Všetky pizzy nie sú vytvorené rovnocenné. Keby to boli, medzi stredozápadnou miskou a zloženými tábormi na východnom pobreží by nebola taká páliaca vojna; nadčasové a vyhrievané debaty o nadradenosti sicílskej nad neapolskou alebo naopak; Ani pľuzgiere o tom, aký poriadok je vrstvený syr a omáčka, nehovoriac o druhoch omáčky a syra. Sú to tieto detaily, ktoré odlišujú rôzne regióny a značky ... a čo robí veľké mená slávnymi. Aký je však rozdiel medzi hlavnými značkami národného reťazca? A čo je najdôležitejšie, ktorá reťazec má najobľúbenejšiu pizzu s obyčajným syrom?
ako urobím dijonskú horčicu zo žltej horčice
Aby som to zistil, panel ochutnávateľov z celej krajiny (čítaj: veľa rozmanitých, divergentných preferencií, zaujatosti a zázemia) sa zostavil na úplne slepú chuť originálnych pizze zo siedmich veľkých národných reťazcov ... s dôrazom na „originál“. To znamená, že sme si všetky pizze neobjednali rovnakým štýl kôry; Namiesto toho, či ich nárok na slávu bol ručne hodený alebo upečený, posudzovali sme ich na základe podpisového koláča, ktorý im dal oporu na národnom trhu. (Navyše, nenechajte si ujsť, že sme ochutnali 8 značiek hot dogov
Metodológia
Klika
Buďme úprimní - väčšina z nás, keď si dnes objednáme pizzu, dostávame ju. Ale aby sme zabezpečili, že sme ich všetky ochutnali zhruba v rovnakej kvalite a zároveň sme ich vyzdvihli individuálne, čo zvýšilo toľko času stráveného chladením v krabici, akoby sme ich zavolali. Každý z nich sme tiež ochutnali trikrát pri troch rôznych teplotách, aby zohľadnili tieto preferencie a spôsoby jedenia. Vyskúšali sme ich teplé z krabice pre ten deň skúseností; ako studené „raňajkové plátky“, ako jeden tester žartom nazval svoju obľúbenú metódu; A pre tento čerstvý pečený zážitok, ohriať v plynovej konvekčnej peci na plechu cookie pri 350 stupňoch Fahrenheita. Tieto hodnotenia odrážajú celkový výkon vo všetkých troch štýloch.
Malé cisáre
SU-JIT LIN
Ako meme ide, „je horúco a je pripravený.“ Je to dobré? „Je horúco. A je to pripravené. “ Celkovo to do značnej miery zhŕňa a som dosť sklamaný, že som ju za posledný. Osobne mám také láskavé spomienky na to, že nám moja mama sľubuje Malé cisáre Pizza na ceste z K-mart, ak sme sa dobre vydali, tie drsné zrná hrubej kukuričnej múky jasne a žlté pod pielantským cestom. Bohužiaľ, niekoľko miest, ako sú tie, ktoré sme si objednali, prešli na Vegalube, Na zamestnanecké komentáre k Reddit a je to horšie. Táto textúra, ktorá sa používa na rozptýlenie od monotónnosti mechanickej chuti, múky a vody a bez nej, padá rovnako plochý ako samotný spodný dno Pita Bread. Medzitým bol vrchol malformovaný a nerovnomerne prebublávaný.
„Celá vec je iba gumová,“ sťažoval sa jeden z ochutnávky, ktorý neskôr vyhodil zrnitosť, ktorú syr vyvinul pri opätovnom ohrievaní. Bolo to neočakávané, pretože ich syr je čerstvý a nikdy nezamrznutý a zmes mozzarelly a Muenstera. Je tu čudná dochuť, ktorú nemôžem prekonať, povedal ďalší, čo bolo zvláštne, pretože skutočné stravovanie vôbec chýbala žiadna rozlišovacia príchuť. „Mám pocit, že len niečo prežúvam; V mojich ústach je niečo, “dal to panelista.
grilovaná tilapia
Hlboké! Hlboké! A extramostbest s vypchatou kôrou sa hovorí, že je podstatne lepšia, ale základná línia je, bohužiaľ, presne za to, za čo platíte 5,55 dolárov.
Marcoova pizza
SU-JIT LIN
Chceli sa nám to páčiť. Naozaj sme to urobili. Priateľský majiteľ miestneho Marco's sa rýchlo podelil o túto menej známu značku, že všetky ingrediencie sú čerstvé a nikdy nezamrznuté, a mal užitočne pripojený kupóny na vonkajšiu stranu škatule a informácie o odmenách. Bohužiaľ s týmto nebudeme zarábať lojalizné body, pretože to bolo žiaľ, sklamanie.
Malé caesary z kukuričnej múky už na svojej základni nepoužívajú nový domov v tejto značke, ktorého kôry môžu byť tiež vylepšené s Rómami, parmezánom, cesnakom, rómskymi korením alebo rímskymi príchuťami. Aby sme udržali veci spravodlivé a lepšie ochutnali panenské cesto, išli sme s obyčajným na mimoriadne veľkom počte 12,99 dolárov ... a pochopili sme, prečo sú vylepšenia ponúkané. Samotná pizza je veľmi mäkká s množstvom žuvacej kôry, podkoženej na miestach a vo všeobecnosti nerovnomerná. Zistili sme, že omáčka je veľmi sladká, ako značka Jarred Ragu s trochou extra oreganu a soľou. „Je to len veľmi bla zo všetkých uhlov,“ poznamenal jeden ochutnávka. Ďalší pridal: „Tiež trochu špongi, najmä keď sa syr ochladí.“
Domino
SU-JIT LIN
Kredit, kde je splatný kredit, bol hlavnou MEA Culpa tejto hlavnej značky v roku 2008 odvážnym krokom v zodpovednosti za klobúky. Uprostred sťažností na pizzu „kartónová kôra“ s omáčkou podobnou kečupu, ktoré začali znova, pridali do kôry korenie cesnaku, sladšiu omáčku so šepotom korenia a strúhaným provolone a zmesi mozzarelly. Boli však tieto zmeny dosť na to, aby im opäť zarobili korunu na pizzu? Podľa nášho panela je to výrazné č.
Suchá, papierová kôra našej 14-palcovej veľkej ručne vyhodenej pizze mala stále svoje problémy. „Len sa to oddeľuje,“ všimol si jeden ochutnávka a zdvíhal z hnedej časti, aby odhalil drobku, ktorá sa neurčito nahor, nerušená a zostala na mieste ako izolácia zo sklenených vlákien. Spodná časť bola silne múkaná, natoľko, že chuť surovej múky bola zrejmá. „Chutí to ako múka tvrdý precel, trochu, ale bez alkalickej zložitosti. A zatiaľ čo omáčka a syr ponúkli miernu ostrosť, ktorú iným chýbali, čo spôsobilo potenciálny záujem, nebolo dosť na to, aby sa odvrátili od zlyhania kôry. Vrstvy oboch boli skromné a všetky vyschnuté do práškovej zrnitosti na ohrievaní. Dotyk cesnaku bol ešte jemnejší; „Preto sa vždy musíte dostať navyše,“ radil môj neprítomný brat, keď som mu povedal, ako to funguje. Ak však musíte získať všetko navyše, podľa nášho názoru to znamená, že pôvodný recept ASS vážne chýba v záväzku.
Papa John's
SU-JIT LIN
„Väčšina reťazcov pizze má príchuť podpisu, ale otázka znie, páči sa vám táto príchuť podpisu?“ spýtal sa jeden ochutnávka. V jeho prípade bola odpoveďou „nie“ pre dobrého ol 'papa, ale iní, ako som ja a niekoľko ďalších členov degustačnej skupiny, boli mimoriadne veľké ručne hodené. Bola to medzi najvýznamnejším vedľajším účinkom „lepších ingrediencií“ značky, ale podiel hraničnej kôry k skutočnej hodnote pizze, ktoré sa majú požadovať. Je to ešte výraznejšie v príprave superová plnenej kôre, ale je toho ich veľa. Sladké, kvasinkové, bledé a mierne chrumkavé na povrchu, ale mäkké vo vnútri, je to takmer ako horúca bagel supermarket. „Cítim sa ako nádoba; Vidím, že je to dobre ponorený v cesnaku, “povedal jeden panelista na moje obrovské pobavenie, pretože značka poskytuje omáčku na namáčanie cesnaku (a Pepperoncini) ako predvolený sprievod ku každému koláča.
koľko šťavy v jednom citróne
Tento nedostatok maziva bol témou, ktorá pokračovala do stredu pizze, keď sme sa pýtali: „Kde je omáčka?“ Čo tam bolo málo, bolo sladké špagety. Syr bol v poriadku, mierny a nezanedbateľný, ale celkovo „chutí, akoby k nemu pridali cukor,“ bod, ktorý niektorí nedokázali prekonať. Ukázalo sa, že ide o najviac polarizačný aspekt, pričom niektorí ho objali a rezignovali na nadmernú kôru na dunkingové vozidlo pre maslo alebo paradajky a iní sa krčili. Na severovýchode je to iné! Protestoval, ako sa odhaľuje výrobca, ktorý je mimosúdnym panelistom a fanúšikom značky, ... ale nedostatok konzistencie nie je najväčšou obranou.
Costco/Kirkland Food Court
SU-JIT LIN
Prekvapení, že na zozname vidíte túto skladovú pizzeriu iba pre pick-up? Nebuď - Costco sa v potravinárskom priemysle v skutočnosti považuje za jeden z najdôležitejších reťazcov v krajine, a preto sme si podnikol špeciálnu cestu, aby sme ich zahrnuli do tohto testu vkusu. Meria 18 palcov naprieč, čo sa považuje za veľkorysé (ak nie ste z New Yorku, kde je táto veľkosť celkom štandardná). A za 9,99 dolárov je to ešte viac. Ale najviac hodná skutočnosť zo všetkého? Je to vlastne veľmi dobré.
Cesto je ručne natiahnuté a perforované na prevzdušnenie a dokonca aj pečenie skôr, ako je zakryté v libre a pol mozzarelly a provolone. Hrúbka tohto povlaku gooey, plne tukového syra viedla k pizze, ktorá bola bohatá, plná a neochvejná, natiahnutá nedotknutá biela a dlho pod hnedým pihovým povrchom, ktorý spočiatku vyzerá, že by mohol byť varený. Robí to strunové! zvolal jeden panelista s radosťou, keď každý prikývol na zjavné vyhlásenie: „Je toho veľa syra.“ Táto kvalitná zmes syra spôsobila, že ľudia sa prestali starať o skutočnosť, že kôra bola žuvatá a mäkká, viac podobná chleba ako správna kôrka pizze. Je to však pizza, ktorá stojí za hromadnú nákup, pretože kôra sa zlepšuje pri spustení, správne sa prešpiní a bez úkor stáleho hodvábneho syra. S iba dostatočnou hladkou omáčkou, ktorej koncentrovaná príchuť paradajok bola dostatočne kyslá na to, aby vyvážila krémovú zálievku, to je miesto, kde sa test chuti výrazne otočil k lepšiemu a označil líniu rozdelenia medzi „v poriadku“, myslím, že „naozaj skvelá“.
Pizza
SU-JIT LIN
„Nikto mimo pizzu chata,“ značka odvážne vyhlasuje a proti ostatným významným národným franšízam sa to skončilo celkom blízko k úplne pravdivé. Keď som sa do toho dostal, obával som sa, že to bolo príliš výrazné („To vonia ako pizza chata,“ jeden panelista čuchal, '…, ale nehovorte mi!') Alebo že moje vlastné ochutnávky by bolo zakalené nostalgiou, so spomienkami na malé pizzy Pan, ktoré sa jedli v stánku a zarobili si moje certifikáty programu. Bolo však radosťou zistiť, že moje detské spomienky neboli lepšie ako skutočná dohoda, pretože - hoci sme to vyzdvihli - Pizza Hut dodala.
Je to jeden z drahších za 15 dolárov za veľkého veľkého a podobne ako Costco, vyzeral trochu uvarený na prvý pohľad. Ale v skutočnosti sa ukázalo ako perfektné, s silnejšou kôrou, ktorá sa vyhýbala špongii alebo doughy. Skôr došlo k nádhernej kríze na veľkú pizzu 15 dolárov, ktorá sa po vonkajších plochách pohybovala zlatom, keď absorbovala všetku teplotu a všetku bohatosť tuku, s ktorou je panvica podpisu. Cítite to skôr, ako to ochutnáte, valíte maslové a božské.
vianočný nápoj
Je to súčasne chrumkavé a mäkké, povedal jeden tester v šťastnom zázrakoch, a tak plný chuti! V skutočnosti bolo dosť chutné, že to pozorne porazilo príťažlivosť syra Costco s odôvodnením, že „vždy by sme mohli len pridať extra syr a mať ideálnu pizzu s veľkým reťazcom.“ Syr, ktorý bol na koláčiku, bol v poriadku-trochu suchý studený a zohriatý, ale úplne prijateľný studenie. A hoci ich „zaness“ omáčka už nie je s nami, vážime si, že ich pravidelná je slaná a bylinná, s hlbokou paradajkovou chuťou, ktorá uspokojuje.
Jet's Pizza
SU-JIT LIN
Som na 100% očakávaním technického tlačidla na tento, ako sa spýtal aj jeden panelista: „Počkaj, je to sicílsky?“ Výzva však bolo, že sme ochutnali typ, ktorý bol slávny, a pre pizzu Midwestern Jet je to ich podpis Koláč v štýle detroit , so syrom roztiahnutým na samý okraj kôrky pečenej panvice pre čipku sukne opečených štrbín. Rovnako ako finalista, aj to bolo tiež 15 dolárov a menšie ako ostatní, ale to, čo mu chýba šírka, je to viac ako len nahradiť.
Je tu také množstvo všetkých troch prvkov! zvolal veľmi vzrušený panel, keď prvýkrát položili oči na nepoškvrnené, jasne biele syr, ktorý vytekal pátrane z stredových rezov. „Chcem ten,“-s úplným bodom prstov-bola v počiatočnom teste slepých nadšená reakcia na zostavené plátky. A bolo to rovnako dobré a možno ešte lepšie, ako to vyzeralo.
Kvôli svojej hrúbke si zachoval svoju vlhkosť, kôra naparovala pod silným, ťažkým oblakom hodvábneho syra, aby vytvorila mierne sladkú, doughy textúru, ktorá si ešte zachovala. Syr bol čistý a čistý, rovnako ako omáčka, ktorá bola jednoduchá, ľahká a ochutnaná z rozdrvených letných paradajok. Medzitým boli spodné a nekračované okraje kôry maslové a bohaté, ale nie tak zjavne ani voňavej ako pizza chata. Ale v žiadnom prípade to nebola zlá vec, pretože všetky komponenty boli úprimne vyvážené - charakteristický znak dobre vykonaného. Ak by ste však niekedy chceli trochu viac z tejto už chutnej kôry, existuje množstvo možností vylepšenia kôry, od sezamového po mak až po syr až po Cajun a to, čo nazývajú ich „turbo kôra“. Tieto príchute by sa mohli trochu stratiť v okraji syra, ale značka sa tiež rozvetvila na tenké, ručne hodené, newyorské, karfiol a bezlepkové kôry ... ak sa dokážete odtrhnúť od pokušenia svojho vynikajúceho originálu.
Svedok
SU-JIT LIN
kôra z pomaranča
Malo by sa predpokladať, že žiadny národný reťazec franšízovej pizze nie je „zlý“. Aby sa mohli zmenšiť na úrovne, ktoré majú, musia mať pravdepodobne cnosti, vďaka ktorým sú vynikajúce. Aj keď kombinácia vzkrieseného cesta, varených paradajok a bieleho syra je nesporne jednou z najväčších vecí, ktoré ľudstvo prišlo, prísady, pomer a technika dokáže tento jednoduchý vzorec prelomiť alebo prelomiť. Freshness neznamená nič, ak je táto rovnica vypnutá a medzi pizzou je veľmi málo strednej pôdy, ktorá je fuškou a pizzou, ktorá je potešením. Rozdelenie je skvelé a zrejmé, keď je ochutnávka bok po boku, kde vo väčšine prípadov reťazce pizze značky rozpočet, ktoré predávajú a predávajú ekonomiku, chutia takto. Niektoré reťazce sa mýlia príliš ďaleko na strane sladkosti a zjavne zjavne zjavne zjavne zjavne zjavne zjavne zjavne zjavne. Ale to, čo sme našli v paneli pozostávanom z Newyorčanov, južných a západných táckov, je to, že všeobecne, bohaté, mastné sústo - či už je to krémové, gooey syr alebo maslová kôra - to, čo spája a uspokojuje.
Prezrite si viac testov vkusu:
Ochutnali sme každý taco v Taco Bell
Vyskúšali sme 6 kurčiat rotisserie kúpených v obchode
Ochutnali sme 9 značiek pomarančovej šťavy
