16 voňavých receptov s klinčekmi

foto:

Jennifer Causey / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Thoma Drivera

Klinčeky dodávajú veľa zohrievajúcej chuti v sladkých aj slaných receptoch. Od hlavných jedál, ako je pečené bravčové rebierko so sladkým cibuľovým pyré, až po dezerty, ako sú perníkové maličkosti a rumové sušienky s maslom, to sú tie najlepšie recepty 'Yumpulse' s voňavými klinčekmi. Navyše, keď sa počasie zmení na chladné a suché, vyskúšajte si vyrobiť naše varené víno podporujúce krvný obeh v štýle tradičnej čínskej medicíny.

Klinčeková a glazovaná šunka

© S Poulosom

Pre zábavu televízna šéfkuchárka Carla Hall glazuje špirálovo krájanú šunku s jablčným muštom, hnedým cukrom, horčicou, bourbonom a sladkým korením.

Tekvica na kari a autobus zatvorte (Paratha Roti)

Foto Victor Protasio / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Claire Spollen

Recept z tekvice na kari šéfkuchárky Niny Compton je plný teplých korenín, aromatického zázvoru a bohatého kokosového mlieka pre dokonale vyvážené sústo. Čerstvé chilli papričky habanero dodávajú kúskom jemnej tekvice a zmäknutých listov kalaloo nádych ovocného tepla. Buss up close dostal svoje meno podľa „roztrhanej košele“, ktorá opisuje roztrhanú, pokrčenú textúru chleba, ktorá je ideálna na nalievanie voňavého kari.

Varené víno inšpirované TCM

Charissa Fay / Food Styling od Nory Singley / Prop Styling od Maeve Sheridan

Zahriatie tela, podpora zdravého krvného obehu a pozdvihnutie nálady sú všetky výhody pitia tohto vareného vína v chladnom a sychravom počasí. Jemne sladký recept terapeutky tradičnej čínskej medicíny Zoey Xinyi Gong je vyvážený voňavým klinčekom, škoricou, badiánom a štipkou hnedého cukru.

Koláč z olivového oleja s maslovou polevou a kyslými kandizovanými pomarančmi

Foto Sarah Crowder / Food Styling od Drew Aichele

Úžasný koláč z olivového oleja potiahnutý maslovým krémom od šéfcukrár Paola Velez je vyrobený z trochy pohánkovej múky, ktorá dodáva farbu a hlbokú zemitú chuť. Je ozdobený kandizovanými pomarančmi, ktoré boli vylisované v zmesi cukru, soli a kyseliny citrónovej. Táto kombinácia premení pomaranče na žuvaciu, sladko-slano-štipľavú pochúťku pripomínajúcu cukríky.

Pečené bravčové rebierko so sladkým cibuľovým pyré a chrumkavou šalviou Tempura

© James Baigrie

miešané nápoje kakaový krém

Šéfkuchár Govind Armstrong zbožňuje rozmanitosť opojných korenín vo svojej aromatickej soľanke, ktorá zahŕňa klinčeky, borievky a horčičné semienka. Často ich používa na ochutenie celého bravčového mäsa, ktoré sa mu varí ľahšie ako jednotlivé kotlety. Tiež rád dokončí stojan na grile, aby dodal dymovú chuť.

koktaily s pomarančovými bittermi

Korenená nakladaná repa

© John Kernick

Nakladaná repa okorenená škoricou, bobkovými listami, novým korením a klinčekmi je skvelým kokteilovým občerstvením.

Masala Chai

Foto Adam Friedlander / Food Styling od Pearl Jones

Tento hrejivý nápoj sa ľahko pripravuje namáčaním korenia v horúcej vode a mlieku pred pridaním čierneho čaju. Nie je to také mliečne ako chai často predávané v amerických kaviarňach; aby to bolo sýtejšie, pridajte viac mlieka a cukru podľa chuti.

Horúce rumové biscotti

Jennifer Causey / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Thoma Drivera

Sladené zhnednuté maslo, rum a teplé koreniny, ako je škorica, muškátový oriešok, nové korenie a klinčeky, tvoria základ pochúťky blogera Jonathana Melendeza – sušienky interpretácie kokteilu s maslovým rumom. Rumový extrakt poskytuje štipľavú chuť bez pridania veľkého množstva vlhkosti, čím zaisťuje, že cesto zostane mäkké a poddajné, nelepivé, pre ľahké tvarovanie.

Cibuľovo-klinčekový kompót

© Chris Court

Priekopnícky šéfkuchár Wylie Dufresne pomaly varí cibuľu s klinčekmi, aby vytvoril sladkú a voňavú koreninu, ktorá je skvelá ku grilovanému steaku, kuraciemu alebo bravčovému mäsu.

Pečená tekvica s Krtkom Almendrado

Christopher Testani / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Lydie Pursell

Toto krtkové almendrado (mandľové krtko), vyrobené z rehydratovaných ancho čili, korenia a datlí Medjool, vytvára snové jedlo bez námahy alebo časovej záťaže, ktorú by ste si mohli spájať s krtkom. Jedlá spisovateľka a kuchárka Paola Briseño-González predvádza krásnu kvetinovú chuť pražených mandlí v tejto týždennej večernej omáčke, ktorá sa naozaj dobre hodí k sladkej tekvici kabocha.

Medovník a biela čokoláda Mousse drobnosť

© Chris Court

Táto drobnosť sú tri dezerty v jednom: pena z bielej čokolády s citrónovým nádychom, jemne okorenený perník a karamel z granátového jablka. Každá časť je chutná aj sama o sebe.

Skratka Café Brûlot

Foto Greg DuPree / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Claire Spollen

Café Brûlot je typický kokteil z New Orleans, kde sa zvyčajne pripravuje pri stole v reštauráciách v komplikovanom procese. V tejto jednoduchej verzii sa zohriaty pomarančový likér a koňak, čerstvá citrónová a limetková šťava, škorica, klinčeky a horúca káva spájajú do jednoduchého, ale uspokojivého nápoja po večeri, ktorý možno rýchlo pripraviť, podávať a vychutnávať.

Tekvicová polievka

Greg Dupree / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Shell Royster

Táto zeleninová a hovädzia haitská polievka je bohatá a pikantná, vďaka čomu je ideálna na príjemné zimné mesiace. Recept začína epis, aromatickým chuťovým základom, ktorý je základom haitskej kuchyne, vyrobeným pyré z papriky, cibuľky, cibule a cesnaku. Polievka je navyše ochutená škótskym čili, petržlenom, tymianom a šiestimi celými klinčekmi.

Pumpkin Spice Snickerdoodles

Foto Greg DuPree / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Christine Keely

Tajomstvo klincovania týchto klasických sušienok je piecť ich, kým nie sú stuhnuté, ale nezhnednú. Dokončia varenie, keď vychladnú na plechu na pečenie a dodajú svoju chuťovo jemnú žuvaciu textúru.

čo robiť so zvyškom lososa

Poblanos plnené sladkým Picadillo

Jennifer Causey / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Claire Spollen

Na týchto údených paprikách plných Picadillo Dulce z chudého mletého hovädzieho mäsa ochuteného slaným pimientom plnenými olivami a sladkou škoricou, ktoré sa nachádzajú na vrchole bazéna žiarivej červeno-pomarančovej caldillo de tomate, jednoduchej hodvábnej paradajkovej omáčky, je toho veľa, čo sa vám páči. .

Squash pečený na cukre a korení

© Lisa Linder

Tekvica sa tu posype korením na tekvicový koláč (škorica, muškátový oriešok, klinčeky) a poleje kokosovým mliekom.