Videli ste ich na všetkom, od cestovín po šalát z tuniaka až po ryby. Správne: Hovoríme kapary. Či už ste o nich nikdy nepočuli alebo ste ich práve jedli, ste tu, pretože vás zaujíma: Čo sú presne kapary?
ako pripraviť kávu bez kávovaru
Pre tých, ktorí vyskúšali kapary, môžu potvrdiť, že skutočne nie je nič také. Kapary majú výraznú nakladanú, koláčovú a slanú chuť.
Aby sme sa dostali k nitty-drsnosti za to, čo sú kapary, ich výživové výhody a ako ich používať, konzultovali sme s šéfkuchárom Joshua Daltonom z Veritas v Columbus v štáte Ohio a registrované dietológ a šéfkuchár Jessica Swift , Rd.
Čo sú kapary?
„[Kapary] sú púčikom kvetu, ktorý pochádza z Stredozemného mora,“ hovorí Dalton. V podstate, keď nosíte na niekoľkých z týchto pikantných púčikov s hrachom, ste technicky jesť predčasné kvety z Caper spinosa rastlina alebo kus , ktorý produkuje divoké, ale okrasné ružovkasté, fialové a biele kvety.
Púčiky sú vytrhnuté z rastliny Tesne predtým, ako na jar kvitnú.
Nezamieňajte si kapary s Caper Berries. Existuje významný rozdiel.
recepty na divokú ryžu
„Existujú bobule Caper - ležiace struky, ktoré vyzerajú ako oliva slzy - a kapary,“ hovorí. 'Caperberries sú o veľkosti olivy. Kapary (alebo kaperové puky) sú o veľkosti malého hrachu. Bobule sú to, čo rastie po tom, čo rastlina už kvitne, a okvetné lístky sa prešli po zemi a považujú sa za ovocie. Kapary, pamätajte, sú púčiky. “
Čo chutia kapary?
Kapary pridávajú do riadu kvetinovú, pikantnú a slanú chuť. Sú slaní kvôli tomu, ako ich výrobcovia spracúvajú a ukladajú. „Kapary sú brúsené alebo zabalené do soli, z ktorej pochádza chuť.“
Ako používate kapary v receptoch?
„Môžete ich použiť v akejkoľvek príprave morských plodov alebo kdekoľvek, kde chcete pridať soľ. [Sú] skvelým činidlom pre soľ v panvici, “hovorí Dalton.
Môžete ich smažiť a použiť ako ozdobu na hovädzie carpaccio alebo ich použiť v jedlách, ako je kaviér baklažánu alebo ako ozdoba na rybách. Navrhuje ich vyprážať, až kým ich nie sú chrumkavé, než ich posypia na vašu misu.
Niektoré bežné recepty nájdete kapary používané v:
squash variť
- šikovnosť
- bagel a lox
- Šalát
- kuracie mäso
- PAN s citrónovou kaperou omáčkou pre ryby alebo hrebenatky
Sú kapary dobré pre vás?
„[Oni] nielen pridávajú viditeľnú chuť do akejkoľvek misky, ale tiež vám dávajú nejaké živiny, ako je meď, vláknina, a verte tomu alebo nie malému množstvu bielkovín,“ hovorí Swift.
Swift hovorí, že pikantná chuť pochádza predovšetkým zo soli. Presnejšie povedané, iba jedna polievková lyžica kaparov pozostáva z 202 miligramov sodíka , čo je asi 9 percent vašich každodenných potrieb. Nemusí to znieť ako veľa, ale ak zdobíte túto slanú ingredienciu na vrchole už tak, že cestovinová omáčka naplnená sodíkmi alebo skúsený kúsok rýb, počet by sa mohol veľmi rýchlo zvýšiť.
Napriek tomu by ste sa mali oboznámiť s kaparmi, pretože slúžia ako pekný prízvuk voči akémukoľvek slanému jedlu!
