Aj keď ste možno počuli o sladkých chleboch a foie gras , môžete byť novým v Tripe, pevnej voľbe na základnej úrovni. Offal je catchall termín pre orgány alebo „rozmanité mäso“, ktoré sa nenachádzajú tak ľahko v typickom supermarkete, ako sú kuracie prsia a steaky sukne.
V závislosti od svojej kultúry môže byť Offal buď tabu, alebo chválené jedlo, ale jesť tieto mimo prierezov je v mnohých častiach sveta štandardnou praxou. Keďže si ľudia viac uvedomujú environmentálne následky konzumácie mäsa, je čas ísť na nos a vyskúšať sa.
Tu je to, čo potrebujete vedieť o Tripe, od jeho zdravotných výhod až po najlepšie spôsoby, ako ho pripraviť.
hpnotiq
Čo je to presne z toho?
Tripe je jedlá podšívka z žalúdka zvieraťa, zvyčajne pochádzajúce z kráv. Na rozdiel od ľudí majú kravy viacnásobné žalúdky (napriek tomu, že máte naliehanie, že máte samostatný „dezertný žalúdok“).
Existujú štyri komory, a teda štyri typy drôtu. Jeden z najznámejších druhov sa volá plást . K dispozícii je tiež Omasum Tripe, Amomasum Tripe a prikrývka. Odporúčame všetkým okrem prikrývky, ktoré sa vo všeobecnosti považujú za najmenej žiaduce zo štyroch odrôd.
Aké sú jeho zdravotné prínosy?
Ak ste v Offalu, myšlienka na povrchovej úrovni, že jesť žalúdok, nemusí znieť tak príťažlivo ako jesť hustý šťavnatý hamburger. Ale Tripe praskne so zdravotnými výhodami, pričom niektorí ho dokonca nazývajú superfood. Má dobré množstvo železa, vápnika a bielkovín.
Jedna 5-uncová porcia má 17 gramov bielkovín, 5 gramov tuku a menej ako 150 kalórií. Je tiež bohatá na vitamín B12, selén a zinok, z ktorých všetky sú náročné na to, aby sa dostalo iba cez stravu. Je to však vysoký obsah cholesterolu, takže si to berte na vedomie.
Ako ho používať pri varení
Z hľadiska chuti patrí medzi miernejšie ponuky v Offal Spectrum, najmä v porovnaní s inými orgánmi, ako sú pečeň a obličky. To znamená, že nadobudne akúkoľvek chuť, ktorú k nej pridáte, napríklad karfiol a tofu.
Tripe je tradičná prísada v Talianska kuchyňa , takže by ste sa mohli zapojiť do svojej vnútornej Nonna a uvariť ju s marinarovou omáčkou, fazuľami Garbanzo a bielym vínom.
koktailový gin a limetka
Môžete ho tiež použiť pri výrobe domáceho hovädzieho mäsa, aby ste prehĺbili chuť. Najčastejšie sa pripravuje varením alebo varením v dusení (ako je tento výdatný Recept na madrid ), skôr ako suchý.
Ak ste nováčikom v Tripe, neváhajte a chatujte si miestneho mäsiara. Pravdepodobne budú mať tipy na varenie a návrhy na recepty, ktoré vám ponúknu, a môžu vám pomôcť vyčistiť vám.
Zrátané a podčiarknuté: Čas na vyskúšanie Tripe?
Áno, a to nielen preto, že by sme radi sledovali základný princíp skúšania čohokoľvek dvakrát. Je to už stovky rokov - najmä v Taliansku a veríme Talianom, pokiaľ ide o varenie pochúťok.
Je dobré pravidlo používať čo najviac zvieraťa, aby sa znížilo odpad a urobili právo zvieraťa. Až nabudúce zistíte, že sa pozerá na sekciu mäsa v supermarkete s paralýzou rozhodnutia o tom, čo si pripraviť na večeru, vyskúšajte Tripe.
