Pravdepodobne ste počuli niekoho povedať, že do čaju používajú med, pretože je zdravší ako cukor. Alebo ste si možno všimli značky čajov, ktoré inzerujú čaje, ktoré sú sladké, ale bez cukru. Ak ste naozaj hlboko v čajovej komunite, možno ste dokonca videli, ako sa ľudia sťažujú na čajové zmesi, ktoré obsahujú stéviu.
Ak ste ako ja, tieto udalosti vo vás pravdepodobne vyvolali veľa otázok: Je med skutočne zdravší ako zdravší? Čo je zlé na stévii? Koľko cukru je príliš veľa cukru? Sú umelé sladidlá bezpečné? Hlboko som sa ponoril do niektorých svojich raných poznámok o výžive, aby som našiel odpovede na tieto otázky.
Prečo je cukor dôležitý?
Nadmerný príjem cukru môže viesť k zubnému kazu, cukrovke 2. typu a iným ochoreniam súvisiacim so zdravím. Myslím, že vám nemusím hovoriť, že Američania v USA majú vysoké hladiny týchto chorôb alebo že vo všeobecnosti konzumujeme príliš veľa cukru. Vedeli ste však, že asi 47 % nášho príjmu cukru pochádza z nápojov? (A to dokonca nezahŕňa mlieko alebo 100 % ovocnú šťavu!) Z tohto percenta 7 % pochádza z kávy a čaju. Možno sa to nezdá veľké množstvo, ale oplatí sa znížiť, ak pijete veľa sladeného čaju (alebo kávy).
Prírodné cukry
Najprv porovnajme štyri prirodzene sa vyskytujúce cukry: stolový cukor, surový cukor, med a melasu.
nápady na jedlo z kreviet
Podľa amerického ministerstva poľnohospodárstva majú tieto štyri produkty približne rovnaký počet kalórií a sacharidov. Med má najvyššie množstvo oboch, 64 kalórií a 17,3 gramov sacharidov na polievkovú lyžicu; stolový cukor má najmenej 49 kalórií a 12,6 gramov sacharidov. Žiadne zo štyroch sladidiel neobsahuje tuk ani vlákninu. Jedna polievková lyžica medu má 0,06 gramu bielkovín, čo je v podstate nič, a zvyšok má každý nula gramov.
Okrem toho žiadne zo štyroch sladidiel neobsahuje vitamín A ani folát. Iba med má vitamín C, a preto sa považuje za dobrý na prevenciu alebo boj proti chorobám. Avšak pri 0,1 mg na polievkovú lyžicu sú výhody v skutočnosti úplne minimálne. Podobne iba melasa obsahuje tiamín (vitamín B1), ale pridáva iba 0,008 miligramu na polievkovú lyžicu. Naopak, melasa je jediné sladidlo zo štyroch, ktoré neobsahuje riboflavín (vitamín B2) – najviac ho má med s 0,008 miligrammi na polievkovú lyžicu.
Je zaujímavé, že melasa má 41 mg vápnika na polievkovú lyžicu, zatiaľ čo med má 1 mg, surový cukor 2 mg a stolový cukor nemá vápnik na polievkovú lyžicu. Melasa má tiež najviac železa, s 0,94 mg na polievkovú lyžicu. Ostatné sladidlá majú menej ako jeden miligram na polievkovú lyžicu. Čo je menej pozitívne, melasa má najvyšší obsah sodíka, 7 mg/Tbsp; med má 1 mg/ČL a ostatné nemajú žiadnu. Nakoniec, melasa má 293 mg draslíka na polievkovú lyžicu. Med má 11 mg/ČL, surový cukor 4 mg/ČL a stolový cukor nemá draslík.
Takže čo to všetko znamená? Na začiatok, množstvo väčšiny vitamínov a minerálov v každom sladidle je také malé, že výhody sú zanedbateľné. Možno ste boli prekvapení, keď ste zistili, že med má viac kalórií a sacharidov ako cukor, ale rozdiel je tiež dostatočne malý na to, aby nemal veľký vplyv na vaše celkové zdravie. Ak máte radi med v čaji, pite ho ďalej. Ak máte radi cukor, je to tiež skvelé.
miešané nápoje s koňakom
Umelé sladidlá
Existuje veľa rôznych umelých sladidiel a zdá sa, že sa okolo nich vždy vedú polemiky.
Na prvom mieste je sacharín, ktorý bol kedysi považovaný za potenciálny karcinogén. Dobrá správa pre všetkých milovníkov Sweet n'Low, už nie je ako taký uvedený a teraz sa považuje za bezpečný na konzumáciu. Prijateľný denný príjem (ADI) je 5 miligramov na kilogram telesnej hmotnosti.
Ďalším je menej populárny Acesulfame-K, bežne známy ako Sweet One alebo Sunnette. Hlavnou výhodou tohto sladidla je, že sa dá použiť pri varení. Je tiež 200-krát sladší ako stolový cukor, čo znamená, že na dosiahnutie požadovanej sladkosti by ste mali potrebovať menej produktu. Existujú štúdie, ktoré hovoria, že Acesulfam-K je karcinogénny a niektoré tvrdia, že má vplyv na neurologické funkcie, ale tieto štúdie sú staršie. a chybný. ADI pre Acesulfam-K je 15 mg/kg telesnej hmotnosti.
Potom sú tu modré balíčky: Aspartam (NutraSweet alebo Equal). Tieto sladidlá sú tiež všeobecne považované za bezpečné, ale nie na varenie. Avšak každý s fenylketonúriou (PKU) by sa mal vyhýbať aspartámu, pretože je vyrobený z fenylalanínu spolu s aspartátom. ADI pre rovnaké a podobné sladidlá je 50 mg/kg telesnej hmotnosti.
Neotam je sladidlo, ktoré je podobné aspartamu, ale je tepelne stabilné a bezpečné pre PKU. Je tiež najmenej 7 000-krát sladší ako stolový cukor, čo z neho robí najsladšie umelé sladidlo. Zatiaľ čo neotam nie je široko používaný, je to jediné umelé sladidlo s bezpečnou pečaťou od Centra pre vedu vo verejnom záujme.
dobré miešané nápoje s tequilou
Nakoniec, sukralóza je veľmi obľúbené umelé sladidlo známe ako Splenda. Vyrába sa zo sacharózy (stolového cukru), ale spracovaním je nestráviteľný a teda bez kalórií a sacharidov. Je asi 600-krát sladší ako sacharóza, takže je to ďalšie sladidlo, ktorého nepotrebujete veľa, aby bol váš čaj sladký. ADI pre sukralózu je 5 mg/kg telesnej hmotnosti.
Rovnako ako v prípade prírodných sladidiel, aj v umelých sladidlách je malý rozdiel. Ak sa rozhodnete použiť umelé sladidlo, mali by ste použiť len to, ktoré sa vám páči. Jedinou výnimkou by bolo varenie, v tomto prípade by ste sa mali držať Acesulfamu-K alebo Neotamu.
Ostatné sladidlá
Sladidlá Truvia a PureVia, ktoré pochádzajú z rastliny stévia, si v posledných rokoch získali popularitu. Stévia sa v skutočnosti nepovažuje za umelé sladidlo, ale za doplnok stravy a prídavnú látku. Vďaka zákonu o doplnkoch výživy o zdraví a vzdelávaní z roku 1994 nie sú doplnky stravy v Spojených štátoch regulované. To znamená, že nie sú potrebné žiadne bezpečnostné testy. Rýchle vyhľadávanie Google odhalí, že môžu existovať nejaké vedľajšie účinky, najpozoruhodnejšie je, že môže znížiť váš krvný tlak. Tiež som si všimol, že veľa ľudí sa sťažuje na horkú príchuť, ktorú stévia pridáva do čajových zmesí, takže to pravdepodobne nie je to najlepšie sladidlo pre váš čaj.
Agáve je obľúbenou vegánskou náhradou medu a bežnou voľbou pre pijanov čaju. Má rovnaký počet kalórií ako sacharóza, ale je 1,4 až 1,6 krát sladšia. Niektoré štúdie ukazujú, že agáve má tiež nižší GI index a nespôsobuje veľké zvýšenie hladiny cukru v krvi. Avšak 90% cukru v agáve je fruktóza, ktorá sa neabsorbuje v krvnom obehu a namiesto toho sa metabolizuje v pečeni. Konzumácia veľkého množstva fruktózy môže viesť k inzulínovej rezistencii, ktorá spôsobuje cukrovku typu 2 a ďalšie ochorenia súvisiace so zdravím.
Nakoniec ste možno počuli o cukrových alkoholoch, ako je sorbitol, manitol, xylitol, malitol a laktitol. Ide o nízkokalorické (ale nie bezkalorické), nekarcinogénne, nefermentovateľné sladidlá. Sorbitol a manitol existujú prirodzene, ale väčšina cukrových alkoholov vzniká procesom nazývaným katalytická hydrogenácia. Vo všeobecnosti sú výrazne menej sladké ako stolový cukor a u niektorých ľudí môžu spôsobiť gastrointestinálne problémy.
Čo je teda čaj?
Či už ste skutočne prekonali všetky tie vedecké rozhovory, alebo ste si len prečítali posledný odsek každej časti, pravdepodobne viete povedať, aké sú moje posledné myšlienky o sladidlách. Oplatí sa však zopakovať: Použite akékoľvek sladidlo, ktoré sa vám najviac páči. Žiadne sladidlo nie je a superpotravina (je akékoľvek jedlo naozaj superpotravina?) a väčšina zdravotných rizík je prehnane medializovaná a nedostatočne preskúmaná. Dokonca aj keď uvažujete o sladidle, ktoré som tu nespomenul, môžem si do značnej miery predstaviť, že pre vás nie je o nič lepšie alebo horšie ako čokoľvek iné.
Poznámka:
Ešte nie som registrovaný dietológ, a preto nie som certifikovaný na poskytovanie poradenstva v oblasti výživy. Skôr ako budete postupovať podľa rád v tomto článku, poraďte sa so svojím lekárom alebo iným poskytovateľom zdravotnej starostlivosti.
nápoje s trojitým sek
—
Toto je článok? Prečítajte si viac podobných tu:
