Foto: Brian Cassella / Chicago Tribune / Tribune News Service cez Getty Images
Dokonca aj tí z nás, ktorí prespali prvácku angličtinu, poznáme tú vetu z druhého dejstva Rómeo a Júlia, kde sa náladový tínedžer Capulet rozhodne, že „ruža pod iným menom by voňala rovnako sladko“. Júlia sa snažila presvedčiť samu seba, že jej situácia by mohla dopadnúť dobre, keby Romeo nebol Montague, pretože to nie je meno, ktoré definuje, čo človek alebo vec vlastne je.
Nemusíte si nutne myslieť, že Illinois Department of Natural Resources (DOR) je Shakespearov, ale robia svoju vlastnú verziu tej „ruže pod iným názvom“ s inváznou sladkovodnou rybou. Vo februári 2021 ministerstvo oznámilo, že navrhne nový názov pre ázijského kapra, ktorý sa zameniteľne používa pre tolstolobika, čierneho, trávu a tolstolobika, aby to znielo chutnejšie pre hostí a kupujúcich v supermarketoch. Toto veľké odhalenie bolo odložené na tento týždeň, keď ministerstvo konečne všetkým oznámilo, že ázijský kapor bude teraz známy ako... Copi.
lúpaný edamame
„Copi je skvelé meno: Krátke, výstižné a ľahko vysloviteľné. Ktorú večeru nezaujme, keď si na jedálnom lístku prečíta Copi tacos alebo Copi hamburgery?“ Vo vyhlásení to uviedla riaditeľka ministerstva prírodných zdrojov štátu Illinois Colleen Callahanová. „Je to chutná ryba, s ktorou sa v kuchyni ľahko pracuje a krásne sa servíruje. Zakaždým, keď sme počas veľtrhu štátu Illinois ponúkali vzorky, ľudia odchádzali omráčení tým, aké je to chutné.“
Názov bol odvodený od slova „veľký“, čo je určite prídavné meno, ktoré by sa dalo použiť na označenie týchto rýb. Podľa Illinois DOR by sa len v rieke Illinois dalo každý rok uloviť 20 až 50 miliónov libier Copi.
Alex Garcia
Tieto čísla sú súčasťou snahy urobiť kapry... ehm... Copi sa zdajú byť chutnejšie a znížiť ich počet povzbudzovaním ľudí, aby jedli. Ryby boli pôvodne dovezené do USA v sedemdesiatych rokoch minulého storočia, pretože mohli jesť riasy z čistiarní odpadových vôd a čistiť rybníky so sumcami. Nakoniec však našli spôsoby, ako z tohto prostredia vyplávať do riek Illinois a Missouri, a štátni aj federálni úradníci robili všetko, čo mohli, aby im zabránili dostať sa do Veľkých jazier.
John Goss, bývalý poradca Bieleho domu pre invazívne kapry (nie, naozaj), povedal, že konzumácia Copi je „jednou z najjednoduchších vecí, ktoré môžu ľudia urobiť“, aby ochránili Veľké jazerá pred týmito invazívnymi rybami. To bol predtým ťažký predaj – a zdá sa, že to súviselo s ich teraz bývalým menom a s mylná predstava, že kapry sú akosi 'špinavé' ryby.
V rámci boja proti tejto stigme sa deväť šéfkuchárov v Illinois, Tennessee a Arizone nedávno zaviazalo pridať Copi do svojich jedálnych lístkov a 11 distribútorov, výrobcov a spracovateľov – niektorí z nich po celej krajine – bude predávať ryby do oboch reštaurácií a maloobchodníkov.
recept na varenie kapustnice
FOTO: Alex Garcia
FOTO: Alex Garcia
„Copi je pikantnejší ako tilapia, chutí čistejšie ako sumec a je pevnejší ako treska,“ povedal Brian Jupiter, bývalý Nasekané povedal šampión a šéfkuchár v chicagskej Ina Mae Tavern. „Je to dokonalé plátno pre kreativitu – vyprážané, dusené, grilované, pečené, pečené alebo grilované. Copi možno mlieť na hamburgery, rybie koláče, knedle a tacos.“
Okrem toho predstavitelia štátu Illinois neskôr v tomto roku požiadajú Úrad pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) o formálnu zmenu názvu ryby. Dovtedy budú mať maloobchodné obaly na etiketách označenie „Carp“ aj „Copi“.
vyprážaná brokolica
