11 receptov na melón na toto leto

Foto: Foto Victor Protasio / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Claire Spollen

Sladký, šťavnatý vodný melón je ikonická letná pochúťka, lahodná, či už sa podáva jednoducho nakrájaný na plátky alebo sa používa v pokrme ako Šalát z melónu s fetou a mätou . Tu nájdete 11 receptov, ktoré oslavujú toto farebné ovocie a ktoré vám pomôžu čo najlepšie využiť jeho krátku sezónu, od pikantného gazpacho z paradajok a vodného melónu s krabom, ktoré má trochu pálivé z habanero a poblano chilli, až po tento arašidový a Watermelon Chaat , ktorý je sladký, slaný a chutne chrumkavý z pražených arašidov. Práca s melónovou šťavou? Doprajte si dávku tejto zmrzliny zo slaného melónu, ktorá je vyrobená z čerstvej šťavy (funguje aj vo fľašiach) a doplnená šupinatou morskou soľou, limetkovou kôrou a čerstvými kúskami vodného melónu ako úžasný dezert. Čítajte ďalej a zistite, ako pripraviť všetky tieto recepty a ešte viac receptov na melón, ktoré môžete urobiť túto sezónu.

Šalát z melónu s fetou a mätou

Foto Antonis Achilleos / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Thom Drivera

Tento jednoduchý letný melónový šalát je ideálny na jedenie pod teplým slnkom. Vodný melón a mäta dodávajú veľa osviežujúcej chuti, zatiaľ čo slané olivy a feta ponúkajú dokonalý protipól. Hoci legendárny šéfkuchár Jacques Pépin krája malý melón bez semien pomocou melónového balíčka na kolieska – pričom odrezky pridáva aj do šalátu, aby ste nimi neplytvali –, melón môžete tiež nakrájať na kocky.

Arašidový a vodný melón Chaat

Cedric Angeles

Každý chaat má trochu sladkosti, trochu kyslosti, trochu tepla a trochu chrumkavosti. To je to, čo ich tak baví jesť. Tento chaat spája prchavú šťavnatú sladkosť vodného melónu s výdatným chrumkavosťou a slanosťou arašidov. „Je to veľmi južanská kombinácia, o ktorej som si myslel, že by mala fungovať,“ hovorí šéfkuchár Vishwesh Bhatt. 'A stalo.' Jesť melón so soľou a štipkou horúcej omáčky je obľúbené v rodnom meste šéfkuchára Bhatta v Oxforde v štáte Mississippi. Tento sladko-slaný recept na chaat spája túto inšpiráciu s posypaním chaat masala, pikantnej zmesi korenia, ktorá sa v Indii často používa ako korenie na ovocie.

Vodný melón Daiquiri

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Rishon Hanners / Prop Styling od Lydie Pursell

Príprava čerstvého melónového džúsu dáva tomuto miešanému kokteilu od generálneho riaditeľa/zakladateľa liehovaru Ten to One Marca Farrella príval chladnej melónovej príchute, hoci čerstvá, vysoko kvalitná šťava z obchodu bude fungovať aj tu. Je to rumový nápoj pre milovníkov margarity so slaným okrajom, ktorý vyvažuje kyslú limetkovú šťavu so sladkým agávovým sirupom. Recept poskytuje jeden nápoj, ale môžete ho ľahko rozšíriť až na osem, ak obsluhujete malý dav.

Sústa paradajok a melónu

Greg DuPree

Vo Vicia v St. Louis, najlepší nový šéfkuchár F&W 2018 Michael Gallina predvádza svoj prístup nulového odpadu s týmto elegantným amuse-bouche. Šupky paradajok sa sušia, aby sa z nich stala ochutená soľ bohatá na umami, zatiaľ čo semená a dužina paradajok, plus soľanka z nakladaných zelených paradajok, sa stanú základom ďalšieho jedla, paradajkovej vody Gazpacho. Na hotové jedlo sa dosky z melónu posypú zmesou paradajkového sofrita a kozieho syra, plátkami nakladaných zelených paradajok, paradajkovou soľou a zmiešanými čerstvými bylinkami.

Marinovaný vodný melón so šľahanou fetou

Eva Kolenko

Šéfkuchár Joe Kindred z reštaurácie Kindred v Davidson v Severnej Karolíne necháva melón 30 minút odležať vo slanej marináde, aby z ovocia vytiahol šťavu a zintenzívnil jeho chuť. Podáva sa na vrchu jednoduchej kombinácie fety vyšľahanej s extra panenským olivovým olejom.

Čile-kokosový vodný melón surový

Foto Victor Protasio / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Claire Spollen

Táto sladká, korenistá a štipľavá inovácia klasických plátkov slaného melónu je chutným predjedlom, ktoré si vaši hostia pri varení zaslúžia. Čerstvá kokosová voda je oveľa sladšia a má väčšiu hĺbku chuti ako balená verzia, takže ak môžete, rozbite kokos. Ak používate nákup v obchode, vyberte si značku bez prísad, aby ste získali crudo s najlepšou chuťou. Precedenú korenistú marinádu si rezervujte na použitie ako ovocný základ tequilového kokteilu.

Slaná zmrzlina z melónu

Jen Causey

Na výrobu tejto zmrzliny môžete použiť čerstvú alebo fľaškovú melónovú šťavu, ktorá zmení koncept slaných plátkov melónu na chladivý krémový dezert. Kokosové mlieko dodáva zmrzlinovému základu zamatovo jemnú sladkosť, zatiaľ čo limetka umocňuje šťavnatú chuť vodného melónu. Hotovú zmrzlinu ozdobte vločkovou morskou soľou, strúhanou limetkovou kôrou a nasekaným čerstvým vodným melónom na dezert, ktorý je nádherne farebný a v mrazničke vydrží až tri mesiace.

Pikantné paradajkovo-vodové gazpacho s krabom

Foto © Fredrika Stjärne

Autori kuchárskej knihy a bratia Matt Lee a Ted Lee vytvorili toto gazpacho ako riff podľa receptu z Pani v domácnosti z Virginie , kľúčová južanská kuchárska kniha, ktorá bola prvýkrát vydaná v roku 1824. Studenú paradajkovú polievku osladia vodným melónom a urobia ju ohnivú s habanero a poblano chilli.

Grilovaný šalát Cobia s kukuricou a vodným melónom

John Kernick

Šéfkuchár Kevin Willmann z Farmhaus v St. Louis rád griluje cobia, sladkú, šupinatú síhovú rybu, pre tento jasný, osviežujúci šalát. Ak nemôžete získať divokú kobiu, mahi-mahi alebo dokonca cobia chovaná na farme sú tiež udržateľnou voľbou. Šalát dopĺňa čerstvý melón, spálené poblano, kukurica a koriander. Ozdobenie hotového jedla lupienkami plantain dodáva príjemnú chrumkavosť.

Šalát s vodným melónom a hráškom s mätou

© S Poulosom

Tajnou ingredienciou tohto osviežujúceho melónového šalátu od Justin Chapple z 'Yumpulse' je dresing, ktorý získava bohatú chuť umami z rybacej omáčky. Hotová je už za pol hodinu, takže je ideálna na letnú zábavu.

Grilovaný melón s avokádom, uhorkou a jalapeňo salsou

© S Poulosom

Grilovanie melónu mu dodáva príjemne údenú chuť. Tu Justin Chapple od F&W dopĺňa kúsky sladko-údeného ovocia avokádovou salsou s kmínom. Jedlo dokončia tenké plátky jalapeña a veľa čerstvých byliniek.