24 receptov na deň svätého Patrika, od kukuričného hovädzieho mäsa a kapusty po írsky sódový chlieb

Foto: Caitlin Bensel

Máme všetky recepty na deň svätého Patrika, ktoré potrebujete, od írsko-americkej klasiky, ako je konzervované hovädzie mäso a kapusta, až po tradičné írske pohotovostné režimy sódový chlieb . Svoj jedálniček môžete navrhnúť okolo týchto jahňacích koláčov, ktoré sú špecialitou polostrova Dingle. Alebo urobte z tohto rybieho koláča hviezdu vašej večere – je plný čerstvej tresky, kreviet, a mušle. Pripravte si svoju slávnostnú nátierku s receptami na boxty , polievku z morských plodov , na panvici pečené jahňacie karé , a ďalšie jedlá na Deň svätého Patrika, ktoré si pridáte do svojho jedálneho lístka.

Konzervované hovädzie mäso a kapusta

Foto Fred Hardy / Food Styling od Ali Ramee / Prop Styling od Christiny Brockman

Tento jednoduchý recept na hovädzie mäso a kapustu prináša výdatné jedlo, ktoré je ideálne na večeru, aj keď nie je Deň sv. Patrika.

Írsky sódový chlieb

Sarah Crowder

„Tento recept je založený na recepte, ktorý sa moja írska mama naučila v škole vďaka učebnici varenia Všetko vo Varení “ hovorí bývalá redaktorka F&W Margaret Eby. „Je to asi také jednoduché ako chlieb – štyri ingrediencie, jedna miska, asi päť minút na zmiešanie a menej ako hodina v rúre.

skoré negroni

Guinness-glazovaná šunka

Caitlin Bensel

Galway šéfkuchár JP McMahon používa kombináciu svetlohnedého cukru a najznámejšieho írskeho stoutu na vytvorenie sladovej, sladkej, ale vyváženej polevy, ktorú šunka nasiakne.

Dingle Pies (Írske jahňacie koláče s bylinkami)

Caitlin Bensel

Tieto pikantné ručné koláče sú plnené jahňacím mäsom, ktoré bolo varené s tymianom, rozmarínom a šalviou, takže je to niečo podobné nádhernému, samostatnému, ručnému koláču.

Grilované jahňacie stehno s cesnakom a rozmarínom

William F. Dickey II

Šéfkuchár Cal Peternell pred varením opatrne prereže pozdĺž štyroch prirodzených svalových oddelení (sú ľahko viditeľné) a prstami roztiahne štyri kusy od seba. Grilovanie jahňacieho mäsa týmto spôsobom je rýchlejšie ako motýľ, uľahčuje určenie prepečenia a zjednodušuje vyrezávanie. Navyše mäso získa jemnú chuť a veľa lahodnej kôrky.

Polievka z morských plodov a morských rias

Caitlin Bensel

V tomto recepte od šéfkuchára JP McMahona kombinácia suchého tvrdého jablčného muštu a sušených morských rias dodáva vývaru sladkú, miernu slanosť, vďaka čomu je ideálny na predvarenie mušlí a mušlí pred použitím ako základ polievky.

Maslové kastróly z krabov

Viktor Protasio

Jednoduché ochucovadlá v tomto recepte z írskeho pobrežia, inšpirované lahodnou maslovou krabovou strúhankou podávanou vo Vaughans Anchor Inn, skôr zvýrazňujú sladkosť kraba, než by ju prehlušovali.

Jahňacie karé pečené na panvici s bylinkami

© John Kernick

Šéfkuchár Cathal Armstrong tu potiera jahňacie karé bylinkami, cesnakom a šalotkou, potom ich zviaže, opečie a dokončí v rúre. Výsledkom je šťavnaté, jemne ochutené mäso.

Irish Potato Boxty

© Ian Knauer

dobré omáčky na lososa

Boxty, klasické írske zemiakové placky, sú zvyčajne prílohou, ale sú dostatočne výdatné na to, aby sa dali pripraviť ako hlavné jedlo.

Írsky hnedý chlieb

© John Kernick

Aj keď je tento chlieb hutný, výdatný a má komplexnú chuť, nepotrebuje kvások, a teda ani čas kysnutia. Šéfkuchár Cathal Armstrong hovorí, že to má najradšej „čerstvé z rúry a s množstvom masla Kerrygold“.

Torta Porter Bundt s whisky-karamelovou omáčkou

© S Poulosom

Tento bohato ochutený koláč obsahuje základné írske ingrediencie, ako je tmavé pivo porter, tmavohnedý cukor a whisky.

Írska maslová mrkva

© Ian Knauer

Slieve na Mbam je názov regionálneho írskeho jedla z mrkvy varenej na smotane a masle. Tu sa mrkva dusí a potom sa hodí na maslo spolu s listami tymiánu a petržlenom alebo zelerom. Kľúčom k tomuto jednoduchému jedlu je kvalitné írske maslo.

Dusené jahňacie s bylinkovým džúsom

© Fredrika Stjärne

Toto jemné dusené jahňacie stehno sa môže podávať na súkromnej večeri. Šéfkuchár David Mawhinny potom na obed obloží akékoľvek ďalšie mäso a mäsové šťavy s nakladanou zeleninou a focacciou.

Chlebový puding s írskou whiskey

© Stephanie Meyer

Oslávte St. Paddy’s Day chlebovým pudingom s whisky. Tento výdatný dezert spája sladkosť z vanilkových strukov s punčom whisky pre veľkolepú chuť – myslite na francúzsky toast pre dospelých. Ak whisky nie je podľa vašich predstáv, vždy ju môžete vynechať.

Krémová pórová a zemiaková polievka

© Lisa Linder

Príprava tejto výdatnej, upokojujúcej polievky trvá menej ako hodinu a pravdepodobne už máte väčšinu ingrediencií po ruke – stačí si nazbierať pór, zemiaky a smotanu.

Hovädzie mäso v pomalom hrnci s kapustou, mrkvou a zemiakmi

© David Steele

Konzervované hovädzie mäso je jedným z najobľúbenejších jedál na Deň svätého Patrika a pochádza z čias, keď neexistovalo chladenie a potraviny sa pravdepodobne nakladali alebo konzervovali, aby sa zachovali.

Toasty z údeného lososa s horčicovým maslom

© Fredrika Stjärne

Kyslá smotana alebo smotanový syr môžu byť obvyklou nátierkou so slaným údeným lososom, ale šéfkuchár David Tanis si myslí, že zmäknuté maslo je chutnou alternatívou. (Pomyslite na sendviče so šunkou a maslom.) Aby maslo získalo štipľavé zahryznutie, vmieša doň citrónovú kôru a dijonskú aj zrnitú horčicu.

Írsky rybí koláč

Kristin Teigová

Rybí koláč, ktorý je základom v írskych a írsko-amerických domácnostiach, je zvyčajne obložený pyré z bielych zemiakov,“ píše vo svojej kuchárskej knihe bývalá šéfredaktorka potravín F&W Mary-Frances Heck. Sladké zemiaky . „Ale vymeňte biele zemiaky za sladké zemiaky a ukázalo sa, že mierna slanosť rýb je fantastická s jemne sladkou polevou. Pokojne nahraďte tresku lososom alebo jemnou rybou s bielym mäsom a hrebenatkami vylúpané mušle.“

Írsky guláš z jahňaciny a repy

© Christina Holmes

Tento jednoduchý guláš je zakončený množstvom čerstvej petržlenovej vňate a mäty pre extra kopu sviežosti a chuti.

Grilované jahňacie kotlety s majoránkovým maslom a cuketou

© Tara Fisher

Sladká, kvetinová majoránka je obľúbená bylinka írskej šéfkuchárky Rachel Allen s grilovaným jahňacím mäsom. Nahraďte cuketu paštrnákom alebo mrkvou pre dokonalé jedlo na deň svätého Patrika.

Írsky vidiecky chlieb

© Madeleine Hill

Televízny šéfkuchár Andrew Zimmern používa tento recept na prípravu neuveriteľných roliek na sendviče a hamburgery, ako aj väčších bochníkov posypaných mletou cibuľou na servírovanie s grilovaným steakom.

Írske zemiakové a cornned beef torty

© Ian Knauer

Táto mäsitá verzia Irish Boxty, klasické zemiakové placky, je ideálnym pomocníkom pre zvyšky konzervovaného hovädzieho mäsa.

zázvorové pivo a vodka

Guinnessova zmrzlina s praclíkmi v čokoláde

© Maura McEvoy

Možno to nie je tradičné írske jedlo, ale táto zmrzlina určite oslavuje obľúbené írske jedlo. Jeho silná sladová chuť Guinness sa dokonale hodí k praclíkom pokrytým slanou mliečnou čokoládou. Ak nechcete robiť praclíky s čokoládou, dajú sa ľahko kúpiť.

Írsky sódový puding

© Ian Knauer

Chlebový puding s pudingovým spodkom a chrumkavým vrchom predstavuje najjednoduchší spôsob, ako premeniť ingrediencie zo špajze, ako sú vajcia, cukor a chlieb, na dekadentný dezert.