foto: Getty
jablčný mušt martini
Späť na základnej triede dejepisu sme sa dozvedeli, že Američania a Briti majú dosť sporný vzťah, pokiaľ ide o čaj. A od tohto týždňa, kedy Michelle Francl, Ph.D. , profesorka chémie na Bryn Mawr College v Pensylvánii, vydala svoju novú knihu, zamiešala hrniec ešte viac – natoľko, že americké veľvyslanectvo v Londýne považovalo za potrebné zasiahnuť.
Aký je teda Franclov návrh, ktorý robí vlny cez rybník? Že vašej šálke čaju chýba jedna veľmi dôležitá ingrediencia, ktorá by ho mohla urobiť oveľa lepším: štipka soli.
In Namočené: Chémia čaju Francl poukazuje na čínske rukopisy z 8. storočia ako na semienko, ktoré ju inšpirovalo k výskumu. Text, povedal Francl, navrhoval primiešať do každého hrnčeka trochu soli. Podľa Franclovej analýzy sodík v soli blokuje receptor na našom jazyku, ktorý skrotí horkosť v čaji, a preto je pitie príjemnejšie.
Na druhej strane rybníka personál na The Guardian noviny neboli spokojné. Vyhlásili to za „nehorázny recept na čaj“ a napísali, že „vedec z krajiny, kde nájdete čaj vyrábaný s vlažnou vodou z vodovodu, tvrdí, že našiel recept na perfektnú šálku kávy“. (Mimochodom, v Spojenom kráľovstve klasicky „správny“ spôsob prípravy čaju zahŕňa zaliatie vriacou vodou z kanvice do hrnčeka, vhoďte do vrecúška čajových lístkov alebo čajového steppera a nechajte ho vylúhovať. Striekačka mlieka alebo lyžica cukru je voliteľná.)
Po vykonaní rozsiahleho výskumu o stáročných čajových tradíciách a najnovších chemických štúdiách debutovala Francl so svojím 240-stranovým zväzkom, ktorý bol v skutočnosti publikovaný Kráľovská spoločnosť pre chémiu v Spojenom kráľovstve 24. januára. Okrem rozliatia čaju o jej slanej stratégii sa Francl v tejto rýchlo kontroverznej knihe podelí aj o niekoľko ďalších tipov na lepšie varenie:
- Pridajte stlačenie citrónovej šťavy, aby ste pomohli vyčistiť „nečistoty“, ktoré sa môžu príležitostne vytvárať na povrchu čaju, keď chemikálie v čaji interagujú s vodou.
- Odstráňte viečko zo pripravenej šálky čaju, aby ste naplno zažili vôňu.
- Namočte a stlačte čajové vrecúško počas lúhovania; to môže pomôcť utíšiť kyslé pocity spôsobené tanínmi.
- Ak chcete pripraviť perfektný hrnček bez kofeínu, namočte vrecúško na 30 sekúnd, vyberte vrecko z hrnčeka, vylejte vodu, potom pridajte novú vriacu vodu a znovu varte 5 minút.
Po tom, čo americké veľvyslanectvo v Londýne videlo vášnivú odozvu v správach a sociálnych médiách na vedcov slaný návrh, pocítilo nutkanie zasiahnuť a zdieľať oficiálne vyhlásenie o X , ktorý povedal: „Dnešné správy v médiách o recepte amerického profesora na „dokonalú“ šálku čaju priniesli naše špeciálne spojenie so Spojeným kráľovstvom v horúcej vode... Chceme zaistiť dobrým ľuďom v Spojenom kráľovstve, že nemysliteľná predstava pridávania soľ do britského národného nápoja nie je oficiálnou politikou Spojených štátov. A nikdy nebude.“
Čo sa týka Francla, povedala BBC že „určite nechcela spôsobiť diplomatický incident“ a dodala, že „moje e-maily sa dnes zbláznili. Nepredpokladal som, že sa dnes ráno zobudím a uvidím veľa ľudí hovoriť o soli v čaji.“
Bez ohľadu na to, kde sa v tejto diskusii dostanete, a bez ohľadu na to, či ste čajový nováčik alebo čajový majster, Francl verí, že iba vy môžete definovať, čo obsahuje vaša vlastná najlepšia šálka.
gril squash
„Je v poriadku experimentovať,“ dodáva BBC . 'Urobil som na to experimenty vo svojej kuchyni - nasmerujte svojho vnútorného vedca.'
