Pred pár mesiacmi som uverejnil článok porovnávajúci zdravotné výhody a nevýhody bežných sladidiel používa sa v čaji. Písanie tohto článku sa mi tak páčilo, že som si myslel, že urobím podobný príspevok porovnávajúci rôzne druhy mlieka, vrátane mliečnych a rastlinných. Zdalo sa, že pár ľuďom na Instagrame sa tento nápad páčil, tak som urobil prieskum a tu to všetko rozoberám.
Chuť a textúra
Predtým, ako sa dostaneme k zdravotným výhodám rôznych druhov mlieka, povedzme si o chuti a textúre. Chuť príde podľa preferencií. Mne osobne najviac vyhovuje chuť 1% kravského mlieka alebo mandľového mlieka so zníženým obsahom cukru. Keď je v čaji, textúra robí väčší rozdiel ako chuť, aspoň podľa môjho názoru. Ak si chcete pripraviť čaj latte, najlepšiu penu vám poskytne plnotučné mlieko alebo ovsené mlieko. V opačnom prípade by malo byť akékoľvek mlieko, ktoré máte radi.
Porovnanie všeobecného zdravia
Po prvé (a to môže byť nepopulárne tvrdenie), je nemliečne mlieko nie zdravšie pre vás ako bežné mlieko. Ak netolerujete laktózu alebo máte alergiu na mlieko, potom by pre vás mohli byť najlepšou voľbou nemliečne mlieka, ale (zatiaľ) neexistuje žiadny výskum, ktorý by preukázal, že sú zdravšie ako bežné mlieko.
S tým mimo, porovnajme rôzne mliečne a nemliečne mlieka oddelene. Odstredené mlieko sa už dlho považuje za najzdravšie mlieko, no medzi zdravotníkmi si získava obľubu 1% mlieko. Mlieko je obohatené o vitamín D, aby sa zlepšilo vstrebávanie vápnika, a vitamín D sa najlepšie vstrebáva so zdrojom tuku. Ďalšou možnosťou, ktorá si získava na popularite, je kozie mlieko, pretože má vyšší obsah bielkovín a nižší obsah laktózy ako kravské mlieko.
Ako pre rastlinné mlieka , každý z nich prichádza so svojimi vlastnými zdravotnými výhodami a obavami. Sójové mlieko a hrachové mlieko sú najlepším zdrojom bielkovín a hráškové mlieko je tiež dobrým zdrojom železa. Pokiaľ ide o nevýhody, kokosové mlieko má vysoký obsah nasýtených tukov, ktoré by mali byť v strave obmedzené, zatiaľ čo ryžové a ovsené mlieko má vysoký obsah sacharidov, čo môže byť pre niektorých ľudí znepokojujúce.
Ovplyvňuje mlieko zdravotné prínosy čaju?
Boli vykonané rôzne štúdie o účinkoch bežného mlieka na zdravotné prínosy čaju – bohužiaľ s rôznymi výsledkami. Štúdia z roku 2017 s viac ako 1 800 účastníkmi v čínskom meste Fujian zistila, že interakcia medzi čajom a mliekom spotreba bola významne spojená so zníženým rizikom rakoviny ústnej dutiny. Navyše to zistila veľmi malá štúdia z roku 2007 pridanie mlieka do čaju neznížili pozitívne účinky antioxidantov v čaji.
prísady na sukcotaš
Zistila to však ďalšia veľmi malá štúdia vykonaná približne v rovnakom čase mlieko ruší zvýrazniť zdravotné účinky čierneho čaju na kardiovaskulárne zdravie vďaka väzbe mliečneho kazeínu s katechínmi v čaji. Je však dôležité poznamenať, že merania sa robili len pred a dve hodiny po vypití nápojov (čaj s mliekom, čaj bez mlieka alebo horúca voda), takže je možné, že mlieko len spôsobilo pomalšiu absorpciu katechínov a spôsobilo nie úplne vyvrátiť účinky.
O účinkoch rastlinných mliek na čaj sa neuskutočnil takmer žiadny výskum. Pozitívom je, že ak mliečny kazeín skutočne otupuje zdravotné prínosy čaju , nemliečne mlieka neobsahujú kazeín, takže by to nebol problém. V budúcnosti by ma obzvlášť zaujímalo, keby som si prečítal výskum o účinkoch iných nemliečnych mliek s vysokým obsahom bielkovín, ako sú sójové a hrachové mlieka, na čaj, aby som zistil, či ich bielkoviny viažu katechíny podobným spôsobom ako mliečny kazeín.
Aký je teda čaj?
Po zvážení všetkých vecí by som povedal, aby ste naďalej pili mlieko vo svojom čaji, ak máte radi jeho chuť, a použili mlieko, ktoré máte najradšej. Väčšina ľudí nepije čaj ani si nedáva mlieko do čaju výlučne kvôli zdravotným výhodám. Pokiaľ jete pestrú stravu plnú ovocia a zeleniny, mali by ste prijímať dostatok antioxidantov a vápnika bez toho, aby ste sa museli obávať o svoj čaj alebo mlieko, ktoré doň dávate.
—
recepty na ginové nápoje
Páči sa vám tento článok? Prečítajte si viac podobných tu:
Poznámka:
Ešte nie som registrovaný dietológ, a preto nie som certifikovaný na poskytovanie poradenstva v oblasti výživy. Skôr ako budete postupovať podľa rád v tomto článku, poraďte sa so svojím lekárom alebo iným poskytovateľom zdravotnej starostlivosti.
Referencie:
Chen, Fa a kol. Nezávislé a spoločné účinky konzumácie čaju a mlieka na rakovinu ústnej dutiny u nefajčiarov a nepijanov: štúdia prípadovej kontroly v Číne. Oncotarget zv. 8,30 (2017): 50091-50097. doi:10.18632/oncotarget.15096
Kyle, Janet AM a kol. Vplyv doby lúhovania a pridania mlieka na obsah a vstrebávanie polyfenolov z čierneho čaju. Časopis poľnohospodárskej a potravinárskej chémie zv. 55,12 (2007): 4889-94. doi:10.1021/jf070351y
Mario Lorenz, Nicoline Jochmann, Amélie von Krosigk, Peter Martus, Gert Baumann, Karl Stangl, Verena Stangl, Pridanie mlieka zabraňuje cievnym ochranným účinkom čaju, European Heart Journal , zväzok 28, číslo 2, január 2007, strany 219 – 223, https://doi.org/10.1093/eurheartj/ehl442
Rolfe, Helena. Žiadna mliečna? Žiadny problém: Dekódovanie nemliečnych „mliekov“ pre tanečníkov. Tanečný duch , Dance Spirit, 11. júna 2019, www.dancespirit.com/how-to-decode-and-pick-the-best-nondairy-milk-beverages-2537235406.html.
