Ah, cookie z čokolády. Aj keď je to jednoduchý, milovaný dezert, zdá sa to ako všetka má na to názor . Dokonca aj v mojom dome neustále diskutujem so svojou rodinou o tom, čo predstavuje perfektný cookie čokolády. Malo by to byť chrumkavé alebo žuvacie? Zlaté alebo poddávané? Plochý alebo vankúš? Navyše, s toľkými rôznymi metódami pečenia, z ktorých si môžete vybrať, premení pečenie jednoduchého čokoládového čipu na komplexný vedecký experiment - jeden, do ktorého som sa šťastne ponoril.
Zatiaľ čo skutočný recept na cesto na cookie je pre vaše cookies záležať (sme veľkými fanúšikmi týchto 33 receptov na cookie), pre tento experiment sme chceli zúžiť najlepšiu metódu pečenia pre cookies. Mali by ste si zarovnať plech na pečenie s pergamenovým papierom alebo hliníkovou fóliou? Alebo by ste to mali len nastriekať a nechať ho tak, ako je?
Urobili sme hlboký ponor do každej metódy pečenia, vyhodnotili sme vzhľad a chuť hotových cookie pre každú z nich a zistili, ktorá metóda sa zdá, že vládne nad všetkými. Tu je to, čo sme našli, a pre ďalšie tipy na pečenie je tu 23 najlepších tipov na pečenie všetkých čias.
Metóda, ktorú som použil na pečenie cookie
Kiersten Hickman / zjesť to, nie!
Aby som mal správne porovnanie všetkých troch metód pečenia, stanovil som niekoľko pozemných pravidiel, aby som zaistil, že cookies zostali na rovnakom podmienkach pre každú metódu pečenia, aby som sa ubezpečil, že porovnanie každej metódy bolo viac o pečení oproti typu alebo teplote cookie. Tu je niekoľko pokynov, ktoré som nastavil na začatie:
- Na tento experiment s cookie som použil náš klasický recept na cookie čokolády.
- Z mojej skúsenosti, starnutie cesta dáva cookie mimoriadne bohatú chuť a pomáha cookie udržať si nejakú štruktúru. „Starnutie cesta“ znamená nechať ho sedieť v chladničke kdekoľvek medzi 30 minútami a niekoľkými dňami. Pre tento experiment som si vyradil cookies do porcií 2-tablespošu a starol ich v chladničke 24 hodín.
- Keď nastal čas piecť, držal som cookies studené v chladničke a potom som ich umiestnil na plech na pečenie a do rúry, keď som testoval každú metódu pečenia. Nenechal som cesto cookie, aby som sa ubezpečil, že všetky súbory cookie začínajú rovnakou teplotou.
- Pre ďalšie reguláciu teploty sa každý cookie umiestnil na úplne chladený plech na pečenie pred vstupom do rúry.
- Neprechádzal som ich všetky súčasne - metóda pečenia mala svoj vlastný čas v rúre, aby jej poskytla rovnaké rozloženie tepla ako ostatné.
- Všetky cookies boli pečené uprostred rúry na rovnakom stojane a pečilo sa pri predhriatej rúre 375 stupňov.
- Každá metóda varenia mala 10 minút v rúre, potom cookies sedeli na plachte cookie po dobu 5 minút po pečení, kým som ich odstránil do chladiaceho stojana, aby som vykonal test chuti. Aj keď je nejaká debata o ponechaní cookies na plachte, aby sa neprepočili, zistím, že pohybujúce sa horúce cookies hneď by mohlo viesť k horúcej, húževnatej katastrofe cookie. Aby som im dal čas na stvrdnutie a udržanie nejakého tvaru, rozhodol som sa upiecť svoje cookies s menším časom a dať im čas na nastavenie na plachte.
Ktorá metóda pečenia sa teda ukázala ako lepšia? Poďme sa ponoriť.
Urobte si lepšie možnosti stravovania každý deň prihlásením sa do nášho bulletinu!
Pergamen
Kiersten Hickman / zjesť to, nie!
okorenený jablkový mušt
Pergamen generally seems to be a go-to for many at-home bakers, known for its non-stick qualities and ability to resist humidity. But does it really live up to the hype? Here was our thoughts on our parchment paper cookies:
Pozrieť sa: Cookies sú vankúšové a mäkké, ale úplne zlaté okolo okrajov. Dno neboli uvarené a tiež dokonale zlaté. Cookies sa veľa neroztiahli a sú dosť našuchorené a vankúš na vrchu, dokonca aj potom, čo ich nechali mierne vychladnúť. Zdá sa, že v hornej časti cookie nie sú žiadne podvarené miesta.
Chuť: Absolútne dokonalé. Vnútri je žuvací a mäkký a vonkajšia strana poskytuje perfektné chrumkavé sústo. Vankúšová povaha cookie mu dáva jemnú, delikátnu textúru. Centrá nie sú poddávané ani prehnané, čo spôsobuje rovnomerne pečený cookie, ktorý sa topí v ústach.
Hliníková fólia
Kiersten Hickman / zjesť to, nie!
repa varí ako dlho
Teraz pripúšťam, že som mal podozrenie na pečenie cookies na hliníkovej fólii. Pretože je to ďalší typ kovu, myslel som si, že by priniesol na panvicu ďalšie teplo a spôsobil preplnenie cookie. Takto sa ukázalo.
Pozerať sa : Toto sú určite najzladnejšie cookie zo všetkých týchto možností. Pôvodne som si myslel, že cookie bude prehnané kvôli extra teplo z hliníkovej fólie, ale zlaté dno cookie sa stále zhodovalo s pergamenovým papierom. Vrcholy majú určite viac zlatých škvŕn a cookie sa zdá byť pevne.
Ochutnať : Zatiaľ čo cookie sa zdal byť zlatý a dokonalý, vnútri sa podľa môjho vkusu presne nevarilo. Spodok je určite sviežejšie ako ostatné, zatiaľ čo vrchol je stále žuvací a nedostatočne-preto, že hliníková fólia si zachovala teplo a spôsobila, že spodná časť sa pievala viac v porovnaní s pergamenom odolným voči teplu, táto metóda funguje dobre pre človeka, ktorý miluje dokonalú zmes zlatá chrumkavej vonkajšej strany a žuvacieho strediska. Napriek tomu bolo jasné, keď sa hrýzlo do cookie, že dno bolo uvarené, zatiaľ čo vrchol ešte musel dokončiť pečenie.
Nelepiaci sprej
Kiersten Hickman / zjesť to, nie!
Ak sa ocitnete bez pergamenového papiera alebo hliníkovej fólie, bude fungovať rovnako nelepiaci sprej rovnako dobre? Dali sme mu test.
Pozrieť sa: Tieto cookies majú peknú zmes medzi cookies pergamenu a cookies hliníkovej fólie. Sú vankúšové na vrchu, ale tiež zlaté okolo okrajov. Zdá sa, že cookie okolo okrajov rovnomerne pečie.
Chuť: Mierne poddané uprostred, ale nie toľko ako hliníkový cookie. Pokiaľ ide o rovnomerné varenie, povedal by som, že nelepenie rovnomerne varilo cookie celú cestu okolo okrajov, aj keď stred bol mierne poddávaný. Keby som ich nechal na asi minútu viac, boli by perfektné.
Bonus: silikónová podložka
Kiersten Hickman / zjesť to, nie!
Teraz viem, že to nebola súčasťou našich pôvodných testov, ale ako niekto, kto často pečie silikónovou podložkou, som bol zvedavý! Ak chcete zhrnúť, silikónová podložka je opätovne použiteľná rohož na pečenie, ktorú môžete umiestniť na panvicu, ktorú môžete používať znova a znova, čo spôsobuje menej odpadu vo vašej kuchyni. Myslel som si, že kuchári z pečiva ich niekedy používajú, že budú vynikajúcou možnosťou, ale po pečení cookies som zistil, že som sa mohol mýliť.
Pozrieť sa: Tieto cookies sa okolo okrajov nedostali zlatého a na dne nie je zlatohnedá. Cookies sú určite mäkšie a nemajú rovnakú pevnosť ako ktorýkoľvek z ďalších cookies - zdá sa, že sa rozpadajú, keď ich vyzdvihnem. Zdá sa, že vnútornosti nie sú tak urobené ako ostatné, pričom vrcholy vyzerajú podbarené.
Chuť: Určite poddávka. Je to určite žuvacie, ale takmer sa cítim, akoby som len žuval na cesto cookie. Určite by som mu chcel dať ešte pár minút. Zdá sa, že silikónová podložka mierne chráni teplo, takže ak chcete zlatý a viac dobre vykonaný cookie, môže potrebovať ešte pár minút varenia. Pokiaľ uprednostňujete, samozrejme, žuvača, Cookie Cookie.
Aký je najlepší spôsob pečenia?
Kiersten Hickman / zjesť to, nie!
zelené koktailové nápoje
Aj keď som bol príjemne prekvapený výsledkami hliníkovej fólie a nelepivého spreja, musel by som to povedať Pergamment papier je stále najlepší na pečenie cookies. Pomáha vytvárať rovnomerne pečené cookie, čo mu dáva tú zlatú hranu a tú žuvaciu centrum, ktorú milujeme - zatiaľ čo stále nemám v strede spodné škvrny. Vyzerá to, že sa budem skladovať na ďalšom pergamenovom papieri pred tým, ako sa sezóna pečenia sviatočnej pečenia rozbehne!
3,5/5 (191 recenzií)
