s mierne žuvacou textúrou a oveľa bldeľovou príchuťou, ako som predpokladal. Bol to jediný steak, ktorý som si užil viac v Longhorne ako Texas Roadhouse. A hoci ma to bude bolesti, verím, že by mohla použiť niektoré zálievky, aby pomohla zosilniť príchute.

Primárne rebro

Foto: Chris Shott/Jedzte to, nie!

Nie každý neformálny reťazec steakhouse ponúka prvotriedne rebro. Longhorn, pre jedného, prestal slúžiť pred rokmi. Outback a Texas Roadhouse ich naďalej udržiavajú v ponuke, hoci Roadhouse poznamenáva, že podlieha dostupnosti. Ponúka sa v troch veľkostiach: 12, 14 a 16 uncí. Nedávno som si objednal 12-uncovú dosku za 24,99 dolárov. Po varení dorazil na rovnomerných 11 uncí a merala asi tri štvrtiny palca hrubé.

Pohľad : Ružové a mastné s tmavými chrumkavými okrami pozdĺž obvodu. Keď som ho otočil, spodná strana sa javila takmer úplne hnedá.

Chuť : Prekvapivo dymový. Smavené hrany mali takmer grilovanú chuť, zatiaľ čo ružovkasté centrum chutilo miernejšie a svalnejšie. Textúra bola trochu žuvacia a čím viac som jedla, tým viac mi to pripomenula skutočne hrubá Bologna. Najlepšia časť bola šálka Au Jus na boku, ktorá bola hlboko hnedá, bohatá a chutná, takže tento inak sprostredkovateľa steak oveľa viac užitočne stojí za to. Zabudnite na slávne škoricové maslo v Roadhouse. Namiesto toho namočte svoje čerstvé večere (a všetko ostatné, v tejto veci) namiesto toho.

Medailony

Foto: Chris Shott/Jedzte to, nie!

Spýtajte sa každého zamestnanca Roadhouse - „Roadie“, ako sa volá - a povedia vám, že je to jeden z najlepších ponúk v celom menu. Získate tri malé medailóny filetov a pridáva sa asi 9 uncí mäsa. To je viac bielkovín ako bežný 8-uncový filet, ale stojí 4 USD menej. Je tiež pokvapkaný s výberom korenia alebo húb a podáva sa na vrchole korenenej ryže. Okrem toho dostanete aj výber dvoch strán. Rozhodol som sa pre hubovú omáčku a zaplatil som 23,49 dolárov.

Pohľad : Mierna veľkosť, ale bacuľatá a mäsitá. Každý medailón prišiel pri zhruba v hrubom počte palcov, po varení hmotnosť medzi 2,3 a 2,8 uncami za kus. Dorazili s dostatočným, ale trochu zdržanlivým množstvom húb-boli zbavené dusenia podávania sakračiek na zabíjanie ciest-a pekne sa usadili na posteli žltej ryže, ktorá bola vyhodená zelenými bylinkami.

Chuť : Zreteľne plameňový bozkaný. Možno je to menšia plocha povrchu, ale tieto mini filety dodali robustnú príchuť s ohňom, ktorá jednoducho neprišla s inými steakami. Každý kúsok bol vynikajúco jemný a „Shrooms len pri každom uhryznutí zvýšil faktor Umami. Tiež som si užil mäkkú pikantnú ryžu, ktorá prichádza vedľa. Pokiaľ ide o čistú hodnotu, je to ťažká možnosť poraziť. Ale z priameho uhla pôžitku je tu ešte niekoľko ďalších škrtov.

Kabob

Foto: Chris Shott/Jedzte to, nie!

Kebab pravdepodobne nie je prvé slovo, ktoré príde na myseľ, keď uvažujete o varení inšpirovanom juhozápadným. Úprimne povedané, bol som trochu prekvapený, keď som to videl v ponuke Texas Roadhouse v prvom rade. Čo je však prekvapujúce, je to, ako sa mi to páčilo. Vďaka kúskom marinovanej sviečkovej sviečok, varené s plátky húb, cibule, papriky a paradajky, ma toto jedlo stálo 15,49 dolárov.

Pohľad : Farebné, ale podivne nepokoje. Zvyčajne očakávam, že tento druh mäsa dorazí na palicu, ale tieto hovädzie mäso prišli bez drevených alebo kovových piercingov akéhokoľvek druhu. Namiesto toho boli úhľadne usporiadaní v dvoch odlišných radoch spolu s kúskami živých vegetariánov. Hovädzie mäso sa zdalo pekne opečené a nakrájané na 14 dokonale uhryznutých, zhruba polčasových porcií.

Chuť : Sladké a šťavnaté. Každá jemná slama sa ukázala ako svieži ako posledná, pričom sprievodná zelenina dodáva určitú uspokojujúcu krízu. Môj server odmietol prezradiť akékoľvek podrobnosti o konkrétnych koreniach, len poznamenal: „Dal som túto marinádu na všetko.“ Dovolím sa povedať, že to bol spánkový hit celého menu Steak.

Dallas

Foto: Chris Shott/Jedzte to, nie!

Filet Mignon je taký bežný a populárny steak, že sa môžete úmyselne vyhnúť objednaniu - je to jednoducho príliš predvídateľné. Ak však spadnete do tejto pasce, môže vám chýbať. Filet v Texas Roadhouse je skvelým príkladom.

V bežnom menu nájdete dve veľkosti: 6 a 8 uncí. Nedávno som sa rozhodol pre väčšiu verziu, ktorá ma stála 27,49 dolárov. Po varení dorazil na 6,1 uncí a zmeral neuveriteľnú palec a pol-najhrubší rez v tomto tomto prieskume.

Pohľad : Bacuľatá a vlhká. Tento filet bol pekne zakázaný prepleteným znakom Char Marks hore a ružovým červeným centrom vo vnútri. Po pravej strane taniera stekal prúd mastných šťavy a povzbudil ma, aby som sa rýchlo kopal.

robiť vajíčka rôznymi spôsobmi

Chuť : Úplne korenené a mimoriadne šťavnaté. Tento rez sa ukázal ako neuveriteľne mäkký a chutný, pričom v jej hmatateľnom chari bolo neuveriteľne mäkké a chutné. Vo svojom čase som si užil viac jemných filetov, ale nie veľa, a tieto škrty zvyčajne stoja dvakrát toľko. Trvalo by to skutočne pozoruhodný steak na vrchol tohto a Texas Roadhouse prešiel nie jedným, ale dvoma.

Ft. Stojí za to Ribeye

Foto: Chris Shott/Jedzte to, nie!

Ribeye, skutočný steak, je Ribeye veľmi cenený za svoj dostatok mramorovania, vďaka čomu je údajne jedným z najjemnejších a najuznejších rezov. Texas Roadhouse ponúka tento lákavý steak v troch veľkostiach v bežnom jedálnom lístku: 12, 14 a 16 uncí. A samozrejme, v zobrazovacom puzdre si môžete všimnúť ešte väčšie dosky, viac ako 24 uncí alebo väčšie. 16-uncové zníženie ma nedávno stálo 30,99 dolárov. Po varení dorazil o niečo ľahší, ako sa očakávalo pri 10,4 uncích a iba vlasy pod značkou hrubej palec.

Pohľad : Rozsiahle a vynikajúce. Tento široký steak sa trblietal s šťavnatosťou cez celý svoj, rovnomerne pálený povrch, zatiaľ čo vo vnútri odhalil sviežu tmavo ružovú.

Chuť : Bohaté a robustné. Ribeye v ústach bolo všetko, čo by ste očakávali: topne jemne, odborne korenené a prakticky kvapkajúce Au Jus. Sotva som musel žuť, pretože každý plátok sa rozpustil rýchlejšie ako ten predtým. Rovnako delikátne, ako to bolo, však došlo k jednému zníženiu, ktoré sa ukázalo ešte viac ambrosiálne.

Kosť

Foto: Chris Shott/Jedzte to, nie!

Jediná vec lepšia ako Ribeye v kvalite reštaurácie, prinajmenšom podľa môjho názoru, je kosť-in Ribeye. Nadšenci mäsa z diera vám povedia, že drevina z kosti sa počas varenia roztopí do svalových vlákien, čím sa robí viac maslovou a chutnejšou. Netvrdím, že viem presnú vedu za tým. Len viem, že to funguje. Niekoľkokrát som si objednal Bone-in Ribeye v Texas Roadhouse a vždy je to uspokojujúce.

Naposledy ma toto 20-uncové zníženie stálo 32,99 dolárov vo East Meadow v štáte N.Y. (občas nájdete väčšie verzie, 24 uncí alebo viac, vo vnútri zobrazovacieho puzdra.) Po varení vážilo 15,8 uncí a stálo celé palce, ak nie viac. Po konzumácii celej veci sa kosť zhotovila na 3,6 uncí, čo sa prekladá do viac ako 12 uncí čistej mäsitej blaženosti.

Pohľad : Obrovské, ak nie celkom obrovské na úrovni vrátniky. Hulking Ribeye dorazil krásne a dôsledne spálený vonku, zatiaľ čo interne zasiahol bujnú červenú farbu.

Chuť : Rovnako zvodné ako kedykoľvek predtým. Zabudnite na často používanú frázu „padajúca z kosti“. Toto mäso bolo také jemné a šťavnaté, že prakticky vypadlo zo seba. Páči sa mi, ako jeho vlhké, melty červené centrum kontrastovalo s slanou vonkajšou kôšou v každom nezabudnuteľnom uhryznutí.

Tento plnohodnotný steak nevyžaduje žiadnu omáčku, žiadne polevy, žiadne doplnky akéhokoľvek druhu. Je to hands-down, čo je najchudobnejší steak v celom repertoári v Texase Roadhouse-ak nie celý neformálny stravovací svet.